Кремлевская диета: Не майся в мае с витаминами
Евгений ЧЕРНЫХ — 30.04.2008
Недавно я познакомился с доктором, в семье которого уже много лет не принимают никаких аптечных витаминов.
- В этом просто нет необходимости! - заявил кандидат медицинских наук Александр Викторович КОТРОВСКИЙ. - Все необходимое мы получаем с пищей. Я же знаю, что где находится. Очень важный для организма витамин В12 - в мясе. Оно у нас регулярно на столе. Как и рыба. Чтобы улучшить усвоение кальция, едим соевые продукты. Они богаты также токоферолом, необходимым для нормальной деятельности сердечно-сосудистой и эндокринной систем, выработки половых гормонов.
На столе у нас всегда разнообразная зелень, фрукты, овощи. Даже в праздники мы отказываемся от тортов, пирожных, выпечки, прочей тяжелой пищи. Стол получается красивым, вкусным, легким, витаминизированным. На следующий день нет тяжести в животе и прочих последствий обильного застолья.
- Это близко к кремлевской диете, Александр Викторович!
- Я положительно к ней отношусь. Хлеб мы, кстати, едим редко, в основном черный.
- Давайте вернемся к витаминам.
- Весной авитаминоз достигает максимальной величины. Наступает май. В садах, на огородах, лесных опушках, полях, лугах уже появляются полезные растения, которые надо использовать для оздоровления организма.
Жгучая крапива в щах будет милой
Можете представить в мае свежее яблочко? Это обычный ревень.
Из его листьев мы варим компоты. Стебли едим в сыром виде. По содержанию микроэлементов, витаминов они приближаются к яблоку. Особенно детям полезны. Только надо обрезать нижнюю розоватую часть. Она, как и корни, дает легкий слабительный эффект.
В нашей стране крапива двудомная растет повсюду. В мае у нее нежные листья, стебли. Чтобы не обжечь руки, я надеваю одноразовые медицинские перчатки, мелко рублю крапиву и засыпаю в говяжий или куриный бульон за 5 минут до его готовности. За эти 5 минут вся жгучесть пропадает. Заправляю сметаной. Хорошо идут крапивные щи с вареными яйцами. Великолепный вкус, аромат. В крапиве много витамина С, бета-каротина, кремния. Болгарские фармакологи рекомендуют крапиву кормящим матерям, чтобы усилилась лактация грудного молока.
Переесть крапиву нельзя. Достаточно в весеннюю пору авитаминоза поесть 3 - 4 раза, и организм насыщается необходимыми микроэлементами.
Лебеда лимона круче
Повсюду растет и лебеда. Жаль, что у нее репутация растения, которое используют в крайнем случае, когда солома с крыш съедена. Этакий комплекс неполноценности. Лебеда действительно спасала людей от голода. Витамина С в ней больше, чем в лимоне! Вкусные, нежные листья молодой лебеды мы добавляем в салаты. Собирайте и не чурайтесь. Если человек умеет использовать растения себе во благо, это же прекрасно. Нам ведь не стыдно собирать грибы, ягоды. То же самое с лебедой. Недаром уже выведены культурные садовые сорта лебеды.
Прекрасная вещь - черемша. Еще ее называют медвежьим луком. Обычно покупают на базарах. В пучках. Когда будете выбирать, обратите внимание на стебли. Если очень сочные - не исключено, что выращивали на почве, перенасыщенной минеральными удобрениями. И тогда медвежий лук быстро пропадет. Да и минеральные удобрения в избытке не очень-то благоприятно влияют на организм. Я сам попадался несколько раз. Покупал сочную красивую черемшу, а через 3 дня - гниль сплошная. Чем больше нитратов, тем быстрее гниют растения. Картошка, содержащая много нитратов, сгнила уже к новому году.
Черемшу мы дома едим в чистом виде, тщательно промыв листья. Можно делать из нее и салаты, как из зеленого лука. С яйцом, сметаной.
Модный одуванчик, на мой взгляд, больше экзотика. На любителя. В нем очень много горьких гликозидов, в том числе тараксацина и тараксацерина. А также каучукоподобных веществ. Горечь хороша только в одном случае - когда надо повысить аппетит. Она стимулирует секрецию желудочного сока.
