Соя от лишнего веса
Новое исследование обнаружило исключительные диетические свойства бобового растения.
В борьбе с лишним весом вскоре может произойти прорыв. Диетолог Эльвира де Мехия из Университета Иллинойса выявила тип соевого белка, препятствующего отложению жира в организме.
«Мы обнаружили, что в сое содержатся белки, ограничивающие накопление жирных кислот в жировых клетках, так называемые бета-конглицинины, — отметила де Мехия. — Теперь мы можем воссоздать алгоритм блокировки отложения жира. Эти сведения крайне важны, так как они могут лечь в основу производства натуральных препаратов, способствующих безопасному похудению».
Интересно, что исследование, увенчавшееся этим открытием, изначально было направлено на выявление противовоспалительных свойств сои. Ученые установили, что соевые пептиды — вещества, состоящие из аминокислот, — способны снимать воспаления, нейтрализуя ключевые ферменты, вырабатывающиеся в ответ на обнаружение иммунной системой чужеродных белков. Таким образом, соевый белок препятствует возникновению аутоиммунных заболеваний и слишком сильных иммунных реакций, разрушающих здоровые клетки организма. Но в ходе исследования этих особенностей растительного белка также был обнаружен и «побочный эффект» сои в виде торможения накопления жира.
В опытах Эльвира де Мехия воздействовала на выделенные в лабораторных условиях человеческие жировые клетки экстрактами из 15 генотипов сои, содержащих различное количество «похудательного» белка. Затем в обработанных клетках измерялись темпы накопления жирных кислот. Соя с высокими показателями бета-конглицининов обладала способностью препятствовать накоплению жира.
«Как только мы увеличили концентрацию бета-конглицинина, мы обнаружили резкое торможение процессов накопления жирных кислот. Дальнейшая проверка показала, что это произошло потому, что соевый белок нейтрализовал внутриклеточный фермент, ответственный за синтез и накопление жирных кислот в клетке, — говорит диетолог. — Мы также обнаружили, что соя заставляет жировые клетки «худеть» за счет стимулирования синтеза адипонектина — гормона, повышающего чувствительность клеточных рецепторов к инсулину и подстегивающего жировой обмен».
В настоящий момент «похудательные» эффекты наиболее популярных продуктов из сои, в частности соевого молока, которое отличается высоким содержанием бета-конглицининов, испытываются на добровольцах.
«За годы изучения сои мы узнали, что она является хорошим источником незаменимых аминокислот, помогает сохранить мышечную массу, а пептиды позволяют быстро ощущать сытость, съедая совсем немного. Однако теперь мы обнаружили новые свойства сои, — говорит Эльвира де Мехия. — Наше открытие сделает возможным селекцию высокоурожайных сортов сои, предназначенных специально для снижения массы тела. В результате можно будет разработать специальную линию соевых продуктов, контролирующих массу тела».
В борьбе с лишним весом вскоре может произойти прорыв. Диетолог Эльвира де Мехия из Университета Иллинойса выявила тип соевого белка, препятствующего отложению жира в организме.
«Мы обнаружили, что в сое содержатся белки, ограничивающие накопление жирных кислот в жировых клетках, так называемые бета-конглицинины, — отметила де Мехия. — Теперь мы можем воссоздать алгоритм блокировки отложения жира. Эти сведения крайне важны, так как они могут лечь в основу производства натуральных препаратов, способствующих безопасному похудению».
Интересно, что исследование, увенчавшееся этим открытием, изначально было направлено на выявление противовоспалительных свойств сои. Ученые установили, что соевые пептиды — вещества, состоящие из аминокислот, — способны снимать воспаления, нейтрализуя ключевые ферменты, вырабатывающиеся в ответ на обнаружение иммунной системой чужеродных белков. Таким образом, соевый белок препятствует возникновению аутоиммунных заболеваний и слишком сильных иммунных реакций, разрушающих здоровые клетки организма. Но в ходе исследования этих особенностей растительного белка также был обнаружен и «побочный эффект» сои в виде торможения накопления жира.
В опытах Эльвира де Мехия воздействовала на выделенные в лабораторных условиях человеческие жировые клетки экстрактами из 15 генотипов сои, содержащих различное количество «похудательного» белка. Затем в обработанных клетках измерялись темпы накопления жирных кислот. Соя с высокими показателями бета-конглицининов обладала способностью препятствовать накоплению жира.
«Как только мы увеличили концентрацию бета-конглицинина, мы обнаружили резкое торможение процессов накопления жирных кислот. Дальнейшая проверка показала, что это произошло потому, что соевый белок нейтрализовал внутриклеточный фермент, ответственный за синтез и накопление жирных кислот в клетке, — говорит диетолог. — Мы также обнаружили, что соя заставляет жировые клетки «худеть» за счет стимулирования синтеза адипонектина — гормона, повышающего чувствительность клеточных рецепторов к инсулину и подстегивающего жировой обмен».
В настоящий момент «похудательные» эффекты наиболее популярных продуктов из сои, в частности соевого молока, которое отличается высоким содержанием бета-конглицининов, испытываются на добровольцах.
«За годы изучения сои мы узнали, что она является хорошим источником незаменимых аминокислот, помогает сохранить мышечную массу, а пептиды позволяют быстро ощущать сытость, съедая совсем немного. Однако теперь мы обнаружили новые свойства сои, — говорит Эльвира де Мехия. — Наше открытие сделает возможным селекцию высокоурожайных сортов сои, предназначенных специально для снижения массы тела. В результате можно будет разработать специальную линию соевых продуктов, контролирующих массу тела».
Ещё новости по теме:
15:42
13:00
12:00