Как искусственно состарить вино

Виноделие является одной из самых консервативных промышленных отраслей. Хотя это, конечно, даже не индустрия, а, скорее, искусство. Однако и здесь не обходится без инноваций, в частности, ученые из Южно-Китайского технологического университета представили методику напорной прогонки вина по трубкам, покрытым (видимо, изнутри) титановыми электродами под напряжением, что позволяет искусственно состарить вино и достичь практически полной аналогии с продуктом 20-летней выдержки.

Также был проведен и эксперимент, ученые взяли трехмесячное вино Каберне Совиньон, прогнали его через свою систему и подали результаты 12 опытным сомелье. Например, о напитке, через который пропускали 600 вольт в течение 3 минут, специалист отозвался: «Хорошо сбалансированное и гармоничное, судя по аромату, это выдержанное вино». С одной стороны, хорошо, что хорошее вино теперь можно получить значительно быстрее; с другой же, это открытие породит и череду подделок.