Часто хозяйки любят показать свое кулинарное мастерство, навязывают гостям салаты из одуванчиков. Но воспоминания у гостей остаются не всегда приятные. Так что будьте осторожны. Листья надо вымачивать 8 часов, и все равно горечь остается.
Появляется и щавель. В нем также много микроэлементов, витамина С. Но из-за высокого содержания щавелевой кислоты его, как и шпинат, я не рекомендую людям, страдающим подагрой, болезнями почек. Молодой щавель мы едим в чистом виде, готовим салаты, щи, а также отвариваем и закатываем в стерильные банки на зиму.
У морковки хороши и вершки, и корешки
Лет 10 назад у нас в семье появился любимый суп из морковной ботвы, которую хозяйки обычно выбрасывают. При прореживании моркови собираем молодую ботву, промываем, мелко рубим и за 5 минут до окончания варки мясного бульона добавляем в кастрюлю. Если стебли жесткие, обрезаем. В ботве много витаминов С, группы В, бета-каротина, микроэлементов. У многих на дачных участках, огородах наверняка осталась в земле с прошлой осени неубранная морковка, проросла. Обрезайте сейчас зелень, варите суп. Мы даже на зиму запасы делаем, сушим ботву веничками.
Жаль, ботва молодой свеклы не сушится. Поэтому только летом добавляем в борщ.
Народ уже сажает редиску, богатую витаминами, микроэлементами, железом. Некоторые ранне-спелые сорта типа "красного шара" дают урожай через 25 дней. Обычно у нас привыкли есть "корешки", а "вершки" редиски - зелень - выбрасывают. Это большая ошибка. Молодые свежие листья, хорошо промытые, можно использовать в салатах.
Кресс-салат также вырастает довольно быстро. Но дачники должны помнить, что хранить его нельзя, поэтому сейте мелкими порциями. Собирайте и ешьте. Кресс-салат тоже хороший поставщик витаминов. Обладает легким вкусом горчицы.
Хороши в этом плане и салаты кочанные. Посеянные не на кочаны, а для снабжения зеленью, густо-густо. Когда достигнут высоты 10 сантиметров, их состригают. Снова появятся побеги-листья. Так можно собирать три витаминных урожая с одного корня.
А самый простой способ сейчас получить свежие витамины - намочить оставшиеся с зимы луковицы, чеснок - и в землю. На даче ли, на балконе. Через неделю соберете урожай. Стоит ли овчинка выделки? На базаре маленькие пучки зелени дорого стоят. Но главное - неизвестно, на какой почве она выросла. Если на приправу брать - ничего страшного. А для салатов лучше и надежнее своя зелень. Так что если есть возможность, выращивайте сами.
ЛИЧНОЕ ДЕЛО
Александр КОТРОВСКИЙ, кандидат медицинских наук, 62 года. Работает в Москве. Специализируется в вопросах здорового питания. Рост - 187 см. Вес - 86 кг. Регулярно тренируется с гирями, много ходит пешком, круглый год купается в пруду.
РЕЦЕПТЫ ОТ ДОКТОРА КОТРОВСКОГО
Щи зеленые
НУЖНО: полкило говядины (желательно грудинки), 2 сваренных вкрутую яйца, 400 г свежей крапивы, 1 картофелина, 100 г сметаны, 2 л воды.
Режем мясо на 3 - 4 куска. Варим бульон в течение часа на медленном огне, не допуская выкипания. За 20 минут до готовности добавляем в кастрюлю мелко нарезанную картошку. За 5 минут - мелко нарубленную молодую крапиву. Соль и перец по вкусу. Разливаем по тарелкам, положив в каждую по половинке круто сваренного яйца, заправляем сметаной.
Точно так же варим щи из щавеля. Только его требуется вдвое меньше крапивы.
Салат "Майский"
НУЖНО: по 100 г листьев лебеды и редиски, 2 пучка редиски, пучок зеленого лука, пару зеленых стеблей чеснока, 2 вареных яйца, 1 маленькую луковицу, 1 отварную морковку.
Зелень тщательно перебираем, моем, ополаскиваем кипяченой водой. Все компоненты мелко рубим, смешиваем, настаиваем под крышкой 10 минут. Добавляем соль по вкусу, заправляем растительным маслом, либо сметаной, либо майонезом. Кому что нравится.
