Новости бизнесаСтатьиАналитические колонкиДеньгиКурс валютБизнес технологии
Главная > Новости бизнеса > Продукты питания > Цена родного вкуса

Цена родного вкуса

Понедельник, 7 февраля 2005 г.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

О том, что на российском рынке вот уже несколько лет подряд преобладает импортное мясо ни для кого не секрет: по самым общим оценкам около 2/3 мяса, потребляемого в России, импортируется из Европы, США и Латинской Америки. Статистика свидетельствует, что отечественные производители существенно уступают западным по объемам продаж. В чем причины сложившейся на рынке конъюнктуры? Попробуем проанализировать плюсы и минусы отечественного и импортируемого сырья по ряду показателей.
Технологии выращивания
Большинство экспертов оценивают себестоимость отечественного мяса как катастрофически высокую, в значительной степени превышающую аналогичный показатель импортного сырья. "К сожалению, я вынужден констатировать, что наше мясо уступает импортному по выходу: грубо говоря наши буренки отходов дают больше, чем полезной продукции, и это при меньших, но в целом сопоставимых затратах на выращивание", - утверждает генеральный директор сети мясных магазинов "Кнакер" Михаил Сорокин.
Причина столь низких показателей кроется в технологии выращивания скота: отсталость России в этом вопросе сегодня ни у кого не вызывает сомнений. "Российская деревня сегодня представляет удручающее зрелище. Если в советские годы мы отставали технологически, то сегодня отечественное сельское хозяйство уступает западному по всем показателям", - отмечает глава московского представительства компании "Европоставка" Сергей Литошко.
Породистость российских буренок так же оставляет желать лучшего: во многих хозяйствах в силу небольшого поголовья и других проблем принцип соблюдения породы давно забыт. В итоге скот теряет качества, приобретенные породой посредством селекции, в частности массу, иммунитет, выносливость, стрессоустойчивость. Российский скот при меньшей массе требует большего ветеринарного ухода, тщательного соблюдения температурного и шумового режима в помещении, а это в свою очередь увеличивает затраты. "Вы знаете, что на русской свиноферме нельзя шуметь? Это вгоняет животное в состояние стресса и сокращает привес. Чего никак нельзя сказать о Европе, где условие обязательной тишины давно забыто", - сравнивает Михаил Сорокин.
Стабильность сырья
По словам специалистов, европейское сырье для мясопереработки всегда отвечает определенным усредненным показателям: масса, процент жирности и другие критерии однотипного мяса, как правило, одинаковы или хотя бы сопоставимы. Отечественное мясо зачастую напротив нестабильно. "Даже получая мясо от одного и того же поставщика, я не могу быть до конца уверенным в том, что партия, полученная сегодня, будет сопоставима с партией, которую я получу через месяц", - отмечает Михаил Сорокин.
Наиболее актуальна проблема нестабильности сырья для мясопереработки: если сырье стандартно, то подходы к его переработке не нужно варьировать. Работая на отечественном сырье, предприятие вынуждено подстраиваться под каждую следующую партию. "Решение подобных проблем требует высокой квалификации от мясников", - утверждает Михаил Сорокин.
В чем причина нестабильности отечественного сырья? Дело в том, что в Европе давно сложились определенные стандарты питания скота. Корм, питье, добавки - все это строго регламентировано. В России система выращивания сильно варьируется от хозяйства к хозяйству, что не может не сказываться на качестве мяса.
Вкусовой парадокс
Как ни странно, утрата технологий и системного подхода к выращиванию, оборачивается для российского сырья определенными плюсами: "При всех недостатках отечественного мяса как сырья для мясопереработки, его вкусовые качества бесспорно выше, чем у продукции европейских конкурентов. Причина кроется в более естественном вскармливании и условиях роста", - утверждает Михаил Сорокин.
Преимущество отечественного мяса заключается так же в том, что его можно потреблять в свежем виде, в то время как импортное мясо при перевозке подвергается замораживанию. "Экономичный способ транспортировки свежего мяса пока не изобретен. Так что россиянам сегодня доступно только отечественное парное мясо", - отмечает Михаил Сорокин.
Баланс
Таким образом, экономически импортное сырье оказывается более выгодным, чем отечественное. Однако вытеснить российского производителя с занимаемой ниши на рынке оно оказывается не в состоянии. Почему? Непоследнюю роль играют квоты и ветеринарные ограничения. Да, сегодня импорт сдерживается тарифными и нетарифными ограничениями, но, учитывая рост сокращения поголовья скота, сложившийся на мясном рынке баланс, может измениться в сторону увеличения доли импортного мяса…
Справка
Компания "Кнакер" владеет мясокомбинатом, а также имеет 15 фирменных магазинов в Москве и Подмосковье. В 2000 году заняла 17-е место по обороту среди всех российских сетей.
Компания "Европоставка" (ранее B.I.T.C.) существует на рынке внешней торговли более 12 лет. Основные направления: поставки мяса и мясопродуктов (говядина, свинина, птица), сливочного масла и сыров из Европы, Южной Америки и Азии в Россию (Москва, Санкт-Петербург, регионы), Украину, Казахстан, Молдавию и Белоруссию. С введением квот на поставки мяса в Россию компания стала также заниматься импортом рыбы и морепродуктов.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e


