Прикамье страдает от недостатка производства свинины и говядины
Недостаточный объем производимой в Прикамье свинины и говядины считают главной проблемой отрасли и переработчики, и продавцы.
Приволжский федеральный округ является ведущим производителем мяса и субпродуктов 1 категории в мясной промышленности России. Доля Пермской области в производстве составляет 26,8%, регион является лидером Приволжского округа. Предприятия ПриФО интенсивно наращивают объемы производства мяса: по сравнению с 2000 года они, по данным ВНИИ мясной промышленности, увеличились на 99 тыс. т. или на 33%. Кроме того, Пермская область занимает лидирующие позиции в округе по производству колбасных изделий и мясных полуфабрикатов: 13,6% общего объема. Тем не менее, это лидерство, считают эксперты, сомнительно и достигается за счет высокой развитости одного звена.
Один и один.
По словам специалистов Кунгурского мясокомбината, потребность жителей Пермской области в мясе и мясных продуктах на 5-7% выше среднероссийского уровня. "Основным источником животного белка, доля которого в рационе человека занимает 14-15%, является мясо и мясные продукты. Нижнее значение, позволяющее выжить, должно составлять 41-43 килограмма на человека, по крайней мере, в границах Урала", — отмечают эксперты кунгурского предприятия. Сейчас потребление мясной продукции в Пермской области в 2-3 раза отстает от оптимального уровня. Так, например, жители Прикамья съедают, по разным оценкам, от 40 до 50 килограммов мясной продукции в год, тогда как жители развитых стран — около 100 килограммов, при этом нормативным показателем, по словам ученых, считается 80-85 килограммов в год.
По данным, представленным Кунгурским мясокомбинатом, доля "сырого" мяса в структуре потребления составляет 20%, остальное — мясные продукты, от фарша до сырокопченой колбасы и пельменей. Если главных поставщиков "сырого" мяса в Пермской области два, то переработчиков на порядок больше. Специалисты предприятия высказали "bc" мнение, что рынок колбасных изделий региона уже сейчас характеризуется высоким уровнем конкуренции. "Сегодня рынок мяса и мясных изделий Перми и Пермской области можно считать вполне сложившемся. На нем более или менее успешно работают порядка 20 фирм-производителей, как местных, так и из других регионов страны: Черкизовский МК, Микояновский МК, "Гурман" из Новосибирска, Ижевский МК, "Дикая Гарь", "Уралколбасы" и др. Продукция этих производителей на 10-15% дешевле мясных изделий, произведенных в области, что достигается за счет использования в производстве большого количества различного рода добавок и сырья, поступившего по линии продовольственной помощи", — заявили на кунгурском предприятии. Впрочем, доля непермских производителей на рынке заметно меньше. Лидирующее положение в настоящее время занимает ООО "Мясокомбинат "Кунгурский", а его главным конкурентом является ОАО "Пермский мясокомбинат". По официальным данным, доля рынка кунгурского переработчика составляет 42%, Пермского мясокомбинат — 30%, 7% у Чайковского мясокомбината, 5% — у краснокамского перерабатывающего предприятия и 2% — у верещагинского. Все вместе названные предприятия показывают неплохой рост. По данным, предоставленным кунгурским перерабатывающим предприятием, ежегодно выработка колбасных изделий в среднем по отрасли только увеличивалась: на 16% по сравнению с 1999 годом, на 10,8% в 2003 году и 8,1% в 2004 году. "Таким образом, можно предположить, что положительная динамика этого производства в перспективе сохранится, но с меньшими темпами прироста, чем это было в последующие годы", — отмечают эксперты "bc". Главной проблемой отрасли производители называют недостаток сырья.
Лучшая рыба.
Основными производителями и поставщиками мяса в Пермской области являются два ФГУПа: "Свинокомплекс "Пермский" и "Кунгурский откормочный комплекс". ФГУП "Кунгурский откормочный комплекс" поставляет переработчикам более 20% говядины, за ним следуют предприятия Чайковского района — около 7%. Что касается свинины, то Пермский свинокомплекс имеет практически монопольное положение на рынке — 86% — при отсутствии других крупных местных поставщиков. В целом пермский производитель обеспечивает мясокомбинаты сырьем примерно на 60-65%, остальное возмещается поставками из Удмуртии, Башкирии, Кировской области, а также Западной Сибири: Омской и Новосибирской областей и Алтайского края. По мнению экспертов "bc", эти показатели не соответствуют потенциалу названных предприятий, а объясняется это упадком ФГУПов.
