Быстрее всего на рынке общепита растут демократичные сегменты
Быстрее всего на рынке общепита растут демократичные сегменты. Они активно занимают фудкорты в новых торговых центрах.
В прошлом году оборот общепита увеличился на 10,5% по сравнению с 2006 г. до 30,8 млрд руб., сообщает Комитет экономического развития. Годом раньше рынок вырос на 4,7%. В городе действует 5912 предприятий общепита, из них 37,3% — заведения быстрого питания. В 2007 г. открылось 480 предприятий.
Директор по маркетингу сети "Чайная ложка" Игорь Колынин оценивает рост рынка в 20-30% в год. С ним согласен Владислав Дудаков, президент сети кофеен "Кофе хауз". Рост происходит за счет фастфуда и повседневного питания (casual dining), замечает Андрей Петраков, исполнительный директор "Ресткон".
По данным КЭРППиТ, около 1100 предприятий работают в Центральном районе, в следующем за ним по численности Петроградском — всего около 600. Новые заведения в центре открывать уже сложно, говорит Дудаков. Арендная плата за некоторые помещения удвоилась, рентабельность становится нулевой, сетует Колынин. Даже на Пионерской просят 250 у. е. за 1 кв. м в месяц, возмущается Ольга Завальская, директор по маркетингу "ПСК-холдинга" (управляет ресторанами "Фрикадельки" и "Две палочки"). Высокая арендная плата и скученность заставляют сети уходить на периферию, где самые перспективные места — фудкорты в ТРК, резюмирует она. Аренда в ТРК, по словам Колынина, стоит порядка $100 за 1 кв. м. Сеть платит только за место для кухни, а это в среднем 60 кв. м по сравнению с 150-200 кв. м в обычном кафе, говорит он. В спальных районах "Кофе хауз" открывает кофейни только на фудкортах, рассказал Дудаков. Количество сетей общепита за последние годы заметно увеличилось, новые игроки начинают именно с фудкортов, отмечает гендиректор УК "Атлантик-сити" Сергей Швецов. Если бы не ТРК, сетевым заведениям негде было бы развиваться, констатирует Петраков. По данным Knight Frank, в 2007 г. открылось 33 ТРК.
В прошлом году оборот общепита увеличился на 10,5% по сравнению с 2006 г. до 30,8 млрд руб., сообщает Комитет экономического развития. Годом раньше рынок вырос на 4,7%. В городе действует 5912 предприятий общепита, из них 37,3% — заведения быстрого питания. В 2007 г. открылось 480 предприятий.
Директор по маркетингу сети "Чайная ложка" Игорь Колынин оценивает рост рынка в 20-30% в год. С ним согласен Владислав Дудаков, президент сети кофеен "Кофе хауз". Рост происходит за счет фастфуда и повседневного питания (casual dining), замечает Андрей Петраков, исполнительный директор "Ресткон".
По данным КЭРППиТ, около 1100 предприятий работают в Центральном районе, в следующем за ним по численности Петроградском — всего около 600. Новые заведения в центре открывать уже сложно, говорит Дудаков. Арендная плата за некоторые помещения удвоилась, рентабельность становится нулевой, сетует Колынин. Даже на Пионерской просят 250 у. е. за 1 кв. м в месяц, возмущается Ольга Завальская, директор по маркетингу "ПСК-холдинга" (управляет ресторанами "Фрикадельки" и "Две палочки"). Высокая арендная плата и скученность заставляют сети уходить на периферию, где самые перспективные места — фудкорты в ТРК, резюмирует она. Аренда в ТРК, по словам Колынина, стоит порядка $100 за 1 кв. м. Сеть платит только за место для кухни, а это в среднем 60 кв. м по сравнению с 150-200 кв. м в обычном кафе, говорит он. В спальных районах "Кофе хауз" открывает кофейни только на фудкортах, рассказал Дудаков. Количество сетей общепита за последние годы заметно увеличилось, новые игроки начинают именно с фудкортов, отмечает гендиректор УК "Атлантик-сити" Сергей Швецов. Если бы не ТРК, сетевым заведениям негде было бы развиваться, констатирует Петраков. По данным Knight Frank, в 2007 г. открылось 33 ТРК.
Ещё новости по теме:
15:42
13:00
12:00