Почему так дико подорожала клубника?

Корреспондент «КП» отправилась в подмосковное ягодное хозяйство.

Июль - самая ягодная пора! Чтобы выяснить, как правильно выбирать малину, клубнику, крыжовник и научиться отличать «нашу» ягодку от заморской, специальный корреспондент «КП» отправилась в подмосковное хозяйство

Последние часы подмосковной земляники

- 200 рублей за кило? Ничего себе расценочки! - возмущаюсь я у ларька возле метро «Домодедовская». Все фанаты ягоды знают эти киоски в виде клубники-гиганта. Вечно здесь летом очереди. Народ хватает подмосковную, «родную» ягоду с ближайшего совлхоза.

- Да мы бы купили, только нет клубники, - вздыхает тетенька, обняв в тоске пластиковое ведро. - Вот, ждем. Может еще партию подвезут. Ее же здесь рядышком, в нескольких км от Москвы собирают.

- Увы, дешевле уже не будет - заканчивается клубничный сезон, - объясняет мне начальник отдела «Садоводство» совхоза им. Ленина Александр Абрамчук. - Хотя еще два-три дня назад продавали за 150 рублей кило. Но сами посмотрите: отходит ягода.

Мы стоим посреди огромного клубничного поля. Я шарю по кустикам: и впрямь ягоды осталось всего ничего. Мелкая. Зато самая сладкая! Варенье из такой - объедение...

- Наша клубника хранится меньше одного дня, - говорит Абрамчук. - Особенно в дождь быстро портится. А поздних сортов в Подмосковье не выращивают. Не выгодно. Так что если уже в конце следующей недели наткнетесь на надпись «подмосковная клубника», будьте уверены - подделка!

Урожай собрали - и сразу на продажу

Чем пахнет турецкая ягода

- Да кто же вашу клубнику, извините, подделывать будет? - смеюсь я.

- Верите ли - есть желающие, - уверяет Абрамчук, - Бывает, у нас клубника еще цветет, а на рынках Москвы уже во всю ягоду продают - якобы подмосковную.

Да что там! Рассказывают, сейчас прямиком из Турции приходит ягода в коробках с надписью «Дары Краснодара». Нашим горе-продавцам даже переклеивать надписи на ящиках не надо. А покупатели, как известно, горою за свое - российское...

- Почему заморская ягода хранится долго точно не знаем, - уверяет Абрамчук. - Выращивают ведь те же сорта, что и мы! Чем-то обрабатывают, чтобы грибок не брал. Чем именно - не может выяснить ни одна российская лаборатория. Даже примерно не знают, что именно искать.

Польская малина нас к себе манила

Зарубежом же идет четкое разделение: продукты для внутреннего потребления и продукты на экспорт. И эксперты называют такую цифру: свежей и лучшей в Европе считается ягода, которая выросла максимум за 200 километров от места продажи. Нам же ягоду везут за тысячи км!

- Знакомые ездили в Турцию на обмен опытом, - рассказывает Абрамчук. - Привели их в местные теплицы. А там народ в респираторах ходит! Воздух... аж глаза щиплет. А местные только рукой махнули: мол, чего тревожиться - тут же выращиваются продукты для поставки в другие страны.

Сейчас приходит пора малины. Красная цена ягодки пока - 250 рублей килограмм. (Как выбирать - см. ниже)

- Она храниться еще меньше, чем клубника, - уверяет Абрамчук. - А выращивается в той же Польше - для нашего рынка.

Как объясняют эксперты, ягоду перед транспортировкой охлаждают. Конечно, это сказывается на вкусе. Она сухой становится, уходит часть сока.

Охлаждают даже ту ягоду, что едет в столицу из Краснодарского края. Но ее хотя бы не обрабатывают неизвестными фунгицидами...

