Смотр хлебобулочных изделий

Смотр организован по инициативе отдела потребительского рынка товаров и услуг администрации города. Более 200 покупателей стали экспертами и дали независимую оценку наиболее популярным хлебобулочным изделиям по органолептическим показателям – внешнему виду, вкусу, запаху, состоянию мякиша. Наибольшее количество положительных откликов получили образцы ржаного хлеба ОАО "Рыбинскхлебопродукт", ЗАО "Атрус", ЗАО "Русьхлеб", ИП Музыка О.Д., ИП Валяжонковой Е.В. и булочные изделия ОАО "Рыбинскхлеб", ИП Валяжонковой Е.В., ИП Громова В.Н., ИП Музыка О.Д., ЗАО "Добрый хлеб". На конечном этапе конкурса специалистами Рыбинского отделения Ярославского государственного института качества сырья и пищевых продуктов проведены органолептические и физико-химические испытания отобранных хлебобулочных изделий. Из 16 образцов соответствуют требованиям ГОСТ всего 5 наименований. Это батон "Ярославский" ЗАО "Русьхлеб", батон "Горчичный" ОАО "Рыбинскхлебопродукт", батон "К обеду" ЗАО "Атрус", батон "Рыбинский" ОАО "Рыбинскхлеб", батон "Губернский" пекарни ИП Громова В.Н. Во всех представленных образцах ржано-пшеничного хлеба имелись отклонения от установленных стандартов по внешнему виду, состоянию мякиша, пористости, превышению влажности. Лидерами смотра по булочным изделиям (мнение потребителей совпало с профессиональной оценкой специалистов) стали: - батон "Рыбинский" ОАО "Рыбинскхлеб"; - батон "Губернский" пекарни ИП Громова В.Н. Результаты смотра будут доведены до производителей хлебобулочных изделий и руководителей торговых предприятий города.