Просмотров: 1067
Рубрика: Продукты питания
(CY)

Архив новостей / Экспорт новостей

Ещё новости по теме:

18: 00
Российский зерновой рынок: пшеница дешевеет во всех основных регионах. |
18: 00
В Хабаровске началось выращивание салатов по японской технологии |
18: 00
Средства для выплаты субсидий уже отправлены в регионы. |
18: 00
Запасы минудобрений в хозяйствах на 17,7% превышают прошлогодний уровень. |
18: 00
"Союзмолоко" разработает программу развития племенного дела в России. |
18: 00
Россия намерена увеличить экспорт мясной продукции за рубеж. |
18: 00
Мак собираются вернуть в законное поле. |
18: 00
Фруктовые соки и нектары могут подешеветь |
18: 00
Сыры российских сортов выиграли от продуктового эмбарго |
18: 00
Решений по экспортной пошлине на пшеницу по-прежнему нет. |
18: 00
Оборот рыбной отрасли РФ в 2015 г. вырос на 59% и достиг 270 млрд руб. |
18: 00
Воронежсельмаш будет выпускать оборудование для обработки семян. |
18: 00
Производство сыра в Адыгее после введения санкций выросло. |
18: 00
До конца 2016 года на Кубани возведут еще 13 га теплиц. |
18: 00
В Донузлаве запущена ферма по производству мидий и устриц. |
18: 00
Хозяйства Алтайского края получили 1 млрд 579 млн руб. господдержки. |
10: 20
Дагестанские аграрии заложили более 300 га садов. |
10: 00
"Мираторг" инвестирует 8 млрд в проект мясного животноводства в Смоленской области. |
10: 00
С 2000 года производство чайного листа в Сочи снизилось впятеро. |
10: 00
В Иркутской области растет производство молока и мяса. |
10: 00
В Бурятии завершено возведение фермы по производству элитного мяса. |
09: 40
Правительство РФ поддержало идею о передаче регионам права устанавливать ставку единого сельхозналога. |
09: 40
Власти инициируют возобновление расследования "дела Росагролизинга". |
09: 40
Для животноводов Кубани 2015 год был самым успешным за 10 лет. |
09: 40
Поставки мексиканской говядины в РФ могут быть возобновлены. |
09: 20
Четверть москвичей не находит в магазинах привычной еды |
09: 20
Доска позора для продуктового надзора |
09: 20
Дикси расширяет СТМ за счет подмосковных производств |
09: 20
Кредитование сезонных работ выше прошлогоднего на 43%. |
09: 20
Регионы получили 46 млрд рублей господдержки сельхозпроизводства. |
09: 20
Минсельхоз подготовил проект системы молочных интервенций. |
Новости бизнесаСтатьиАналитические колонкиДеньгиКурс валютБизнес технологии
Rating@Mail.ru
Условия размещения рекламы

Наша редакция

Обратная связь

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Skype: rosinvest.com (Русский, English, Zhōng wén).

Архивы новостей за: 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003

Апрель 2011: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30