В ЦФО производится 30% хлебобулочных изделий

Рынок хлеба и хлебобулочных изделий в России характеризуется сезонными колебаниями объемов производства. Это связано с тем, что спрос на хлеб распределен неравномерно в течение года. Больше всего хлебобулочных изделий производится в Центральном федеральном округе – 30% и в Приволжском ФО – 19% всего российского производства. Далее следуют Южный и Сибирский ФО с долями 16% и 13% соответственно. По данным маркетингового исследования рынка хлеба и хлебобулочных изделий, опубликованного на портале www.bsmarket.ru, основная доля отечественного производства приходится на хлебозаводы – порядка 90%. Остальные 10% приходятся на малые пекарни. На данный момент в России насчитывается более 10 000 хлебозаводов, порядка 1500 из которых являются крупными предприятиями с мощностью выпуска до 25 млн. тонн хлеба и хлебобулочных изделий в год. В московском регионе производится порядка 21% объема продукции, выпускаемой в ЦФО. Сегодня ассортимент столичного хлебного рынка представлен продукцией 35 хлебозаводов. Из них 21% – московские, на долю которых приходится порядка 70% рынка. 15% ассортимента московского рынка производится в частных пекарнях. Еще 12% выпекают непосредственно в супермаркетах. Оставшаяся доля в 3% завозится из других регионов и Подмосковья. Bsmarket.Ru