Недавно я познакомился с доктором, в семье которого уже много лет не принимают никаких аптечных витаминов.
- В этом просто нет необходимости! - заявил кандидат медицинских наук Александр Викторович КОТРОВСКИЙ. - Все необходимое мы получаем с пищей. Я же знаю, что где находится. Очень важный для организма витамин В12 - в мясе. Оно у нас регулярно на столе. Как и рыба. Чтобы улучшить усвоение кальция, едим соевые продукты. Они богаты также токоферолом, необходимым для нормальной деятельности сердечно-сосудистой и эндокринной систем, выработки половых гормонов.
На столе у нас всегда разнообразная зелень, фрукты, овощи. Даже в праздники мы отказываемся от тортов, пирожных, выпечки, прочей тяжелой пищи. Стол получается красивым, вкусным, легким, витаминизированным. На следующий день нет тяжести в животе и прочих последствий обильного застолья.
- Это близко к кремлевской диете, Александр Викторович!
- Я положительно к ней отношусь. Хлеб мы, кстати, едим редко, в основном черный.
- Давайте вернемся к витаминам.
- Весной авитаминоз достигает максимальной величины. Наступает май. В садах, на огородах, лесных опушках, полях, лугах уже появляются полезные растения, которые надо использовать для оздоровления организма.
Жгучая крапива в щах будет милой
Можете представить в мае свежее яблочко? Это обычный ревень.
Из его листьев мы варим компоты. Стебли едим в сыром виде. По содержанию микроэлементов, витаминов они приближаются к яблоку. Особенно детям полезны. Только надо обрезать нижнюю розоватую часть. Она, как и корни, дает легкий слабительный эффект.
В нашей стране крапива двудомная растет повсюду. В мае у нее нежные листья, стебли. Чтобы не обжечь руки, я надеваю одноразовые медицинские перчатки, мелко рублю крапиву и засыпаю в говяжий или куриный бульон за 5 минут до его готовности. За эти 5 минут вся жгучесть пропадает. Заправляю сметаной. Хорошо идут крапивные щи с вареными яйцами. Великолепный вкус, аромат. В крапиве много витамина С, бета-каротина, кремния. Болгарские фармакологи рекомендуют крапиву кормящим матерям, чтобы усилилась лактация грудного молока.
Переесть крапиву нельзя. Достаточно в весеннюю пору авитаминоза поесть 3 - 4 раза, и организм насыщается необходимыми микроэлементами.
Лебеда лимона круче
Повсюду растет и лебеда. Жаль, что у нее репутация растения, которое используют в крайнем случае, когда солома с крыш съедена. Этакий комплекс неполноценности. Лебеда действительно спасала людей от голода. Витамина С в ней больше, чем в лимоне! Вкусные, нежные листья молодой лебеды мы добавляем в салаты. Собирайте и не чурайтесь. Если человек умеет использовать растения себе во благо, это же прекрасно. Нам ведь не стыдно собирать грибы, ягоды. То же самое с лебедой. Недаром уже выведены культурные садовые сорта лебеды.
Прекрасная вещь - черемша. Еще ее называют медвежьим луком. Обычно покупают на базарах. В пучках. Когда будете выбирать, обратите внимание на стебли. Если очень сочные - не исключено, что выращивали на почве, перенасыщенной минеральными удобрениями. И тогда медвежий лук быстро пропадет. Да и минеральные удобрения в избытке не очень-то благоприятно влияют на организм. Я сам попадался несколько раз. Покупал сочную красивую черемшу, а через 3 дня - гниль сплошная. Чем больше нитратов, тем быстрее гниют растения. Картошка, содержащая много нитратов, сгнила уже к новому году.
Черемшу мы дома едим в чистом виде, тщательно промыв листья. Можно делать из нее и салаты, как из зеленого лука. С яйцом, сметаной.
Модный одуванчик, на мой взгляд, больше экзотика. На любителя. В нем очень много горьких гликозидов, в том числе тараксацина и тараксацерина. А также каучукоподобных веществ. Горечь хороша только в одном случае - когда надо повысить аппетит. Она стимулирует секрецию желудочного сока.
