Союз хлебопроизводителей РТ: "В кризис производство хлеба не снижается"

Россияне всегда ели больше хлеба, чем остальных продуктов. Наша хлебопекарная промышленность и сегодня – одна из немногих отраслей, где производится всегда востребованный продукт. 21 октября хлебопекарная отрасль Татарстана отметила 80-летие со дня образования. О состоянии отрасли в Татарстане и ее первоочередных проблемах в интервью рассказал председатель Союза хлебопроизводителей РТ Ильдар Никифоров. Ильдар Афанасьевич, как вы оцениваете состояние отрасли в республике? – Как стабильное. По итогам девяти месяцев индекс промышленного производства составил 104,2 процента, хлебобулочных изделий выпущено почти на 2 процента больше по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Есть небольшое отставание по производству кондитерских изделий. Конкуренция в хлебном сегменте жесточайшая, побеждает, как всегда, тот, кто дает хорошее качество при адекватной себестоимости. Как правило, это наиболее технически оснащенные предприятия, имеющие широкий ассортимент продукции, а также достаточно большую долю рынка. – А какие первоочередные проблемы волнуют ваших коллег прежде всего? – Несмотря на устойчивое и стабильное функционирование хлебопекарной отрасли, проблем в ней много. Но главная, из которой вытекают остальные, – это низкая рентабельность производства хлеба. Темпы роста его составляющих значительно опережают темпы роста цен на хлеб. Рентабельность по массовым сортам ("Сельский", "Дарницкий"), доля производства которых наиболее высока, – не более трех процентов, а на некоторых заводах равна нулю. Законы экономики гласят: если рентабельность производства ниже ставки рефинансирования ЦБ (на сегодня 8,25 процента), предприятие стагнирует. Соответственно, предприятия имеют постоянный дефицит финансовых ресурсов. Отсюда и трудности по модернизации и обновлению производственных мощностей, улучшению условий работы людей, доведению уровня зарплат до соответствующего труду пекаря. Есть вопросы и по качеству нашего основного сырья – муки. Учитывая, что состояние хлебопечения – одна из составляющих безопасности любой страны, мы все эти проблемы своевременно доводим до государственных органов и в тесном взаимодействии ищем соответствующие решения. Еще одна проблема – непростые отношения с сетевой торговлей, доля которой в торговой рознице уже превзошла допустимые, с точки зрения монополизации рынка, размеры. – Как, по вашему мнению, можно отстоять свои интересы перед торговыми сетями? И реально ли это сегодня? – Без внесения изменений в Федеральный закон "О торговле" это нереально. – Как отрасль пережила первую волну кризиса? – В кризис производство хлеба не снижается. Однако появляются серьезные риски – неплатежи партнеров и закрытие доступа к финансовым ресурсам. Первую волну кризиса переживали сложно, но выдержали. Ни одно предприятие не закрылось. – Какая форма поддержки отрасли, на ваш взгляд, была бы наиболее эффективной? – Нужно вырабатывать справедливую систему ценообразования по всей цепочке – от производства зерна до продаж в торговле. – Каков ваш прогноз цен на хлеб и хлебобулочные изделия, и какой хлеб самый полезный? – Как минимум до конца года цены на хлеб меняться не будут. А самые полезные – это хлеба так называемой смешанной валки, то есть из смеси ржаной и пшеничной муки – "Сельский", "Дарницкий". Полезна также продукция из муки грубого помола с различными лечебными добавками. – Какова роль Союза хлебопроизводителей в деятельности отрасли? – С момента своего создания в 2006 году Союз считает своей главной задачей координацию работы хлебопеков республики по стабильному обеспечению населения хлебом в широком ассортименте с высокими потребительскими свойствами и при взвешенной ценовой политике. Это направление деятельности является основополагающим и определяет все другие составляющие – совершенствование и отработку новых технологий, внедрение новейшей техники и оборудования, обучение и повышение квалификации кадров, внедрение новых видов продукции. Tatcenter.Ru