Ценники отбивают аппетит
24.06.2008 Алексей Аронов
Мы живем в эпоху изобилия. Полки магазинов ломятся от разнообразной снеди, а некоторые супермаркеты и вовсе напоминают собой гастрономический музей. Все бы хорошо, да только потребители этому не рады. Рост цен на продовольствие напрочь отбивает аппетит и заставил многих россиян поменять свои потребительские предпочтения. Причем некоторые люди вынуждены отказываться не только от деликатесов, но и от более простой еды.
Еда с дисконтом
Следует признать - в этом году потребительские предпочтения наших соотечественников изменились. Из-за продовольственной инфляции многие из нас начали экономить на еде. Одни начали есть меньше, другие - хуже. Растет популярность магазинов эконом-класса, где продукты питания продаются с существенным "дисконтом".
Все это легко объяснить. По данным компании "Ромир", расходы россиян на товары повседневного спроса выросли с апреля 2007 года по апрель 2008 года на 25% (в Москве - на все 40%). И теперь большинство наших соотечественников вынуждено тратить на еду более половины своих доходов.
Дорогое мое молоко
Потребители стараются сэкономить практически на всем. Взять, к примеру, молочные продукты. Еще год назад мало кто мог даже предположить, что их потребление будет падать. Тем не менее это случилось. По данным исследовательской компании Nielsen, в этом году продажи "молочки" снизились в среднем на 11%. При этом реализация молока с добавлением сока упала на 18%, кефира - на 14%, а питьевых йогуртов - на 7,5%.
Заметим, что до конца года спрос может снова снизиться. Ведь через шесть месяцев начнет действовать техрегламент на молочную продукцию, согласно которому молоком сможет называться только тот напиток, который производит корова, а если же он сделан из порошка - то это уже "молочный напиток". Поэтому производители, скорее всего, поднимут цены на "правильный" продукт. Тем более что сегодня их дела обстоят не слишком хорошо. С начала этого года Росстат зафиксировал снижение выпуска цельномолочной продукции на 0,7%, а сыров - на 1,9%.
Падает потребление майонеза. По данным "Ромира", год назад в семьях с доходом более 16 000 руб. на человека этот продукт покупали 2,5 раза в месяц, а сейчас - только 2. Снижается интерес россиян к творогу и сметане.
Три корочки хлеба
Как рассказали "Известиям" на одном столичном хлебозаводе, наибольшим спросом пользуются сорта стоимостью до 10 рублей. То, что дороже, расходится гораздо хуже. Кроме того, россияне стали чаще покупать буханки и батоны частями - половинками и даже четвертинками.
Резко сократилось потребление мучных сладостей. Кондитеры жалуются, что покупатели фактически отвернулись от их продукции. Относительно доступные пирожные еще как-то находят своего потребителя. А вот спрос на торты серьезно упал, особенно в регионах. Есть, правда, и "хорошие" новости. С начала года на 10-15% выросло потребление баранок и сушек. Экономные потребители предпочитают покупать их к чаю вместо конфет.
Заметим, что хлебопеки, так же как и молочники, чутко реагируют на изменение конъюнктуры. По данным статистиков, в январе-апреле этого года производство хлеба снизилось на 3,3%. При этом выпуск таких "изысканных" продуктов, как, например, витаминизированный хлеб, по данным экспертов, упал на 5-10%. Вот и получается, что экономия оборачивается для потребителей боком - пытаясь сэкономить лишний рубль, они отказывают себе в более полезном для здоровья продукте.
Лучшая рыба - это колбаса?
Конечно, копченая колбаска по 500-700 рублей за кило и раньше была доступна далеко не всем потребителям. Но в этом году, когда цены на нее выросли еще на 5-10%, к салями и сервелатам стало и вовсе не подступиться.
- Колбасу, конечно, покупают. Но с каждым месяцем просят взвесить все меньше и меньше. На днях одна бабушка попросила отпустить ей 50 граммов, - рассказали корреспонденту "Известий" в одном подмосковном магазине.
На прилавке - десятки разнообразных сортов мясных изделий. Но все это великолепие потребители фактически игнорируют. Даже такой традиционный мясной полуфабрикат, как пельмени, в последнее время сдает свои позиции. В прошлом месяце реализация этой продукции снизилась на 10%. Тут, правда, играет роль и сезонный фактор - летом мясопродукты продаются хуже, чем зимой.
