Удачное сочетание ингредиентов для производства бюджетных сосисок с отличными органолептическими свойствами

Пятница, 4 мая 2012 г.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

Ароматизатор Сливки Del"Ar 11.05.150 (caps) + Комплексная добавка Молочная Del"Ar 10.07.105 – оптимальное решение для производства вареных колбас, сосисок, сарделек бюджетного ценового сегмента с отличной органолептикой…

В условиях роста цен на свинину и говядину производители все чаще используют в рецептурах вареных сосисок и сарделек мясо птицы механической обвалки, мясо птицы, эмульсию шкурки, жировую эмульсию для снижения себестоимости продукта. При этом вкусоароматика, используемая для маскировки специфического привкуса ММО и дешевого сырья, очень часто не справляется с поставленной задачей. Полностью нивелировать посторонние привкусы достаточно сложно.

Для решения данной проблемы специалистами ГК «Союзснаб» была успешно отработана комбинация ингредиентов: Ароматизатор Сливки Del"Ar 11.05.150 (caps) + Комплексная добавка Молочная Del"Ar 10.07.105 при выработке «сосисок Сливочных» с большим содержанием ММО, помимо которого в рецептуре использовалось следующее сырье: эмульсия шкурки, жировая эмульсия, молоко сухое. Выработка проводилась на производстве клиента.

Совместное использование добавок позволило ПОЛНОСТЬЮ нивелировать привкус дешевого сырья и придать продукту отличные органолептические свойства.

Ароматизатор Сливки Del"Ar 11.05.150 (caps) придает продукту насыщенный натуральный сливочно-молочный вкус, полностью маскирующий привкус ММО и эмульсии шкурки. За счет инкапсулированной формы вкус и аромат ароматизатора сохраняется до конца срока годности в готовом продукте. Комплексная добавка Молочная Del"Ar 10.07.105 придает продукту нежный насыщенный молочный вкус и аромат, улучшает консистенцию, вид на разрезе, вкус.

Представители мясного предприятия, на котором проводилась выработка, высоко оценили «сосиски Сливочные» на дегустации. Они особо отметили классический сливочно-молочный вкус, характерный для Гостовской продукции и знакомый российскому потребителю с детства.

Результаты выработки позволяют рекомендовать сочетание Ароматизатор Сливки Del"Ar 11.05.150 (caps) + Комплексная добавка Молочная Del"Ar 10.07.105 в качестве оптимального варианта при производстве бюджетных сосисок и сарделек высокого качества, привлекательных для массового потребителя.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e


Просмотров: 399
Рубрика: Продукты питания
(CY)

Архив новостей / Экспорт новостей

Ещё новости по теме:

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Skype: rosinvest.com (Русский, English, Zhōng wén).

Архивы новостей за: 2018, 2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003

Июль 2017: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Rating@Mail.ru