Пермский ресторатор "Хуторок" обоснуется в Удмуртии
Еще один ресторатор из Перми заявил об экспансии в Удмуртию. Пермская сеть ресторанов "Хуторок" в сентябре планирует открыть первое предприятие в Ижевске. Ранее о выходе на удмуртский рынок заявляла сеть Restunion. Местные рестораторы говорят о пустующей нише национальной кухни и прогнозируют успех пермяков из-за невысокого уровня развития ресторанного бизнеса в республике.
Как рассказал совладелец ООО "Управляющая компания сети ресторанов" Игорь Черненко, первый "Хуторок" должен появиться в Ижевске в сентябре-октябре 2008 года. Всего в столице Удмуртии планируется открытие не менее трех заведений украинской кухни. В "Хуторках" Ижевска сохранится та же ценовая политика, что и в Перми — средний чек составит порядка 400–500 руб. С другими брэндами выходить на удмуртский рынок сеть не планирует.
Сейчас сеть ведет переговоры об аренде в Ижевске помещения на улице Советская. "Это предложение нас не очень устраивает, владельцы готовы предоставить площади на условиях срочной аренды, мы заинтересованы в аренде минимум на пять лет с правом выкупа. При этом сейчас рассматриваются другие варианты размещения "Хуторка"", — добавил господин Черненко.
Ъ Сеть "Хуторок" основана в 2004 году. Развивает формат национальной украинской кухни эконом-класса. Ресторан украинской кухни "Хуторок" появился в Перми в 2004 году, в 2005 году была зарегистрирована сеть ресторанов и брэнд "Хуторок". Сейчас в сеть входят семь ресторанов "Хуторок" в Перми и один в Чайковском, а также "Фабрика деликатесов "Хуторок"". В августе 2008 года откроется ресторан западноукраинской кухни с новым брэндом "Матусина хата" и сеть вареничных "Казачок". В сентябре 2008 года рестораны "Хуторок" откроются в Березниках и Новосибирске. Средняя посещаемость ресторанов сети — 50 тыс. посетителей в месяц.
"Хуторок" — не первая сеть общепита Перми, начавшая экспансию в Удмуртию. Ранее о своих планах в республике заявляла сеть Restunion. Рестораны Casa Mia, "Тсуру" и "Халва" в Ижевске должны были появиться в ТРЦ "Петровский" в первом квартале 2008 года. Но, как пояснил директор по развитию Restunion Игорь Пирожков, из-за технических проблем презентация точек общепита откладывается. "Возникли сложности из-за недостаточных тепловых мощностей, они не были запланированы еще при строительстве здания ТРЦ. Вполне вероятно, что рестораны сети появятся на других площадях, мы ведем переговоры об аренде помещений", — заявил "Ъ" господин Пирожков.
По мнению аналитиков, рынок общепита Удмуртии удовлетворен лишь на треть от спроса. Как заявляют ижевские рестораторы, в республике спросом не пользуются рестораны и кафе быстрого питания, сети фаст-фуд. Достаточный интерес у потребителей вызывает общепит эконом-класса. Собеседники "Ъ" сошлись во мнении, что в Ижевске отсутствуют рестораны бизнес- и премиум-класса.
"Конкуренции в сегменте ресторанов и кафе в сегменте национальной кухни в Ижевске практически нет, поскольку эта часть бизнеса на рынке представлена мало. На мой взгляд, у нас нет ресторанов с ярко выраженной национальной направленностью, включая кухню и интерьер. Если говорить о бизнесе в целом, то успех заведения будет сегодня зависеть скорее от места его дислокации, в городе еще есть места, где можно организовать успешное кафе или ресторан", — сообщил "Ъ" ижевский ресторатор Константин Котов.
"Национальная кухня в Ижевске представлена очень слабо. Конкуренции как таковой здесь нет. В целом рынок общественного питания в столице Удмуртии насыщен пока недостаточно, однако успешно работать здесь можно, лишь предлагая доступный уровень цен. Средний чек в 400–500 рублей — это для Ижевска вполне приемлемо", — полагает ресторатор из Ижевска Людмила Кручинина. Она также добавила, что сосредотачивать ресторанный бизнес в центре Ижевска не стоит, кафе с хорошим уровнем обслуживания будет пользоваться успехом в любом месте. Собеседники "Ъ" заявляют, что рынок общепита Удмуртии сложный, в первую очередь из-за того, что заключение договоров аренды часто сталкивается с административными барьерами.