- Хорошо идут только самые дешевые сосиски, - вздыхают продавщицы.
Эксперты считают, что такое поведение потребителей абсолютно закономерно
- Рост цен на вареную колбасу при-водит к тому, что она просто начина-ет заменяться другими мясопродукта-ми. Люди начинают задумываться, стоит ли за такие деньги покупать какой-то непонятный фарш с эмульгаторами, а не натуральное мясо, - рассказал "Известиям" гендиректор "Ромир панель" Андрей Федотов.
Бананами сыт не будешь
Еще одна примета "продовольственной" инфляции - падение спроса на плодоовощную продукцию. Оно и не мудрено - цены на нее растут рекордными темпами (по экспертным оценкам, с начала года - на треть).
- Огурцы и помидоры продаются в общем-то хорошо, - поведали "Известиям" в одной из торговых сетей. - А вот дорогие заморские фрукты как привезли с базы, так и лежат мертвым грузом. Так, например, потребители игнорируют киви и ананасы, предпочитая им дешевые бананы.
Заметим, что скоро покупатели могут отвернуться и от этих фруктов. Эксперты предрекают: мировые цены на бананы к концу года вырастут почти на 50%. Всему виной удорожание топлива, удобрений, а также неблагоприятные погодные условия в Центральной Америке.
Одно радует - в России начался дачный сезон, когда наши соотечественники предпочитают всякой экзотике собственноручно выращенные яблоки, сливы и клубнику.
Жидкое питание
Некоторые эксперты, с которыми общались "Известия", считают, что в результате роста цен на базовое продовольствие россияне стали больше... пить алкоголя. На первый взгляд подобное утверждение кажется абсурдным. Но толика истины в нем есть. Так, если молоко к концу года будет стоить в России 80 рублей, то у многих потребителей появится соблазн купить вместо него бутылку вина или несколько бутылок пива.
Некоторые симптомы этого явления мы видим уже сегодня. Несмотря на продовольственную инфляцию, потребление пенистого напитка в стране с каждым месяцем растет. Высокие темпы производства позволяют пивоварам не повышать цены на свою продукцию. Поэтому на фоне других продуктов питания она выглядит весьма доступной.
Мы живем в эпоху изобилия. Полки магазинов ломятся от разнообразной снеди, а некоторые супермаркеты и вовсе напоминают собой гастрономический музей. Все бы хорошо, да только потребители этому не рады. Рост цен на продовольствие напрочь отбивает аппетит и заставил многих россиян поменять свои потребительские предпочтения. Причем некоторые люди вынуждены отказываться не только от деликатесов, но и от более простой еды.
Еда с дисконтом
Следует признать - в этом году потребительские предпочтения наших соотечественников изменились. Из-за продовольственной инфляции многие из нас начали экономить на еде. Одни начали есть меньше, другие - хуже. Растет популярность магазинов эконом-класса, где продукты питания продаются с существенным "дисконтом".
Все это легко объяснить. По данным компании "Ромир", расходы россиян на товары повседневного спроса выросли с апреля 2007 года по апрель 2008 года на 25% (в Москве - на все 40%). И теперь большинство наших соотечественников вынуждено тратить на еду более половины своих доходов.
Дорогое мое молоко
Потребители стараются сэкономить практически на всем. Взять, к примеру, молочные продукты. Еще год назад мало кто мог даже предположить, что их потребление будет падать. Тем не менее это случилось. По данным исследовательской компании Nielsen, в этом году продажи "молочки" снизились в среднем на 11%. При этом реализация молока с добавлением сока упала на 18%, кефира - на 14%, а питьевых йогуртов - на 7,5%.
Заметим, что до конца года спрос может снова снизиться. Ведь через шесть месяцев начнет действовать техрегламент на молочную продукцию, согласно которому молоком сможет называться только тот напиток, который производит корова, а если же он сделан из порошка - то это уже "молочный напиток". Поэтому производители, скорее всего, поднимут цены на "правильный" продукт. Тем более что сегодня их дела обстоят не слишком хорошо. С начала этого года Росстат зафиксировал снижение выпуска цельномолочной продукции на 0,7%, а сыров - на 1,9%.
Падает потребление майонеза. По данным "Ромира", год назад в семьях с доходом более 16 000 руб. на человека этот продукт покупали 2,5 раза в месяц, а сейчас - только 2. Снижается интерес россиян к творогу и сметане.
