Новости бизнесаСтатьиНоу ХауАналитикаДеньгиБизнес технологииКурс валют
Главная > Новости бизнеса > Продукты питания > Ученые обезопасят картофель фри при помощи бактерий

Ученые обезопасят картофель фри при помощи бактерий

Понедельник, 20 февраля 2012 г.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

Кисломолочные бактерии удаляют сахар с поверхности обжариваемого в масле картофеля

Ученые из Норвегии предлагают избавить картофель фри от опасного для здоровья канцерогенного и токсичного вещества акриламида при помощи кисломолочных бактерий. Они удаляют сахар с поверхности обжариваемого в масле картофеля.

Специалисты НИИ пищевых продуктов «Нофима» поставили опыт, который показал, что «купание» картофеля в ванне с кисломолочными бактериями в течение 10-15 минут значительно снижает уровень содержания акриламида. Авторы исследования утверждают, что им таким способом удалось «вымыть» из продукта 90% содержавшегося в нем акриламида.

Метод основан на результатах 20-летних исследований кисломолочных бактерий. Они широко применяются в пищевой промышленности. В частности, эти микроорганизмы помогают продлить срок годности продуктов, улучшают их вкус и питательный состав.

Присутствие акриламида в жареной еде было открыто в 2002 году группой ученых Стокгольмского университета. Это открытие стало международной сенсацией. Причиной появления соединения была названа высокая температура, которая при жарке на гриле или во фритюре дает вкусную, но вредную для здоровья корочку.

Картофель фри традиционно считается не самым полезным блюдом. Между тем, в 2010 году ученые из университета Бирмингема пришли к выводу, что жаренная в масле картошка улучшает настроение людей, делает их более спокойными и веселыми.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e


Просмотров: 382
Рубрика: Продукты питания
(CY)

Архив новостей / Экспорт новостей

Ещё новости по теме:

15: 00
Минсельхоз России и РАН подписали соглашение о сотрудничестве |
14: 40
Урожай мягкой пшеницы в ЕС в 2018/19 МГ ожидается на уровне предыдущего сезона – Strategie Grains |
14: 20
По итогам января-сентября Беларусь существенно увеличила импорт подсолнечного масла |
13: 40
Аргентина повышает экспортную пошлину на биодизель до 8% |
13: 20
Иордания объявила очередной тендер на закупку пшеницы |
13: 20
Азербайджан в январе-ноябре увеличил производство продукции АПК более чем на 4% |
13: 00
В ближайшее время интервенции на рынке молока проводиться не будут - Дворкович |
12: 40
Минсельхоз РФ поручил элеваторам организовать ежедневную отгрузку зерна |
12: 20
Котировки пшеницы на СВОТ возобновили рост |
12: 00
Суд наложил арест на 90% акций основного сельхозактива АФК «Система» |
11: 40
В ноябре импорт растительных масел в Индию вырос на 6,2% |
11: 20
В 2017 г. ОАО «РЖД» привлекло более 6 млн. тонн дополнительных грузов за счет тарифных решений |
11: 00
Казахстан: в СКО не хватает более 1 тыс. вагонов для перевозки зерна и муки |
10: 40
По итогам 2017 г. Россия сохранит мировое лидерство в экспорте пшеницы - РЭЦ |
10: 20
Одним из путей решения проблемы перепроизводства зерна в России является развитие глубокой переработки - эксперт |
07: 00
Гармонизация производства сахара с европейскими нормами необходима для поддержки экспорта - «Укрцукор» |
07: 00
Египет закупил 40 тыс. тонн растительных масел |
18: 40
Правительство РФ выделит 1,4 млрд. руб. на компенсацию потерь аграриев в результате ЧС |
18: 40
Япония закупила почти 150 тыс. тонн пшеницы |
17: 40
На прошедшей неделе порты Краснодарского края снизили отгрузки зерна |
17: 00
В январе-сентябре Беларусь увеличила экспорт рапсового масла |
16: 40
Потребление бобовых в России намного меньше их производства – эксперт |
15: 40
Louis Dreyfus продает свое австралийское подразделение по удобрениям |
15: 20
Тульский пряник может попасть в список наследия ЮНЕСКО |
15: 20
"Черкизово" опровергло возможность продажи группы |
15: 20
"Город овощей" в Екатеринбурге привлечет поставщиков из Азии |
15: 20
Бразилия утвердила программу развития биоэтанольной отрасли до 2030 года |
15: 00
В магазинах стало меньше привозного молока |
15: 00
Инфляция в РФ третью неделю подряд неизменна - 0,1% |
14: 40
Россия может стать законодателем моды на натуральные продукты |
14: 20
Вадим Дымов решил продать 30% бизнеса |
Новости бизнесаСтатьиНоу ХауАналитикаДеньгиБизнес технологииКурс валют
Rating@Mail.ru
Условия размещения рекламы

Наша редакция

Обратная связь

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Skype: rosinvest.com (Русский, English, Zhōng wén).

Архивы новостей за: 2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003