"Владхлеб" ищет достойную замену "Подольскому"

Устойчивая тенденция роста цен на мягкую продовольственную пшеницу 3 класса и необходимость сдерживать рост цен на социально значимые продукты, в числе которых хлеб, вынуждает крупнейшего во Владивостоке производителя хлеба к поиску альтернативы массовому сорту хлеба "Подольский". Так, специалисты компании провели исследование рынка и проанализировали схожую продукцию конкурентов из Уссурийска и Находки. Критериями оценки кроме стоимости за одну буханку стали так же и вес буханки и качество хлеба. Из предлагаемых на сегодня в этих крупных городах Приморья сортов хлеба были отобраны близкие по форме "заменители" "Подольского". Лаборатория качества компании определила, что хлеб "Окский" - изделие высокого качества и по биохимическим показателям во многом соответствует хлебу "Подольскому". Однако оптово-отпускная цена на хлеб "Окский" сравнительно высокая и составляет 18 рублей за 1 шт, в рознице – 21 рубль. Остальные образцы конкуренции с "Окским" и "Подольским" не выдержали. В заключении о качестве сортов хлеба "Кишиневский", "Новославянский" и "Фронтовой" говорится: не соответствует хлебу "Подольскому" по биохимическим показателям. Как сказал один из участников организованной администрацией Приморья выездной торговли, хлеб "Кишиневский" в Уссурийске вырабатывается из муки второго сорта, что напрямую сказывается на его качестве и на его стоимости. Рецептура на этот сорт хлеба закреплена ГОСТом 27842-88. Стандарт распространяется на хлеб, вырабатываемый из муки пшеничной обойной, второго, первого и высшего сортов или из их смеси с добавлением сахара, жира, молока и другого сырья. Не смотря на такую широту возможностей "Владхлеб", рассматривая хлеб "Кишиневский" как новую социально-доступную ассортиментную единицу, не мог позволить себе использовать муку ниже первого сорта и сделал упор все же на качество при производстве пробной партии хлеба "Кишиневский". Развес одного производимого хлебобулочного изделия составил 0,5 кг. Стоимость оптово-отпускная за буханку при рентабельности в 0% - 15 рублей 94 копейки. Если идти по пути снижения веса буханки и качества используемой для хлебопечения муки, то можно добиться приемлемой цены за счет ухудшения вкусовых свойств хлеба. А этого одно из крупнейших и старейших предприятий отрасли во Владивостоке позволить себе не может. Традиции качества.