По словам специалистов Кунгурского мясокомбината, "в соответствии с федеральной программой развития свиноводства на период до 2010 года, производство свинины должно увеличиться вдвое — до 3,3 миллиона тонн в год, производство мяса птицы уже постепенно растет, а вот с говядиной дела плохи. Подводя итоги 2004 года, министр сельского хозяйства Александр Гордеев отметил, что поголовье крупного рогатого скота в России сократилось по сравнению с 2003 годом на 6,7% и достигло критического уровня. Сложившуюся ситуацию с импортом можно понять так: государство пытается создать условия для местного производителя, сдерживая поток мяса из-за границы. Наши производители не могут справиться с возрастающим при этом спросом, поэтому импорт все равно растет, равно как и цены. В проигрыше остается потребитель. В Пермской области картина с динамикой производства мяса если и отличается от общероссийской, то в худшую сторону. Примерно 40% всего мяса для мясокомбинатов завозится из-за пределов области. За 2004 год убой скота и птицы в живом весе в Пермской области составил 124 тысячи тонны, что на 6,5% меньше, чем в 2002 году. В то же время потребление мясной продукции выросло на 3 процента — до 143,5 тысяч тонн. Несмотря на снижение поголовья, производство мяса птицы сохранилось на прежнем уровне (25,5 тыс. тонн) за счет увеличения среднесуточного привеса бройлеров на 18%. Это, конечно, радует. Производство свинины также осталось почти на прежнем уровне (24,6 тыс. тонн). При этом на личных подворьях хрюшек стали выращивать за два года больше на 5%, а вот ФГУП "Свинокомплекс "Пермский", обеспечивающий 80% всего производства свинины в Прикамье, сократил производство на 2%. Более того, за семь месяцев текущего года производство свинины составило всего 84% от уровня прошлого года".
По словам председателя депутатской комиссии по правовому регулированию отношений в сфере АПК Законодательного собрания Пермской области Дмитрия Скриванова, курсом регионального законодателя и властей региона в целом является "выведение отрасли на самодоходность и конкурентоспособность". "Речь идет о не поддержке крупных или, наоборот, небольших хозяйств. Речь идет о поддержке сильных производителей или тех, кто хочет быть сильным и прилагает к этому усилия", — заявил "bc" депутат.
Однако речь идет не только о недостаточных объемах мяса, но и о низком качестве. Так, по словам руководителя маркетинга и рекламы компании "Норма" Лилии Земсковой, "мы рады бы использовать только российское сырье, но в нашем производстве используется 82% продукции российских производителей и 18% импорта. Это связано с тем, что продукция, поставляемая российскими производителями, для производства не подходит по своим характеристикам". О нехватке в регионе производителей мяса, отвечающих по количественным и качественным показателям требованиям крупных торговых сетей, заявил изданию и управляющий сети "Пятерочка" Сергей Нагибин: "Мы не можем найти поставщика охлажденного мяса, который бы каждый день поставлял нам по 10 тонн продукции стабильного качества. Львиная доля производителей региона работает на нужды мясокомбинатов. И, кстати, местные производители пользуются такой ситуацией: цены на охлажденное мясо на 30% выше, чем на замороженное".
По словам Сергея Нагибина, наибольшим спросом пользуются примерно 10 видов продукции: "вареная колбаса, молочные сосиски и пельмени. Но это связано не только с ценой или низким уровнем жизни пермяков. Просто в ассортименте каждого комбината есть примерно 300 видов мясных и колбасных продуктов: 90% из них уникальны. Кто-то любит корейку, кто-то ветчину... Разнообразие размывает аудиторию каждого отдельного вида в отдельности; 90% этих продуктов пользуются успехом примерно у 0,5% покупателей".
По мнению экспертов РБК, рынок российского мяса должен вырасти почти вдвое, только тогда он будет удовлетворять потребности населения страны. Несмотря на то что Пермский регион в смысле развитости мясной индустрии выглядит не самым плохим образом, говорить о его успешности было бы опрометчиво. По мнению экспертов, главная проблема, сырьевая база, может быть решена посредством создания мощных вертикально-интегрированных холдингов, инициаторами создания которых могут выступить два крупнейших переработчика области. Пока пермский и кунгурский мясокомбинаты вкладывают только в модернизацию собственных мощностей.