Часто хозяйки любят показать свое кулинарное мастерство, навязывают гостям салаты из одуванчиков. Но воспоминания у гостей остаются не всегда приятные. Так что будьте осторожны. Листья надо вымачивать 8 часов, и все равно горечь остается.
Появляется и щавель. В нем также много микроэлементов, витамина С. Но из-за высокого содержания щавелевой кислоты его, как и шпинат, я не рекомендую людям, страдающим подагрой, болезнями почек. Молодой щавель мы едим в чистом виде, готовим салаты, щи, а также отвариваем и закатываем в стерильные банки на зиму.
У морковки хороши и вершки, и корешки
Лет 10 назад у нас в семье появился любимый суп из морковной ботвы, которую хозяйки обычно выбрасывают. При прореживании моркови собираем молодую ботву, промываем, мелко рубим и за 5 минут до окончания варки мясного бульона добавляем в кастрюлю. Если стебли жесткие, обрезаем. В ботве много витаминов С, группы В, бета-каротина, микроэлементов. У многих на дачных участках, огородах наверняка осталась в земле с прошлой осени неубранная морковка, проросла. Обрезайте сейчас зелень, варите суп. Мы даже на зиму запасы делаем, сушим ботву веничками.
Жаль, ботва молодой свеклы не сушится. Поэтому только летом добавляем в борщ.
Народ уже сажает редиску, богатую витаминами, микроэлементами, железом. Некоторые ранне-спелые сорта типа "красного шара" дают урожай через 25 дней. Обычно у нас привыкли есть "корешки", а "вершки" редиски - зелень - выбрасывают. Это большая ошибка. Молодые свежие листья, хорошо промытые, можно использовать в салатах.
Кресс-салат также вырастает довольно быстро. Но дачники должны помнить, что хранить его нельзя, поэтому сейте мелкими порциями. Собирайте и ешьте. Кресс-салат тоже хороший поставщик витаминов. Обладает легким вкусом горчицы.
Хороши в этом плане и салаты кочанные. Посеянные не на кочаны, а для снабжения зеленью, густо-густо. Когда достигнут высоты 10 сантиметров, их состригают. Снова появятся побеги-листья. Так можно собирать три витаминных урожая с одного корня.
А самый простой способ сейчас получить свежие витамины - намочить оставшиеся с зимы луковицы, чеснок - и в землю. На даче ли, на балконе. Через неделю соберете урожай. Стоит ли овчинка выделки? На базаре маленькие пучки зелени дорого стоят. Но главное - неизвестно, на какой почве она выросла. Если на приправу брать - ничего страшного. А для салатов лучше и надежнее своя зелень. Так что если есть возможность, выращивайте сами.
ЛИЧНОЕ ДЕЛО
Александр КОТРОВСКИЙ, кандидат медицинских наук, 62 года. Работает в Москве. Специализируется в вопросах здорового питания. Рост - 187 см. Вес - 86 кг. Регулярно тренируется с гирями, много ходит пешком, круглый год купается в пруду.
РЕЦЕПТЫ ОТ ДОКТОРА КОТРОВСКОГО
Щи зеленые
НУЖНО: полкило говядины (желательно грудинки), 2 сваренных вкрутую яйца, 400 г свежей крапивы, 1 картофелина, 100 г сметаны, 2 л воды.
Режем мясо на 3 - 4 куска. Варим бульон в течение часа на медленном огне, не допуская выкипания. За 20 минут до готовности добавляем в кастрюлю мелко нарезанную картошку. За 5 минут - мелко нарубленную молодую крапиву. Соль и перец по вкусу. Разливаем по тарелкам, положив в каждую по половинке круто сваренного яйца, заправляем сметаной.
Точно так же варим щи из щавеля. Только его требуется вдвое меньше крапивы.
Салат "Майский"
НУЖНО: по 100 г листьев лебеды и редиски, 2 пучка редиски, пучок зеленого лука, пару зеленых стеблей чеснока, 2 вареных яйца, 1 маленькую луковицу, 1 отварную морковку.
Зелень тщательно перебираем, моем, ополаскиваем кипяченой водой. Все компоненты мелко рубим, смешиваем, настаиваем под крышкой 10 минут. Добавляем соль по вкусу, заправляем растительным маслом, либо сметаной, либо майонезом. Кому что нравится.
Ещё новости по теме:
15:42
13:00
12:00