Новости бизнесаСтатьиАналитические колонкиДеньгиКурс валютБизнес технологии
Главная > Новости бизнеса > Продукты питания > Рестораны заработают в Новый год

Рестораны заработают в Новый год

Четверг, 16 декабря 2004 г.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

Благодаря новогодним праздникам в декабре рестораторы получают как минимум двойную прибыль.

Со следующей недели во многих ресторанах начнется самый настоящий горячий сезон: на это время приходится большая часть корпоративных новогодних вечеринок, к которым затем добавятся частные. По словам экспертов, спрос на проведение одного из самых любимых россиянами праздника в ресторане с каждым годом возрастает. Причем для многих участников этого рынка организация новогодних праздников – прежде всего имиджевое мероприятие: подобная политика позволяет ресторанам показать себя с лучшей стороны. Впрочем, далеко не все идут на подобные меры, опасаясь недополучения прибыли либо некачественной работы персонала. Как отмечают эксперты, опрошенные RBC daily, заработать в Новый год можно только при условии железной дисциплины: в этом случае прибыль ресторанов позволяет им спокойно провести менее доходный январь и превышает обычную прибыль минимум в два раза.

Отмечать Новый год в ресторане для многих вошло в привычку подобно тому, как, например, смотреть 31 декабря "Иронию судьбы, или С легким паром!" и есть салат оливье. По словам руководителя ресторанных проектов консалтинговой компании BBPG Марии Тимирбаевой, декабрь – традиционно напряженный месяц для ресторанного бизнеса, поскольку резко возрастает количество корпоративных банкетов. "С начала декабря большинство ресторанов уже забронировано, – сказала она RBC daily. – А после 20 декабря они банкеты проводят в режиме нон-стоп". Сходного мнения придерживаются и другие участники рынка. Они отмечают, что в этом году в сегменте корпоративных вечеринок появилась новая тенденция. "Корпоративные праздники впервые за все время начали проводить с 5-6 декабря, – прокомментировал RBC daily ресторанный критик Сергей Чернов. – Такого еще не было: если раньше их основная масса проводилась с 20 по 30 декабря, то теперь сроки сдвинулись, и у рестораторов – наплыв желающих".

Желание отметить Новый год в компании коллег не останавливает тот факт, что стоимость банкетной программы возросла и по разным оценкам составляет от 50 до 100 долларов на человека. "Рестораны для корпоративных вечеринок бронируют за два-три месяца, особенно если это раскрученное место, – сказал RBC daily руководитель направления ресторанного консалтинга компании "Асессор" Андрей Петраков. – В популярных заведениях сейчас уже все расписано". Кстати сказать, рост цен на ресторанные услуги не смущает и частных клиентов, которые собираются провести Новый год вне дома. "В целом ресторанные услуги подорожали на 30%, – прокомментировала Мария Тимирбаева, – за счет роста цен на продукты и роста заработной платы. Но, в отличие от декабрьских банкетов, новогодняя ночь для многих ресторанов – имиджевое мероприятие. Значительная часть бюджета расходуется на развлекательную программу и приглашения артистам, гонорары которых 31 декабря резко возрастают".

При этом, отмечает собеседница RBC daily, качество новогодних программ прямо пропорционально обычному уровню ресторана. "Новогодние вечера, как правило, проходят в ресторанах среднего и дорогого сегмента, – говорит она. – Проводить такие мероприятия в дешевых местах просто нет смысла – минимальная стоимость билета составляет 150 долларов. За эти деньги люди хотят получить определенный уровень сервиса". Этот фактор не позволяет желающим сделать свой выбор сразу. Так, например, по словам ресторанного критика Сергея Чернова, поступает масса заявок на билеты стоимостью 100-150 долларов, в то время как средняя цена новогоднего вечера составляет 200-350 долларов. "Основная покупка новогодних билетов происходит после 24 декабря, – рассказал он. – Пока все прицениваются, и окончательный выбор не сделали. Ресторан можно еще найти, но не по соотношению цены и качества, а только по качеству – праздничной программы, еды". Конечно, некоторые рестораны быстрого питания, если это им позволяет площадь, тоже стараются не упускать потенциальную прибыль и организуют новогодние программы. Однако, по мнению Андрея Петракова, особой необходимости в этом у них нет. Поток клиентов в обычное время в точках фаст-фуда достаточно интенсивный, чтобы не предлагать им 31 декабря все те же бутерброды и напитки.