Приволжский федеральный округ является ведущим производителем мяса и субпродуктов 1 категории в мясной промышленности России. Доля Пермской области в производстве составляет 26,8%, регион является лидером Приволжского округа. Предприятия ПриФО интенсивно наращивают объемы производства мяса: по сравнению с 2000 года они, по данным ВНИИ мясной промышленности, увеличились на 99 тыс. т. или на 33%. Кроме того, Пермская область занимает лидирующие позиции в округе по производству колбасных изделий и мясных полуфабрикатов: 13,6% общего объема. Тем не менее, это лидерство, считают эксперты, сомнительно и достигается за счет высокой развитости одного звена.
Один и один.
По словам специалистов Кунгурского мясокомбината, потребность жителей Пермской области в мясе и мясных продуктах на 5-7% выше среднероссийского уровня. "Основным источником животного белка, доля которого в рационе человека занимает 14-15%, является мясо и мясные продукты. Нижнее значение, позволяющее выжить, должно составлять 41-43 килограмма на человека, по крайней мере, в границах Урала", — отмечают эксперты кунгурского предприятия. Сейчас потребление мясной продукции в Пермской области в 2-3 раза отстает от оптимального уровня. Так, например, жители Прикамья съедают, по разным оценкам, от 40 до 50 килограммов мясной продукции в год, тогда как жители развитых стран — около 100 килограммов, при этом нормативным показателем, по словам ученых, считается 80-85 килограммов в год.
По данным, представленным Кунгурским мясокомбинатом, доля "сырого" мяса в структуре потребления составляет 20%, остальное — мясные продукты, от фарша до сырокопченой колбасы и пельменей. Если главных поставщиков "сырого" мяса в Пермской области два, то переработчиков на порядок больше. Специалисты предприятия высказали "bc" мнение, что рынок колбасных изделий региона уже сейчас характеризуется высоким уровнем конкуренции. "Сегодня рынок мяса и мясных изделий Перми и Пермской области можно считать вполне сложившемся. На нем более или менее успешно работают порядка 20 фирм-производителей, как местных, так и из других регионов страны: Черкизовский МК, Микояновский МК, "Гурман" из Новосибирска, Ижевский МК, "Дикая Гарь", "Уралколбасы" и др. Продукция этих производителей на 10-15% дешевле мясных изделий, произведенных в области, что достигается за счет использования в производстве большого количества различного рода добавок и сырья, поступившего по линии продовольственной помощи", — заявили на кунгурском предприятии. Впрочем, доля непермских производителей на рынке заметно меньше. Лидирующее положение в настоящее время занимает ООО "Мясокомбинат "Кунгурский", а его главным конкурентом является ОАО "Пермский мясокомбинат". По официальным данным, доля рынка кунгурского переработчика составляет 42%, Пермского мясокомбинат — 30%, 7% у Чайковского мясокомбината, 5% — у краснокамского перерабатывающего предприятия и 2% — у верещагинского. Все вместе названные предприятия показывают неплохой рост. По данным, предоставленным кунгурским перерабатывающим предприятием, ежегодно выработка колбасных изделий в среднем по отрасли только увеличивалась: на 16% по сравнению с 1999 годом, на 10,8% в 2003 году и 8,1% в 2004 году. "Таким образом, можно предположить, что положительная динамика этого производства в перспективе сохранится, но с меньшими темпами прироста, чем это было в последующие годы", — отмечают эксперты "bc". Главной проблемой отрасли производители называют недостаток сырья.
Лучшая рыба.
Основными производителями и поставщиками мяса в Пермской области являются два ФГУПа: "Свинокомплекс "Пермский" и "Кунгурский откормочный комплекс". ФГУП "Кунгурский откормочный комплекс" поставляет переработчикам более 20% говядины, за ним следуют предприятия Чайковского района — около 7%. Что касается свинины, то Пермский свинокомплекс имеет практически монопольное положение на рынке — 86% — при отсутствии других крупных местных поставщиков. В целом пермский производитель обеспечивает мясокомбинаты сырьем примерно на 60-65%, остальное возмещается поставками из Удмуртии, Башкирии, Кировской области, а также Западной Сибири: Омской и Новосибирской областей и Алтайского края. По мнению экспертов "bc", эти показатели не соответствуют потенциалу названных предприятий, а объясняется это упадком ФГУПов.
