Новости бизнесаСтатьиНоу ХауАналитикаДеньгиБизнес технологииКурс валют
Главная > Новости бизнеса > Продукты питания > Хлеб: количество, качество, цена

Хлеб: количество, качество, цена

Четверг, 15 января 2004 г.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

Управление Росгосхлебинспекции по Алтайскому краю и департамент пищевой и перерабатывающей промышленности администрации края провели встречу с руководителями и технологами хлебопекарных предприятий Барнаула. Как при удорожании сырья и производственных затрат держать приемлемую цену на хлебобулочные изделия, обеспечивая при этом их высокое качество? Хлеб - основной продукт питания, его годовое потребление в Алтайском крае составляет 158 килограммов на человека, отметила начальник отдела потребительского рынка и регионального заказа администрации края Г.Конышева. При обилии хлебоизготовителей потребитель ориентируется на качество изделий. Он приветствует обогащение хлеба добавками и продление срока его хранения. Но когда добавки используются для выпечки "быстрого хлеба", когда один сорт заменяется другим, то покупатели жалуются, что в традиционных марках хлеба ухудшаются вкусовые и питательные качества. Этих жалоб не будет, если на любом, малом или крупном, предприятии хлеб изготавливать профессионально. Обобщенные итоги проверок за 2003 год привела на совещании старший госхлебинспектор управления Росгосхлебинспекции по краю В.Мулявко. За минувший год почти на пять процентов возросло производство хлебобулочных изделий. В крае 975 хлебопекарных предприятий, из них 27 хлебозаводов, остальные - мини-пекарни. И если на первых за девять месяцев было забраковано 1,9 процента готовой продукции, то на вторых - 15,5 процента. В Барнауле ситуация несколько благоприятнее, но разрыв также велик: по трем действующим хлебокомбинатам за 2003 год забраковано 0,3 процента продукции, по 59 пекарням -7,2 процента. На предприятиях малой мощности качество хлебобулочных изделий ниже, потому что используются, как правило, низкокачественное сырье, устаревшее оборудование, неподготовленные кадры, не выдерживается требуемая технология - вплоть до того, что муку не просеивают. Главный специалист комитета по продовольствию администрации Барнаула Г.Рожнева, другие выступавшие разъясняли действующее законодательство, стандарты и нормы в области хлебопечения и производства муки. Сейчас предприятия могут руководствоваться ГОСТами или ТУ. Между тем в ГОСТе указывается "мука пшеничная хлебопекарная". А в ТУ (технических условиях), которые с 1992 года предприятия устанавливают сами и выпекают по ним хлеб, значится просто "мука пшеничная". Различие весьма значимое. Но, как сообщила эксперт по сертификации зерна и продуктов его переработки ООО "Алтайсертифика" Н.Бобина, сейчас прорабатываются новые технические регламенты и, в частности, намечено, что вместо ТУ будут утверждены стандарты предприятий. На совещании были названы барнаульские хлебопекарные предприятия, к которым нет претензий, а продукция их пользуется хорошим спросом. Гендиректор хлебокомбината N 4 К.Терновой сказал, что проверки проверками, но мотивация на высокое качество должна быть внутренней, ориентированной на потребителя. В 2000 году на комбинате (причем первыми в России) установили рядом с печами температурно-увлажняющие шкафы, и теперь зимой и летом держат в помещении единые температуру и влажность. И вообще создали специальный отдел качества. Конечно, это дополнительный штат, затраты, но в итоге всего 0,3 процента забракованной продукции при выпуске 30 тонн хлебобулочных изделий в сутки - и этим все сказано. Кроме того, качество сырья обеспечивается тем, что комбинат - часть холдинга "Алтайские закрома", у которого 15 тысяч гектаров под зерном в Первомайском районе, обеспеченные самой современной техникой, а также свой блок переработки: 20 тысяч тонн элеваторных емкостей и 10 тонн в сутки зернового помола. И вся продукция реализуется через 18 магазинов холдинга, потому что "продавать - это тоже наука". Гендиректор комбината призвал и других идти на подобные затраты, чтобы не потеряться в рынке. Своим опытом поделились также директор мини-пекарни ООО "Рунгис" И.Королькова, ведущий технолог комбината "Русский хлеб" Л.Рунтова, директор мини-пекарни ООО "Сладости Сибири" А.Драничников. Но при этом специалисты предприятий малой мощности высказали недоумение: почему помощь зерном из регионального фонда была оказана только хлебокомбинатам? В этой ситуации качественно работающие малые предприятия вынуждены были повысить цену на свои изделия - в итоге сбыт затруднен, загрузка производства снизилась. На этот и другие вопросы пришлось отвечать заместителю директора департамента пищевой и перерабатывающей промышленности администрации края Г.Гребенникову. Лет 6-10 назад, сказал он, мини-переработка (молцехи и пекарни) появилась чуть ли не в каждом колхозе, но сейчас - и не только на Алтае - идет обратный процесс. В молочной переработке он практически завершен, та же объективная тенденция наблюдается теперь в хлебопечении. Но искусственно никто ничего не упраздняет. Здесь все зависит от вас самих. Поддерживаться, в том числе и кредитованием, будут только качественно, без нарушений работающие хлебопредприятия независимо от формы собственности и величины. От сбоев и нарушений вообще-то никто не застрахован, но по каждому случаю надо разрабатывать меры, чтобы не было повторов. Что касается непосредственно зерна, то намечено, что при разблокировании стабилизационного фонда часть его пойдет и на малые предприятия. Прорабатываются и другие меры поддержки хорошо, качественно работающих хлебопредприятий.

