Новый стабилизатор для мясных изделий на основе рафинированного каррагинана

Завершен процесс адаптации в производственных условиях рецептур мясных изделий с использованием нового стабилизатора Гелеон 202 М.

Одной из последних новинок, которую представила на рынок пищевых ингредиентов группа компаний «Союзснаб», является стабилизатор Гелеон 202 М.

Комплексная пищевая добавка представляет собой рафинированный каррагинан - загуститель, стабилизатор и желирующий агент для мясных продуктов.

Область применения:

•эмульгированные колбасы;

•полукопченые и варено-копченые колбасы;

•реструктурированные ветчины;

•рассолы для деликатесной продукции.

Рекомендуемые дозировки:

0,2 – 1,0 % на 100 кг сырья.

Гелеон 202 М удерживает 30-40 частей воды в зависимости от качества мясного сырья и желаемой плотности готового продукта.

Преимущества применения Гелеон 202 М:

•Стабилизирует мясную систему.

•Улучшает структурные свойства.

•Увеличивает выход готовой продукции.

•Способствует удержанию влаги.

•Уменьшает синерезис.

•Улучшает нарезаемость.

•Создает плотную консистенцию.

•Не изменяет технологического процесса производства мясопродуктов.

Гелеон 202 М получил высокие отзывы у специалистов мясоперерабатывающей промышленности.