По словам специалистов Кунгурского мясокомбината, "в соответствии с федеральной программой развития свиноводства на период до 2010 года, производство свинины должно увеличиться вдвое — до 3,3 миллиона тонн в год, производство мяса птицы уже постепенно растет, а вот с говядиной дела плохи. Подводя итоги 2004 года, министр сельского хозяйства Александр Гордеев отметил, что поголовье крупного рогатого скота в России сократилось по сравнению с 2003 годом на 6,7% и достигло критического уровня. Сложившуюся ситуацию с импортом можно понять так: государство пытается создать условия для местного производителя, сдерживая поток мяса из-за границы. Наши производители не могут справиться с возрастающим при этом спросом, поэтому импорт все равно растет, равно как и цены. В проигрыше остается потребитель. В Пермской области картина с динамикой производства мяса если и отличается от общероссийской, то в худшую сторону. Примерно 40% всего мяса для мясокомбинатов завозится из-за пределов области. За 2004 год убой скота и птицы в живом весе в Пермской области составил 124 тысячи тонны, что на 6,5% меньше, чем в 2002 году. В то же время потребление мясной продукции выросло на 3 процента — до 143,5 тысяч тонн. Несмотря на снижение поголовья, производство мяса птицы сохранилось на прежнем уровне (25,5 тыс. тонн) за счет увеличения среднесуточного привеса бройлеров на 18%. Это, конечно, радует. Производство свинины также осталось почти на прежнем уровне (24,6 тыс. тонн). При этом на личных подворьях хрюшек стали выращивать за два года больше на 5%, а вот ФГУП "Свинокомплекс "Пермский", обеспечивающий 80% всего производства свинины в Прикамье, сократил производство на 2%. Более того, за семь месяцев текущего года производство свинины составило всего 84% от уровня прошлого года".
По словам председателя депутатской комиссии по правовому регулированию отношений в сфере АПК Законодательного собрания Пермской области Дмитрия Скриванова, курсом регионального законодателя и властей региона в целом является "выведение отрасли на самодоходность и конкурентоспособность". "Речь идет о не поддержке крупных или, наоборот, небольших хозяйств. Речь идет о поддержке сильных производителей или тех, кто хочет быть сильным и прилагает к этому усилия", — заявил "bc" депутат.
Однако речь идет не только о недостаточных объемах мяса, но и о низком качестве. Так, по словам руководителя маркетинга и рекламы компании "Норма" Лилии Земсковой, "мы рады бы использовать только российское сырье, но в нашем производстве используется 82% продукции российских производителей и 18% импорта. Это связано с тем, что продукция, поставляемая российскими производителями, для производства не подходит по своим характеристикам". О нехватке в регионе производителей мяса, отвечающих по количественным и качественным показателям требованиям крупных торговых сетей, заявил изданию и управляющий сети "Пятерочка" Сергей Нагибин: "Мы не можем найти поставщика охлажденного мяса, который бы каждый день поставлял нам по 10 тонн продукции стабильного качества. Львиная доля производителей региона работает на нужды мясокомбинатов. И, кстати, местные производители пользуются такой ситуацией: цены на охлажденное мясо на 30% выше, чем на замороженное".
По словам Сергея Нагибина, наибольшим спросом пользуются примерно 10 видов продукции: "вареная колбаса, молочные сосиски и пельмени. Но это связано не только с ценой или низким уровнем жизни пермяков. Просто в ассортименте каждого комбината есть примерно 300 видов мясных и колбасных продуктов: 90% из них уникальны. Кто-то любит корейку, кто-то ветчину... Разнообразие размывает аудиторию каждого отдельного вида в отдельности; 90% этих продуктов пользуются успехом примерно у 0,5% покупателей".
По мнению экспертов РБК, рынок российского мяса должен вырасти почти вдвое, только тогда он будет удовлетворять потребности населения страны. Несмотря на то что Пермский регион в смысле развитости мясной индустрии выглядит не самым плохим образом, говорить о его успешности было бы опрометчиво. По мнению экспертов, главная проблема, сырьевая база, может быть решена посредством создания мощных вертикально-интегрированных холдингов, инициаторами создания которых могут выступить два крупнейших переработчика области. Пока пермский и кунгурский мясокомбинаты вкладывают только в модернизацию собственных мощностей.
Ещё новости по теме:
15:42
13:00
12:00