www.conditer.ru

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

Ещё новости по теме:

18: 00
Казахстан и Италия договорились о сотрудничестве в реализации инвестпроектов АПК |
17: 20
В Донецкой, Николаевской и Черниговской областях зафиксированы новые случаи АЧС |
17: 00
Турция планирует наращивать закупки российской кукурузы |
16: 40
Индонезия подаст иск во Всемирную торговую организацию против США в отношении биодизеля |
16: 20
В Украине заражено до 4% семян яровых зерновых |
16: 00
В Туркменистане на внутреннем рынке более 2 месяцев отмечается дефицит муки |
16: 00
Мексика может нарастить импорт бразильской кукурузы |
15: 40
В Туркменистане на внутреннем рынке дефицит муки длится более 2 месяцев |
15: 00
Беларусь по итогам 2017 года импортировала максимальный за последние три года объем подсолнечного масла |
14: 40
В Тамбовской области в 2018 году посевные площади под кукурузой могут значительно сократиться |
14: 40
Тунис закупил на тендерах кукурузу и ячмень |
14: 00
IGC понизило прогноз мирового урожая кукурузы на текущий и следующий сезоны |
13: 40
Пшеница подорожала на ключевых мировых площадках |
13: 00
В Костанайской области РК планируется строительство предприятия по производству макаронных изделий |
12: 40
IМО и ЕБРР будут совместно продвигать инвестпроекты в портовом секторе   |
12: 00
В Роттердаме открыт после модернизации терминал Stena Line |
11: 40
Площадь сева сельхозкультур в Украине под урожай 2018 ожидается на уровне прошлого года |
11: 20
IGC пересмотрело прогноз мирового спроса и предложения пшеницы в 2017/18 МГ |
11: 00
Тендер на концессию порта Херсона объявят до конца 2018 г. |
10: 40
В 2017 году экспорт сельхозтоварами между странами ЕАЭС увеличился более чем на $20 млрд. |
07: 00
Россия готова увеличить экспорт зерна в ОАЭ - Ткачев |
07: 00
Россия ввела запрет на импорт из Беларуси молока и ряда видов молочной продукции |
18: 40
В Казахстане в 2017 году создана инфраструктура для экспорта 60 тыс. тонн высококачественной говядины |
18: 20
В Краснодарском крае урожайность озимой пшеницы ожидается не ниже уровня прошлого года |
18: 00
Казахстан: в 2018 году посевная площадь сельхозкультур может превысить 20 млн. га |
18: 00
США планируют резко повысить импортную пошлину на биодизель из Аргентины и Индонезии |
17: 40
Аграрии Центрального ФО не планируют снижать площади сева яровых зерновых |
17: 20
Прогнозы валового сбора кукурузы и соевых бобов в Аргентине снижаются |
17: 00
В Липецкой области началась подготовка к проведению подкормки озимых |
16: 40
В 2017 году Беларусь импортировала минимальный за последние 6 лет объем соевого масла |
16: 40
Правительство Украины намерено компенсировать фермерам часть затрат на семена |
Новости бизнесаСтатьиНоу ХауАналитикаДеньгиБизнес технологииКурс валют
Rating@Mail.ru
Условия размещения рекламы

Наша редакция

Обратная связь

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Skype: rosinvest.com (Русский, English, Zhōng wén).

Архивы новостей за: 2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003

Ноябрь 2016: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30