Хлеб - всему голова. И иногда головная боль.

Стол русского человека без хлеба - такое трудно даже представить. Издавна хлеб на Руси был в почете, относились к нему как к одушевленному, с огромной любовью и уважением и даже резали, прижимая к груди, стараясь не уронить ни крошки. В современных семьях редко хлеб пекут сами - разве что пирогами домашних балуют. Поэтому за одним из основных продуктов питания (как бы ни уверяли нас медики-диетологи, что вредно есть много хлеба) мы все ходим в магазины. А там, даже в провинции, глаза разбегаются от обилия (нет, не наименований хлебобулочных изделий - обычно их можно перечесть по пальцам) производителей. Конкуренция по-русски Говорить о том, что с приходом рыночных отношений в России между производителями товаров и услуг возникла здоровая конкуренция, по меньшей мере, ошибочно. Наши рыночные отношения зачастую напоминают дешевый базар, где прав тот, у кого больше прав, силы, денег, связей. Заложниками такого дикого рынка постоянно становятся производители средние и мелкие. - Живется нам сложновато. Связано это с конкуренцией, - рассказывает директор ОАО "Сосновский хлеб" Валентина Викторовна Зыкова. - Но иногда это делается и искусственно: кого-то душат специально. Кто сильнее, тот и выживает. Например, хлеб из соседнего района к нам везут и умышленно цену занижают - нас изживают, освобождают рынок. А нам погибнуть-то нельзя, потому что в районе наш хлебозавод единственный. У нас работают 150 человек - это же 150 рабочих мест! И у каждой семьи нужда своя каждый день: у кого-то горе, у кого-то радость, - всем нужны деньги. Приходится тоже цену снижать искусственно, чтобы вытеснять хлеб соседей. Может показаться, что Зыкова просто не хочет терять вроде бы как свой, родной рынок, хочет быть монополисткой местного масштаба. Это не совсем так. Валентина Викторовна говорит о том, что должна быть конкуренция честная, что хлеб должен говорить за себя сам - своим качеством, тем, на каких машинах он доставляется до торговых точек. (Зачастую, как рассказала она, хлеб возят в неприспособленных машинах, лотки не моют. О том, что навашинский и кулебакский более дешевый хлеб вытесняет продукцию местных хлебопеков, говорят не первый день. На это же сетуют и павловчане, периодически поднимающие данный вопрос в местной газете. Не знаю, как относятся павловские хлебные производители к продукции "Сосновского хлеба", - покупатели ею довольны. Но и выбор у них есть. Так, например, в одном из крупных магазинов в центре Павлова рядышком стоят два стеллажа: на одном - павловский хлеб и булки, на другом - сосновские. Выбирай, покупатель, что душеньке твоей угодно! Хотя Валентина Викторовна говорит, что в Павлове их хлеба берут не так много, но находит это разумным: в районах должны поддерживать своих производителей. Вместо десяти тысяч - три Тяжеловато сосновчанам и потому, что производство их загружено сейчас далеко не на полную мощность. Потому и цена на продукт выше, чем могла бы быть. Почему маловато производят? Все тот же рынок сбыта причиной. Возили хлебушек в Нижний, так он для сосновчан же и стал золотым: на две-три тысячи рублей его продадут, потом вычтут затраты за место, за бензин, водителю... Если бы на такую сумму у себя в Сосновском продавали - был бы, как говорится, навар, а так... Вот и ограничивают рынок. Умом-то бы разбежался далеко, а жизнь диктует свои условия игры. Но вернемся к вопросу о цене. Не скажу, что сосновский хлеб дорогой - приблизительно хлеб всех производителей, представленных, к примеру, в нашем Павлове, по цене одинаков. Тут приходится хлебопекам крутиться как белка в колесе: и чтобы покупателя не потерять, и чтоб убытков избежать. - Мы должны выпускать 10 тысяч буханок ржаного хлеба в день - на это рассчитана наша производственная мощь. А выпускаем в среднем только три тысячи, - объясняет директор ОАО "Сосновский хлеб" свою производственно-финансовую кухню. - Но тратим на производство столько же, несмотря на то, что меньше хлеба печем: печь-то у нас горит круглосуточно. Так что затраты большие. Хотя ассортимент сосновчан впечатляет: около 30 наименований хлебобулочных изделий, в том числе и выпускаемых по собственным технологиям. Пока не производят кремовые изделия, потому что не сертифицирован цех по их производству. Но на предприятии надеются к осени довести его до совершенства, и тогда к уже имеющимся трем десяткам вкусной продукции добавится вкуснятина с кремом: торты, пирожные, слоенки. Устоят против любого Вокруг Сосновского хлебокомбината еще не так давно происходили события, достойные самого крутого боевика-детектива. Зыкову упрашивали, убеждали (хорошо, без применения физической силы) отдать завод - ей же самой в качестве отступных предлагали машину, магазины. Валентина Викторовна на это не пошла - уперлась женщина, и все тут! Но о той войне вспоминать не хочет: было - быльем поросло. Как она сама говорит, завод сохранить было нереально, но они с ее командой это сделали. - И сегодня стоит та же задача – сохранить хлебозавод. Ведь база была разрушена полностью, а мы его восстанавливаем. Но это производство, его каждый день надо поддерживать. Вот и тянем-потянем... Просто жила наша крепка. Со своей командой мы устоим, мне кажется, против любого, кто против нас идет, - звучит это из уст Валентины Викторовны Зыковой не агрессивно, а очень твердо – сразу становится понятно, что противником она может быть серьезным. Потому и поставщики некачественной муки (случается и такое) с Зыковой не спорят - забирают плохой товар без слов. "Воевать" этой женщине приходится и с работниками: бывает, и пьяные на работу явятся (таких с предприятия увольняют сразу) или некачественный продукт выпекут. За последнее распекает их директор по полной программе, постоянно напоминая, что пекут они хлеб - основу жизни. Надо думать и о жизни Проблем на хлебокомбинате хватает. Вот, например, налоги. Сейчас перешли на систему налогообложения. А отзвуки прошлой системы еще есть: реструктуризировали много долгов, только за март отдали 620 тысяч рублей. И это даже не половина задолженности! Есть и другие заботы: например, благотворительность. На предприятии все время кому-то помогают. В день нашей встречи пришли к Зыковой мамочки выпускников школы из деревни Малахове просить помощи для организации выпускного. Валентина Викторовна сказала только одно: "Будете есть наш хлеб - буду помогать! Вы общественность, вы можете повлиять у себя, чтобы навашинскому наш хлеб у вас предпочитали!" Думается, справедливое требование. А то получается: денег-то дай, а товар, извини, мы чужой купим... - А какой хлеб предпочитаете? - Ржаной, Булки не люблю, выпечку, даже пироги. Но если ем белый хлеб, то наш сосновский батон, вкус у которого особенный.