А в это время

Черешня тоже сплошь не наша

- Сейчас турецкую черешню продают под видом узбекской и краснодарской. По большому счету, это подпадает под статью «мошенничество», - рассказывает председатель правления Международной конфедерации обществ потребителей Дмитрий Янин. - И по идее пострадавший потребитель, если вдруг добудет доказательства, мог бы засадить продавцов и получить компенсацию.

Но отличить, что именно продают, простой покупатель не может.

При этом ягоды, которые выдают за наши, все равно достаточно высокого качества. Не такие вкусные - да, но ими не отравишься. Если, разумеется, их перед едой мыть!

КСТАТИ

Да не клубника это!

Правильное название любимые россиянами ягоды - садовая земляника. Но народ почему-то упрямо кличет ее клубникой или викторией. Однако, виктория - это всего лишь сорт. А настоящая клубника совсем не похожа на привычную нам ягоду: у нее цветы расположены выше листьев. Такую в России практически не выращивают.

А между тем и подмосоквная малина подходит

Выбираем ягоду

На нос никакой надежды!

1. Размер. Зарубежные ягоды, как правило, похожи как братья-близнецы. Один к одному. И чаще всего крупные: такие сорта выгоднее продавать и проще доставлять в Россию. Наши могут быть разнокалиберные, даже иногда отличаться оттенками цвета. Также зарубежная ягода более сухая - после охлаждения из нее уходит часть сока.

2. Запах. И малина, и клубника имеют свой яркий аромат. Особенно, если ягодка действительно свежая, недавно с куста. Но!

- Аромат ягод, которые были собраны недозрелыми (а их именно в таком виде собирают зарубежом), также усиливается во время хранения, - предупреждает агроном Михаил Воробьев. - Поэтому в ягодных рядах всегда так замечательно пахнет. Однако, увы, вкус с ароматом не взаимосвязаны. Если растения перекормили азотными удобрениями, то плоды будут, хоть и душистыми, но с кислой и водянистой мякотью.

3. Выходит, единственный способ не промахнуться с выбором - пробовать! Тем паче и продавцы предлагают оценить на зуб. Но и тут эксперты советуют быть начеку.

- Пробовать на рынках ягоды нельзя, какими бы чистыми они не казались - до уборки они лежали на земле! - предупреждает Воробьев. - Сначала помойте, потом дегустируйте. То есть можно прихватить с собою на рынок бутылочку воды, чтобы сполоснуть ягоду-другую.

4. Малина и клубника - очень нежные. Поэтому оптимальный вариант если их продают в упаковках: корзиночках или коробочках. Внимательно смотрим, чтобы ягода (любая!) не была в оцинкованных ведрах - фруктовые кислоты вступают в реакцию с цинком - получаются ядовитые соединения.

5. Малину надо осмотреть насчет «червячков» - личинок малинового жука. Они не вредные: но до чего неприятные!

6. А вот крыжовник для любимого многими «королевского варенья» (это когда из ягоды удаляют мякоть, а вместо нее положен кусочек грецкого ореха - рецепт см. на сайте kp.ru) нужно покупать незрелый.

ВАЖНО!

А мыть лучше в дуршлаге

Крыжовник, вишню, смородину и клубнику правильнее мыть не под краном, а опускать в дуршлаге в кастрюлю с водой. И полоскать 1-2 минуты. Правда, клубнику рекомендуют купают таким образом трижды, каждый раз меняя воду. И - что важно! - только потом очищают отрывают зеленый хвостик. Иначе ягода будет невкусной, водянистой.

Малину (особенно свою, садовую) сначала на минуту отправляют в слегка подсоленную воду. Личинки малинового жука всплывут и их легко можно будет убрать вручную. Зачтем в дуршлак и мыть 1-2 минуты водой из-под крана.

Для мытья земляники набираешь в кастрюлю воду. И тихонько опускаешь туда по одной горстке ягоды. Грязь оседает. А ягоды аккуратно собираются и выкладываются на тарелку.