Как рассказал совладелец ООО "Управляющая компания сети ресторанов" Игорь Черненко, первый "Хуторок" должен появиться в Ижевске в сентябре-октябре 2008 года. Всего в столице Удмуртии планируется открытие не менее трех заведений украинской кухни. В "Хуторках" Ижевска сохранится та же ценовая политика, что и в Перми — средний чек составит порядка 400–500 руб. С другими брэндами выходить на удмуртский рынок сеть не планирует.
Сейчас сеть ведет переговоры об аренде в Ижевске помещения на улице Советская. "Это предложение нас не очень устраивает, владельцы готовы предоставить площади на условиях срочной аренды, мы заинтересованы в аренде минимум на пять лет с правом выкупа. При этом сейчас рассматриваются другие варианты размещения "Хуторка"", — добавил господин Черненко.
Ъ Сеть "Хуторок" основана в 2004 году. Развивает формат национальной украинской кухни эконом-класса. Ресторан украинской кухни "Хуторок" появился в Перми в 2004 году, в 2005 году была зарегистрирована сеть ресторанов и брэнд "Хуторок". Сейчас в сеть входят семь ресторанов "Хуторок" в Перми и один в Чайковском, а также "Фабрика деликатесов "Хуторок"". В августе 2008 года откроется ресторан западноукраинской кухни с новым брэндом "Матусина хата" и сеть вареничных "Казачок". В сентябре 2008 года рестораны "Хуторок" откроются в Березниках и Новосибирске. Средняя посещаемость ресторанов сети — 50 тыс. посетителей в месяц.
"Хуторок" — не первая сеть общепита Перми, начавшая экспансию в Удмуртию. Ранее о своих планах в республике заявляла сеть Restunion. Рестораны Casa Mia, "Тсуру" и "Халва" в Ижевске должны были появиться в ТРЦ "Петровский" в первом квартале 2008 года. Но, как пояснил директор по развитию Restunion Игорь Пирожков, из-за технических проблем презентация точек общепита откладывается. "Возникли сложности из-за недостаточных тепловых мощностей, они не были запланированы еще при строительстве здания ТРЦ. Вполне вероятно, что рестораны сети появятся на других площадях, мы ведем переговоры об аренде помещений", — заявил "Ъ" господин Пирожков.
По мнению аналитиков, рынок общепита Удмуртии удовлетворен лишь на треть от спроса. Как заявляют ижевские рестораторы, в республике спросом не пользуются рестораны и кафе быстрого питания, сети фаст-фуд. Достаточный интерес у потребителей вызывает общепит эконом-класса. Собеседники "Ъ" сошлись во мнении, что в Ижевске отсутствуют рестораны бизнес- и премиум-класса.
"Конкуренции в сегменте ресторанов и кафе в сегменте национальной кухни в Ижевске практически нет, поскольку эта часть бизнеса на рынке представлена мало. На мой взгляд, у нас нет ресторанов с ярко выраженной национальной направленностью, включая кухню и интерьер. Если говорить о бизнесе в целом, то успех заведения будет сегодня зависеть скорее от места его дислокации, в городе еще есть места, где можно организовать успешное кафе или ресторан", — сообщил "Ъ" ижевский ресторатор Константин Котов.
"Национальная кухня в Ижевске представлена очень слабо. Конкуренции как таковой здесь нет. В целом рынок общественного питания в столице Удмуртии насыщен пока недостаточно, однако успешно работать здесь можно, лишь предлагая доступный уровень цен. Средний чек в 400–500 рублей — это для Ижевска вполне приемлемо", — полагает ресторатор из Ижевска Людмила Кручинина. Она также добавила, что сосредотачивать ресторанный бизнес в центре Ижевска не стоит, кафе с хорошим уровнем обслуживания будет пользоваться успехом в любом месте. Собеседники "Ъ" заявляют, что рынок общепита Удмуртии сложный, в первую очередь из-за того, что заключение договоров аренды часто сталкивается с административными барьерами.
Ещё новости по теме:
15:42
13:00
12:00