Томатное мороженое – свежее решение к новому сезону

Вторник, 29 марта 2011 г.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

Технологи ГК «Союзснаб» отработали в Инновационно-технологическом центре рецептуру томатного мороженого…

Томатное мороженое – оригинальное лакомство – новинка, которая по прогнозам будет пользоваться популярностью у потребителей. Поэтому многие производители заинтересовались выпуском данной продукции.

По просьбе крупного клиента, технологи ГК «Союзснаб» отработали в Инновационно-технологическом центре рецептуру томатного мороженого с добавлением следующих ингредиентов:

•томатная паста в дозировке 3%;

•стабилизатор Денайс 302;

•мальтодекстрин Глюсидекс IT 12;

•Ароматизатор Томат Del"Ar 10.01.339;

•Краситель Понсо (Е124);

•Краситель Солнечный закат (сансет) (Е110).

Стабилизатор Денайс 302 придает однородную кремообразную структуру готовому продукту, обеспечивает оптимальное распределение воздуха, улучшает сопротивление таянию. Мальтодекстрин Глюсидекс IT 12 предотвращает кристаллизацию сахаров в процессе хранения, повышает точку криоскопии смеси мороженого, что позволяет в процессе фризерования получить больше центров кристаллизации, соответственно, больше выморозить влаги. Это, в свою очередь, влияет на структуру продукта – она становится однородной, кремообразной, устойчивой в хранении. Ароматизатор Томат Del"Ar 10.01.339 придает готовому продукту насыщенный, свежий вкус томата, а композиция красителей обеспечивает насыщенный цвет.

Мороженое, выработанное по приведенной рецептуре, получило высокие оценки на предприятии и утверждено в производство.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e


Просмотров: 1057
Рубрика: Продукты питания
(CY)

Архив новостей / Экспорт новостей

Ещё новости по теме:

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Skype: rosinvest.com (Русский, English, Zhōng wén).

Архивы новостей за: 2018, 2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003