Ассортимент хлебобулочных изделий в Татарстане расширяется

По 63,3 килограмма хлеба и хлебобулочных изделий ежегодно потребляет каждый житель Татарстана, в то время как в среднем по России этот показатель достигает 56,1 килограмма, в Самаре - 52,6, в Пермской области - 54,3, в Чувашии - 56,6, в Удмуртии - 57, в Пензе - 62,1 килограмма. Вопросы, связанные с производством, реализацией, потреблением и качеством хлеба и хлебобулочных изделий сегодня обсуждались на брифинге в Агентстве РТ по массовой коммуникации "Татмедиа". В нем приняли участие заместитель министра торговли и внешнеэкономического сотрудничества РТ Ильгиз Даутов, генеральный директор Агентства по развитию предпринимательства РТ Гульнара Сергеева и советник Премьер-министра Татарстана по вопросам сферы обслуживания и развития предпринимательства Гузяль Галиуллина. По словам И. Даутова, 71 процент производимого в республике хлеба приходится на 3-4 крупных компании, такие, как ОАО "Татхлеб", ОАО "Объединенная хлебная компания", АО "Челны-хлеб" и "Лениногорск-хлеб". 15 процентов хлеба производят предприятия потребительской кооперации, 13,5 процента приходится на долю пекарен, которые принадлежат ОРСам, сельскохозяйственным предприятиям, фермерским хозяйствам, индивидуальным предпринимателям. Всего в этой сфере задействовано 255 предприятий, которые за первое полугодие текущего года произвели и реализовали 107300 тонн хлеба. Вместе с тем, как отметил заместитель министра, в последние годы наметилась тенденция к снижению объемов производства хлеба и хлебобулочных изделий. За 6 месяцев текущего года объемы производства сократились на 8,5 процента. Далее И. Даутов отметил, что в 2002 году Кабинет Министров РТ принял постановление "О мерах по обеспечению населения Республики Татарстан высококачественной мукой, хлебом и хлебобулочными изделиями". С этого времени в хлебопечении стала применяться более качественная мука, что заметно улучшило хлебобулочные изделия. Однако есть и проблемы. На долю предпринимателей сегодня приходится 11 процентов производимого хлеба. В этой сфере задействовано 157 частных предприятий. Если на больших хлебозаводах есть соответствующие лаборатории, то на малых предприятиях система контроля за качеством производимого хлеба почти полностью отсутствует, поскольку мини-пекарни не располагают средствами для приобретения лабораторий, оснащенных приборами контроля. В свою очередь, крупные хлебозаводы не могут "похвастаться" современным оборудованием - около 70 процентов технологических линий на предприятиях хлебопекарной отрасли предельно изношены. Нуждаются в модернизации цеха и производства. Относительно потребления хлеба И.Даутов заметил, что оно ежегодно будет снижаться в связи с постепенным улучшением уровня жизни населения. В связи с этим сегодня работники отрасли работают над увеличением ассортимента изделий и над улучшением их качества. В продаже появились новые виды хлеба с различными добавками. В частности, стал выпекаться хлеб с содержанием йода. Всего же на сегодняшний день выпускается около 60 видов хлебобулочных изделий. Генеральный директор Агентства по развитию предпринимательства РТ депутат Государственного Совета Татарстана Гульнара Сергеева сосредоточила свое внимание на необходимости создания специальной ассоциации, в которую бы объединились предприятия отрасли. В первую очередь ассоциация необходима малым предприятиям. Это позволит решать вопросы, связанные с приобретением и заменой устаревшего оборудования, созданием банка данных по малым предприятиям, с реализацией продукции и осуществлением производственного контроля. В частности, как считает Г.Сергеева, малые предприятия вскладчину могли бы закупить оборудование для лаборатории, оснащенной приборами учета качества, поскольку каждая в отдельности мини-пекарня не располагает столь необходимыми средствами. Кроме того, объединившись в отраслевую ассоциацию, можно было бы формировать предложения, касающиеся законодательной базы. Советник Премьер-министра РТ по вопросам сферы обслуживания и развития предпринимательства Гузяль Галиуллина взглянула на проблему с иной стороны, обратив внимание на культуру потребления продуктов питания. Объемы потребления хлеба и хлебобулочных изделий населением, безусловно, настораживают. Однако этот вопрос, как она считает, необходимо обсудить с диетологами. Пусть специалисты выскажут на этот счет свое мнение.