Три корочки хлеба
Как рассказали "Известиям" на одном столичном хлебозаводе, наибольшим спросом пользуются сорта стоимостью до 10 рублей. То, что дороже, расходится гораздо хуже. Кроме того, россияне стали чаще покупать буханки и батоны частями - половинками и даже четвертинками.
Резко сократилось потребление мучных сладостей. Кондитеры жалуются, что покупатели фактически отвернулись от их продукции. Относительно доступные пирожные еще как-то находят своего потребителя. А вот спрос на торты серьезно упал, особенно в регионах. Есть, правда, и "хорошие" новости. С начала года на 10-15% выросло потребление баранок и сушек. Экономные потребители предпочитают покупать их к чаю вместо конфет.
Заметим, что хлебопеки, так же как и молочники, чутко реагируют на изменение конъюнктуры. По данным статистиков, в январе-апреле этого года производство хлеба снизилось на 3,3%. При этом выпуск таких "изысканных" продуктов, как, например, витаминизированный хлеб, по данным экспертов, упал на 5-10%. Вот и получается, что экономия оборачивается для потребителей боком - пытаясь сэкономить лишний рубль, они отказывают себе в более полезном для здоровья продукте.
Лучшая рыба - это колбаса?
Конечно, копченая колбаска по 500-700 рублей за кило и раньше была доступна далеко не всем потребителям. Но в этом году, когда цены на нее выросли еще на 5-10%, к салями и сервелатам стало и вовсе не подступиться.
- Колбасу, конечно, покупают. Но с каждым месяцем просят взвесить все меньше и меньше. На днях одна бабушка попросила отпустить ей 50 граммов, - рассказали корреспонденту "Известий" в одном подмосковном магазине.
На прилавке - десятки разнообразных сортов мясных изделий. Но все это великолепие потребители фактически игнорируют. Даже такой традиционный мясной полуфабрикат, как пельмени, в последнее время сдает свои позиции. В прошлом месяце реализация этой продукции снизилась на 10%. Тут, правда, играет роль и сезонный фактор - летом мясопродукты продаются хуже, чем зимой.
- Хорошо идут только самые дешевые сосиски, - вздыхают продавщицы.
Эксперты считают, что такое поведение потребителей абсолютно закономерно
- Рост цен на вареную колбасу при-водит к тому, что она просто начина-ет заменяться другими мясопродукта-ми. Люди начинают задумываться, стоит ли за такие деньги покупать какой-то непонятный фарш с эмульгаторами, а не натуральное мясо, - рассказал "Известиям" гендиректор "Ромир панель" Андрей Федотов.
Бананами сыт не будешь
Еще одна примета "продовольственной" инфляции - падение спроса на плодоовощную продукцию. Оно и не мудрено - цены на нее растут рекордными темпами (по экспертным оценкам, с начала года - на треть).
- Огурцы и помидоры продаются в общем-то хорошо, - поведали "Известиям" в одной из торговых сетей. - А вот дорогие заморские фрукты как привезли с базы, так и лежат мертвым грузом. Так, например, потребители игнорируют киви и ананасы, предпочитая им дешевые бананы.
Заметим, что скоро покупатели могут отвернуться и от этих фруктов. Эксперты предрекают: мировые цены на бананы к концу года вырастут почти на 50%. Всему виной удорожание топлива, удобрений, а также неблагоприятные погодные условия в Центральной Америке.
Одно радует - в России начался дачный сезон, когда наши соотечественники предпочитают всякой экзотике собственноручно выращенные яблоки, сливы и клубнику.
Жидкое питание
Некоторые эксперты, с которыми общались "Известия", считают, что в результате роста цен на базовое продовольствие россияне стали больше... пить алкоголя. На первый взгляд подобное утверждение кажется абсурдным. Но толика истины в нем есть. Так, если молоко к концу года будет стоить в России 80 рублей, то у многих потребителей появится соблазн купить вместо него бутылку вина или несколько бутылок пива.
Некоторые симптомы этого явления мы видим уже сегодня. Несмотря на продовольственную инфляцию, потребление пенистого напитка в стране с каждым месяцем растет. Высокие темпы производства позволяют пивоварам не повышать цены на свою продукцию. Поэтому на фоне других продуктов питания она выглядит весьма доступной.
Ещё новости по теме:
15:42
13:00
12:00