На одном из кондитерских предприятий была успешно проведена выработка слоеного бездрожжевого изделия с ингредиентами ГК "Союзснаб"…
На одном из кондитерских предприятий была успешно проведена выработка слоеного бездрожжевого изделия, приготовленного с Улучшителем DENFAI 10.01 (сырная смесь), ВАД Четыре сыра Del"Ar 10.05.354 и красителем Бета-каротин 0,3%.
Улучшитель содержит натуральные молочные и сырные составляющие, красители и ферментные препараты. Он придает изделиям вкус и аромат сыра, улучшает пластичность, эластичность теста, способствует улучшению структуры пористости, увеличивает объем готовых изделий. Вносится в дозировке 10% к массе муки. Благодаря дополнительному внесению в рецептуру ВАД Четыре сыра Del"Ar 10.05.354 в количестве 10 кг/т, изделие приобрело сливочный профиль и богатое послевкусие, присущее таким дорогим сортам сыра, как пармезан, чеддер и гауда. Внесение натурального красителя Бета-каротин 0,3%-го позволяет усилить желтый оттенок изделия и сделать его более характерным для продуктов с сырным вкусом.
Специалисты ГК «Союзснаб» готовы оказать технологическую помощь по внедрению рецептуры на предприятии.
Улучшитель содержит натуральные молочные и сырные составляющие, красители и ферментные препараты. Он придает изделиям вкус и аромат сыра, улучшает пластичность, эластичность теста, способствует улучшению структуры пористости, увеличивает объем готовых изделий. Вносится в дозировке 10% к массе муки. Благодаря дополнительному внесению в рецептуру ВАД Четыре сыра Del"Ar 10.05.354 в количестве 10 кг/т, изделие приобрело сливочный профиль и богатое послевкусие, присущее таким дорогим сортам сыра, как пармезан, чеддер и гауда. Внесение натурального красителя Бета-каротин 0,3%-го позволяет усилить желтый оттенок изделия и сделать его более характерным для продуктов с сырным вкусом.
Специалисты ГК «Союзснаб» готовы оказать технологическую помощь по внедрению рецептуры на предприятии.
Ещё новости по теме:
15:42
13:00
12:00