Жуки, которых каждый пробовал на вкус

Четверг, 3 мая 2018 г.Просмотров: 945Обсудить

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

В производстве одного из известных пищевых красителей задействованы специальные жучки – кошениль, их среда обитания Латинская Америка, преимущественно живут на кактусах большими популяциями. В основном в последние годы их добывают в Перу, в производство попадают десятки миллионов особей. Кармин является важнейшим ингредиентом пищевой промышленности, практически любой продукт с красным или розовым оттенком содержит этот краситель – мороженое, йогурты, кексы, пироги, газировка и многое другое. Кроме того, косметологические компании применяют кармин, для ярко красной помады, теней и прочих принадлежностей женской косметички.

Почему он так популярен?

Добавка действительно очень востребована, цена у кармина невысокая, сам продукт стабилен, не вызывает побочных эффектов, безопасен и долговечен. Структура и цвет не изменяются под воздействием температуры и солнечного света. Сторонники кармина утверждают, что он имеет полностью натуральную природу и более безопасен, чем искусственные аналоги, изготавливаемые из нефти и угля. Противники же говорят о другом, что использование кармина нужно ограничить, сделать состав более прозрачным, чтобы каждый потребитель знал о природе происхождения красного цвета. Плюс ко всему широкое распространение получают аналоги кармина, изготавливаемые также из натуральных ингредиентов, но без использования насекомых.

С чем не согласны противники кармина?

 Производители не указывают на этикетке само название «кармин», заменяя, его на другие названия – «багряное озеро», «натуральный красный четыре» или же просто Е120 – это идентификационный номер красителя, используемый в европейской классификации. Автор книги «Идеальный красный» Эми Батлер Гринфилд, повествующей о истории возникновения кармина, его использовании плюсах и минусах говорит о том, что каждый производитель должен указывать на этикетке настоящее название, не вуалируя его под другие. Хотя и отмечает, что добавка используется очень давно и проверена временем.

«Кармин, безусловно, проверен и является полностью безопасным и натуральным продуктом. Может быть использован для создания различных цветов и оттенков: красный, апельсиновый, пурпурный, розовый и другие. Число людей с аллергией на краситель очень мало, и в целом он обладает хорошей репутацией», - рассказывает в своей книге Гринфилд.

Производство кармина

Лидером по производству кармина является Перу, которому принадлежит 95% рынка, об этом говорит официальная статистика посольства Перу в Великобритании. В производстве задействованы 32 тысячи фермеров. Сами насекомые – маленькие жучки, длиной, не превышающей 5мм. Ценность представляют бескрылые самки, самцы с крыльями не используются. Сбор жучков ведется с кактусов опунций, где они обитают огромными стаями.

Красный цвет – это карминовая кислота, составляющая до четверти веса самого насекомого. В естественной среде обитания она позволяет самкам защищаться. «Жучков собирают, затем высушивают и перемалывают. На производстве установлена система фильтров, для очистки готового красителя от остатков насекомых», - рассказывает Гринфилд.

По данным 2017 года экспорт из Перу составил 647 тонн кармина, на $46,4 миллиона. Величина экспорта давно держится на этом уровне, так как спрос не падает, а наоборот растет. Производители при этом постоянно увеличивают цену. Например, в 2013 году экспортировано 531 тонна продукта, но получено за низ лишь $22 миллиона. Всего за 4 года цена выросла на 73%.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e


Рубрика: Статьи / Интересные факты
Просмотров: 945 Метки: ,
Автор: Селиверстова Алена @rosinvest.com">RosInvest.Com


Оставьте комментарий!

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Skype: rosinvest.com (Русский, English, Zhōng wén).

Архивы новостей за: 2018, 2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003

Май 2010: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Rating@Mail.ru