"Восточные базары" будут открываться на фуд-кортах

Компания "Г.М.Р. Планета гостеприимства" приняла решение о развитии по франчайзингу второй концепции ресторанов — сети "Восточный базар". Первый партнерский ресторан уже работает в Красноярске, а в течение года по франшизе планируется открыть не менее десяти заведений под брендами компании. По оценке экспертов, на долю восточной кухни приходится до 10% российского ресторанного рынка.

"Г.М.Р. Планета гостеприимства" (ранее ООО "Бразерс и компания") в настоящее время управляет сетью из 164 ресторанов, 122 из которых "Сбарро", 33 — "Восточный базар". Компания, крупный франчайзи американской корпорации Sbarro Holdings, обладает эксклюзивным правом на развитие сети по франчайзингу в России, странах СНГ, Балтии и Восточной Европы. Выручка в 2007 году превысила 110 млн долл. Владельцами "Г.М.Р. Планета гостеприимства" являются лондонская "Теламон Инвестментс Лимитед (25% уставного капитала компании) и кипрская "Плэнет Оф Хоспиталити (Руссия) Лимитед" (75% уставного капитала компании)" .

В настоящий момент по франчайзингу "Планета гостеприимства" развивает только сеть ресторанов "Сбарро". Директор по связям с общественностью компании Карина Погосова говорит, что "Восточный базар" — удачная концепция, поэтому именно ее и решили следующей развивать с помощью франшизы. "Возможно, так же в свое время будет развиваться и бренд Viaggio, но пока четких планов нет", — отметила она.

Первый "Восточный базар", открытый по франчайзингу, появился в Красноярске на фудкорте ТЦ "Планета". Владелец франшизы, ИП "Альберт Мкртчян", вложив 500 тыс. долл., получил возможность открыть до 2012 года пять заведений "Сбарро" и три "Восточных базара".

В "Планете гостеприимства" не разглашают условия договора франшизы, но участники рынка считают, что он стандартный. "Думаю, роялти будут составлять 5—7% от выручки точки в год", — говорит генеральный директор компании "Настроение+" Денис Яхно. Согласно заявлению компании, форма сотрудничества с потенциальными партнерами предполагает два варианта — покупку франшизы либо долевое участие с созданием совместного предприятия, в котором каждая из сторон являлась бы держателем доли. По мнению г-на Яхно, на данный момент "Планете гостеприимства" выгоднее было бы не вкладывать в франчайзинговые точки собственные средства, а расширять географию присутствия за счет партнеров.

Г-жа Погосова отмечает, что наиболее интересны компании такие города, как Новосибирск, Красноярск, Екатеринбург. Есть также предложения развивать "Восточный базар" в странах СНГ и Балтии. "Существует много регионов, где восточная кухня сама по себе очень востребована в отличие от итальянской. Например, Казань", — добавляет директор по франчайзингу "Планеты гостеприимства" Малхаз Аласания. По его словам, в основном "Восточные базары" будут открываться на фуд-кортах: "Это в интересах уже существующих партнеров, которые имеют в торговых центрах рестораны "Сбарро" и теперь могут расширить предложение для посетителей за счет размещения обеих концепций под одной крышей".

"Концепция восточного фастфуда может быть довольно востребованной, несмотря на то что сейчас она в этом сегменте почти не представлена", — считает исполнительный директор компании Restcon Андрей Петраков. По его словам, на восточную кухню приходится 5—10% рынка, при этом более развит сегмент ресторанов для среднего класса, где средний чек выше, чем в демократичных ресторанах (1000—1500 руб. с человека). "Нужно помнить, что в советские времена восточная кухня была очень популярна, и посетители фуд-кортов могут сделать свой выбор в пользу таких ресторанов из-за ностальгии", — считает г-н Яхно.