Как сделать пряник уникальным?
На одном из предприятий кондитерской отрасли специалисты ГК «Союзснаб» разработали новый вкус пряника.
Производство пряников зачастую можно сравнить с работой парфюмера в части, касающейся комбинации специй и ароматов. Для пряника традиционно сочетание корицы и имбиря, которое иногда разбавляют кардамоном или гвоздикой. А чем бы еще можно было разнообразить его вкусоароматический профиль?
С целью расширения ассортимента на одном из предприятий кондитерской отрасли специалисты ГК «Союзснаб» дополнили классический корично-имбирный профиль пряника композицией жидких ароматизаторов Del"Ar виноград-апельсин-мед, используя ароматизаторы: Виноград (Изабелла) Del"Ar 11.01.133 R, Апельсин Del"Ar 10.02.537 и Мед Del"Ar 10.01.633.
Наиболее удачная комбинация ароматизаторов на 1 кг готового продукта следующая: ароматизатор Виноград (Изабелла) Del"Ar 11.01.133 R (также можно использовать ароматизатор Виноград (Мускат) Del"Ar 11.01.133 М – 2,5 г), ароматизатор Апельсин Del"Ar 10.02.537 – 2,5 г и ароматизатор Мед Del"Ar 10.01.633 – 0,4 г, они термостабильны и сохраняют прекрасно созданный «букет» аромата после выпечки и в течение всего срока хранения.
В ходе дегустации был отмечен богатый и приятный вкус пряника с винными нотками Изабеллы, которые переходят в приятный апельсин и завершаются легким медовым ароматом.
Производство пряников зачастую можно сравнить с работой парфюмера в части, касающейся комбинации специй и ароматов. Для пряника традиционно сочетание корицы и имбиря, которое иногда разбавляют кардамоном или гвоздикой. А чем бы еще можно было разнообразить его вкусоароматический профиль?
С целью расширения ассортимента на одном из предприятий кондитерской отрасли специалисты ГК «Союзснаб» дополнили классический корично-имбирный профиль пряника композицией жидких ароматизаторов Del"Ar виноград-апельсин-мед, используя ароматизаторы: Виноград (Изабелла) Del"Ar 11.01.133 R, Апельсин Del"Ar 10.02.537 и Мед Del"Ar 10.01.633.
Наиболее удачная комбинация ароматизаторов на 1 кг готового продукта следующая: ароматизатор Виноград (Изабелла) Del"Ar 11.01.133 R (также можно использовать ароматизатор Виноград (Мускат) Del"Ar 11.01.133 М – 2,5 г), ароматизатор Апельсин Del"Ar 10.02.537 – 2,5 г и ароматизатор Мед Del"Ar 10.01.633 – 0,4 г, они термостабильны и сохраняют прекрасно созданный «букет» аромата после выпечки и в течение всего срока хранения.
В ходе дегустации был отмечен богатый и приятный вкус пряника с винными нотками Изабеллы, которые переходят в приятный апельсин и завершаются легким медовым ароматом.
Ещё новости по теме:
15:42
13:00
12:00