Новости бизнесаСтатьиНоу ХауАналитикаДеньгиБизнес технологииКурс валют
Главная > Новости бизнеса > Продукты питания > Гречневый круассан – новые тенденции в производстве слоеных изделий

Гречневый круассан – новые тенденции в производстве слоеных изделий

Вторник, 28 августа 2012 г.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

Специалисты ГК «Союзснаб» разработали комплексный улучшитель DENFAI 10.03 (для ржаного слоеного теста) для производства круассанов из гречневой муки.

Специалисты ГК «Союзснаб» разработали рецептуру гречневого круассана - такое изделие позволит производителям не только расширить ассортимент продукции, но и стимулировать новую волну спроса на круассаны.

В сравнении с полностью пшеничным круассаном продукт будет иметь более высокую пищевую и биологическую ценность, что обусловлено богатым составом гречневой муки по микронутриентам. Также гречневая мука обладает пониженным гликемическим индексом, и это говорит о том, что при потреблении гречневого круассана уровень сахара в крови будет подниматься несколько медленнее, чем при потреблении полностью пшеничного круассана, а значит, будет меньше способствовать набору лишнего веса.

За базовую рецептуру была взята традиционная рецептура пшеничного круассана, но с некоторыми изменениями. В отличие от пшеничной муки, гречневая мука не содержит белки, способные образовывать клейковину, и имеет повышенную водопоглотительную способность крахмала. Поэтому при замене части пшеничной муки на гречневую получить тесто можно, но подвергнуть его операции слоения весьма проблематично. Чтобы решить эту проблему специалисты ГК «Союзснаб» разработали комплексный улучшитель DENFAI 10.03 (для ржаного слоеного теста), который содержит сложный комплекс сухой клейковины, набора эмульгаторов, стабилизаторов и ферментных препаратов, позволяющих успешно подвергать гречневое тесто слоению до 81 слоя.

Одна из основных задач, которые решались при разработке гречневого круассана – сохранение традиционной технологии производства, что позволит внедрить рецептуру на предприятиях, уже на имеющемся оборудовании и без необходимости что-то изменять. Гречневый круассан отлично сочетается с фруктовыми начинками серии Денфрут, сгущенными и жировыми наполнителями Классика, а также с гастрономическими начинками, например, сырными или творожными серии Летний вальс.

Ознакомиться с рецептурой гречневого круассана можно, перейдя по ссылке http://denfai-ssnab.ru/new/recepturi/index/view/id/124/

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e


Просмотров: 414
Рубрика: Продукты питания
(CY)

Архив новостей / Экспорт новостей

Ещё новости по теме:

18: 20
В Киевской области нестабильные погодные условия не оказывают существенного влияния на состояние посевов озимой пшеницы |
18: 20
В 2017/18 МГ страны ЕС сократили объем экспорта пшеницы |
18: 00
Дворкович рассказал, как удалось избежать молочных интервенций |
18: 00
Тенденция роста производства животноводческой продукции в РФ сохраняется - Росстат |
18: 00
Ирак проводит тендер на импорт пшеницы |
17: 40
Медицинский спирт стал основным сырьем для поддельной водки |
17: 20
Россияне наели на рекорд |
17: 20
Россия ограничила ввоз цейлонского чая |
17: 20
Детские новогодние подарки в РФ в 2017 г. потяжелели и подорожали |
17: 20
Аграрии Закарпатской области сообщают о подтоплении части посевов озимых |
17: 20
В Тамбовской области к 2020 г. планируется ввести в оборот 100% пахотных земель |
17: 20
В Беларуси направлено Br11 млн. на реализацию научно-технических программ в сфере АПК |
17: 00
Немецкая BayWa планирует купить британскую Premiums Crops Ltd. |
17: 00
В январе-ноябре в России было произведено более 4 млн. тонн подсолнечного масла - Росстат |
16: 20
Банк России вновь снизил ключевую ставку |
16: 00
Франция снижает экспорт гороха |
16: 00
Минсельхоз России снизил оценку роста сельхозпроизводства в 2017 году |
15: 20
Тунис объявил тендер на закупку пшеницы и ячменя |
15: 00
Минсельхоз России и РАН подписали соглашение о сотрудничестве |
14: 40
Урожай мягкой пшеницы в ЕС в 2018/19 МГ ожидается на уровне предыдущего сезона – Strategie Grains |
14: 20
По итогам января-сентября Беларусь существенно увеличила импорт подсолнечного масла |
13: 40
Аргентина повышает экспортную пошлину на биодизель до 8% |
13: 20
Иордания объявила очередной тендер на закупку пшеницы |
13: 20
Азербайджан в январе-ноябре увеличил производство продукции АПК более чем на 4% |
13: 00
В ближайшее время интервенции на рынке молока проводиться не будут - Дворкович |
12: 40
Минсельхоз РФ поручил элеваторам организовать ежедневную отгрузку зерна |
12: 20
Котировки пшеницы на СВОТ возобновили рост |
12: 00
Суд наложил арест на 90% акций основного сельхозактива АФК «Система» |
11: 40
В ноябре импорт растительных масел в Индию вырос на 6,2% |
11: 20
В 2017 г. ОАО «РЖД» привлекло более 6 млн. тонн дополнительных грузов за счет тарифных решений |
11: 00
Казахстан: в СКО не хватает более 1 тыс. вагонов для перевозки зерна и муки |
Новости бизнесаСтатьиНоу ХауАналитикаДеньгиБизнес технологииКурс валют
Rating@Mail.ru
Условия размещения рекламы

Наша редакция

Обратная связь

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Skype: rosinvest.com (Русский, English, Zhōng wén).

Архивы новостей за: 2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003

Июль 2012: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31