В ресторанах других сегментов меню, как рассказала Мария Тимирбаева, новогоднюю ночь стараются сформировать особым образом. "Рестораторы заранее объявляют блюда либо ограничивают их число в праздничном меню с тем, чтобы у персонала была возможность обслужить всех клиентов", – рассказала она. Проблем, кажется, нет только в дорогом сегменте. Например, как рассказал г-н Чернов, новогодние билеты в ресторан "Пушкин" уже проданы (цены колеблются от 500 до 1100 евро), но еще остались в ресторан "Шоколад" (по 2 тысячи долларов).

Практически все собеседники RBC daily назвали декабрь жаркой порой для рестораторов. "Это страда, когда удается заработать на безденежный январь, – сказал RBC daily Андрей Петраков. – В это время рестораны получают как минимум двойную прибыль". Тем не менее проводить новогодние вечера соглашаются далеко не все участники рынка. "Заработать на этом можно, если в ресторане есть жесткая дисциплина, – считает эксперт. – Ведь зачастую люди сталкиваются с тем, что не могут сделать заказ и потом его дождаться. Словом, основная прибыль идет от продажи билетов". Поэтому рестораны либо отказываются от этой затеи, либо стараются, напротив, привлечь как можно больше людей, организовывая "приставные" столы и стулья.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e


Просмотров: 828
Рубрика: Продукты питания
(CY)

Архив новостей / Экспорт новостей

Ещё новости по теме:

17: 40
Канада: погодные условия могут сократить площадь сева яровых в провинции Саскачеван |
17: 40
В Украине площадь сева яровых составляет почти 7 млн. га - Минагропрод |
17: 00
Беларусь намерена свести к минимуму использование антибиотиков в ветеринарии |
16: 40
К 2018 году пропускная способность р.Дон может существенно возрасти |
16: 20
ПКФ «Маяк» поставит в Китай нут и семена льна |
15: 40
Казахстану присвоен статус зоны, свободной от ящура |
15: 40
Объем внешней торговли стран ЕАЭС в январе-марте увеличился более чем на 29% |
15: 20
Посевы ярового ячменя в Ростовской области находятся в удовлетворительном состоянии |
15: 00
Южная Корея закупила 65 тыс. тонн фуражной пшеницы |
14: 40
Согласован ветеринарный сертификат на поставки говядины из России в Гонконг |
14: 40
Беларусь: Минская область в I квартале увеличила объемы экспорта товаров на 133% |
14: 20
Роспотребнадзор предложил ввести уголовную ответственность за фальсификацию продуктов |
14: 20
Казахстан получил статус свободной от ящура зоны |
14: 00
Украины в 2016/17 МГ рекордными темпами экспортирует солод |
13: 40
Минсельхоз России несколько повысил прогноз экспорта зерна в 2016/17 МГ |
13: 20
В Казахстане за 10 лет поголовье птицы увеличилось более чем на 34% |
13: 00
Проблемы с доставкой до портов Латвии сократят экспорт российского зерна - эксперт |
12: 40
ГК «ЭФКО» начала экспорт специализированных жиров в Китай |
12: 20
Правительство РФ утвердило порядок субсидирования процентных ставок по экспортным кредитам |
12: 20
В Беларуси внешнеторговый оборот в январе-апреле увеличился более чем на 20% |
11: 40
Конечные запасы кукурузы в 2017/18 МГ снизятся на 34 млн. тонн - IGC |
11: 40
Казахстан: в ВКО за пять лет площадь сева сельхозкультур увеличилась на 3% |
11: 20
Рост цен на минимальный набор продуктов втрое обогнал инфляцию |
11: 20
Таможня Владивостока задержала более 19 тыс. литров ввезенного под видом чая Red Bull |
11: 20
В Ставропольском крае из-за подтопления пострадали посевы яровых культур |
11: 00
В продукции поставщика McDonald`s нашли антибиотики |
11: 00
Ограничения на поставку продуктов из Турции отменят в течение недели |
11: 00
Яровой сев в России выполнен на 75% запланированных площадей |
11: 00
Япония закупила пшеницу |
10: 40
Минфин счел несправедливым доначисление акциза импортерам вина |
10: 20
В молоке из Белоруссии Россельхознадзор нашел лекарства от сифилиса |
Новости бизнесаСтатьиАналитические колонкиДеньгиКурс валютБизнес технологии
Rating@Mail.ru
Условия размещения рекламы

Наша редакция

Обратная связь

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Skype: rosinvest.com (Русский, English, Zhōng wén).

Архивы новостей за: 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003

Декабрь 2015: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31