Новости бизнесаСтатьиНоу ХауАналитикаДеньгиБизнес технологииКурс валют
Главная > Новости бизнеса > Продукты питания > IN VINO VERITAS: Вино и метафизика

IN VINO VERITAS: Вино и метафизика

Понедельник, 7 июля 2003 г.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

Vinexpo, крупнейшая винная выставка, проводимая раз в два года в Бордо, этим летом началась 22 июня, на следующий день после мирового релиза пятой книги о Гарри Поттере. Едва ли это можно считать поводом для обобщений, но кажется, что винный мир действительно подвинулся в сторону мистики и метафизики.

Наверное, это реакция на технократическую волну, которая накатила на домены и шато лет двадцать назад. Получив от богатых хозяев подарки в виде суперсовременного оборудования, виноделы переоснащенных хозяйств имели достаточно свободы и времени для экспериментов. Но уже вскоре чудеса техники в "погребах" стали напоминать заброшенные детьми игрушки. Кто бы мог подумать, что символ нового виноделия и основной объект инвестиций - нержавеющий стальной танк для сбраживания и хранения вина при контролируемой температуре - на многих элитных винодельнях вскоре станет не единственным и даже не основным "орудием производства". А старые цементные емкости вернутся из забытья.

Виноделы - престранные люди и чудаки. Когда просишь объяснить, почему им что-то не нравится, они делают загадочные глаза и сбиваются на темы, которые сами, судя по всему, освоили не полностью. В этот момент то ли в их головах, то ли в ближайшем окружении рождаются фантастические теории. Если послушать главного винодела досточтимого дома Муэксов Жан-Клода Беруэ (человека, который кроме прочих вин делает и легендарный Petrus) , то чуть ли не главный недостаток упомянутых выше стальных емкостей заключается в "проблемах магнетического характера". Магнетизм - это теория номер один сегодняшнего модного виноделия.

Теория номер два. Если вы объясняете высокое качество своего вина тем, что все этапы его производства привязаны к фазам луны, то ваше вино претендует на статус "биодинамического". Биодинамика в виноделии сегодня так же популярна, как спиритические сеансы для светской жизни эпохи декаданса. Cреди приверженцев биодинамики есть имена столь замечательные, как тот же Chateau Petrus в Бордо или Domaine Leroy в Бургундии. Но, как и в спиритическом сеансе, один неверующий может испортить всю историю. Едва ли величие лучших вин напрямую связано с полнолунием в день начала сбора винограда или в момент снятия вина с осадка.

Теория номер три. Идеологически облегченный вариант новой винной моды - это "биовино" (в Америке такие вина чаще называют словом organic). Основное требование - не использовать на винограднике химических удобрений и средств защиты. Вообще-то химия не должна присутствовать в "биовине" ни в каком виде. Но без обработки сернистым ангидридом вина получаются нестойкими и портятся. Так что и здесь не без лукавства. Движение за "биовина" очень распространилось по югу Франции, где из-за жаркого климата лозу не приходится оберегать от болезней так тщательно. Отличные примеры южного экологического стиля - Chateau de Beaucastel в долине Роны или Chateau du Caraguilhes в Корбьере.

Под условным четвертым номером в нашем списке следует теория "терруара". Терруар (terroir) - это слово, которое не принято переводить на другие языки и которое означает аутентичную для каждого участка совокупность микроклиматических и почвенных условий, создающих характер вина. Именно после того, как пошла на спад волна увлечения технологиями, французы вспомнили свою страсть - выразить в вине соль земли. "Когда я делаю вино, я словно раздеваю женщину", - образно сказал мне в интервью один из знаменитых виноделов. Он имел в виду как бы работу скульптора, который отсекает от куска мрамора все лишнее и дает заложенной в терруаре сути возможность свободного выражения.

Наконец, пятый номер. Теория мученичества лозы. Ее в прекрасной метафоре высказал замечательный эльзасский винодел Жан-Мишель Дайс. Он сказал, что великое вино похоже на "Марсельезу" в устах революционера, поставленного к стенке перед расстрелом. Это правда, что лозу истязают, заставляя ее корни расти вглубь и не давая разрастись кроне, - все ради качества винограда. Но правда и то, что почти все великое, как в виноделии, так и за его пределами, - рождается вопреки.

Собственно, так и рождаются, и живут среди нас волшебники.
Alco.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

Ещё новости по теме:

15: 40
Посевы озимой пшеницы в Рязанской области находятся в хорошем и удовлетворительном состоянии |
15: 20
В ближайшее время проект экспортной стратегии Украины будет вынесен на рассмотрение КМУ |
15: 00
Значительное снижение в ЕС объема сельхозпродукции в 2016 году произошло в странах Балтии |
15: 00
В России планируется создание биржевого реестра зерна |
14: 40
Украина наращивает экспорт ржи |
14: 20
В Аргентине значительно ускорился сев соевых бобов |
14: 00
Парламент Якутии принял закон о запрете продажи алкоголя еще в восьми населенных пунктах |
14: 00
Правительство рассматривает три варианта системы маркировки сигарет |
14: 00
Крупнейший в ЕС спад сельхозпродукции в 2016 году произошел в странах Балтии |
14: 00
Прохождение перезимовки озимой пшеницы в Ставропольском крае вызывает опасения |
13: 40
Россельхознадзор обвинил ФСИН в распространении африканской чумы свиней |
13: 40
В России вырастят на 7% больше тепличных томатов и огурцов |
13: 20
Полугодовая прибыль второго по величине производителя алкоголя во Франции выросла на 17% |
13: 20
В 2017/18 МГ Индия сократит импорт гороха |
13: 00
Проект о возврате регионам полномочий ограничивать продажу алкоголя в общепите внесен в ГД |
13: 00
Фуа-гра и хамон подорожают на 30% |
13: 00
Казахстан: в Алматинской области заработал Аксуский сахарный завод после 10 лет простоя |
12: 20
Правительство Ирана закупило у местных аграриев почти 9 млн. тонн пшеницы |
12: 00
Возврат НДС на муку в Кыргызстане привел к ее бесконтрольному ввозу – эксперт |
11: 40
Тунис провел тендер на закупку ячменя |
11: 00
Иран отменил временный запрет на импорт риса |
10: 40
Казахстанское зерно в Китай смогут доставлять в 4 раза быстрее |
10: 40
Украина наращивает экспорт маргариновой продукции |
10: 20
В 2017/18 МГ Россия экспортирует более 44 млн. тонн зерна - прогноз |
10: 00
Тунис закупил на тендере 100 тыс. тонн пшеницы |
07: 00
Казахстан: в Петропавловске мельничный цех выпускает 18 видов муки |
07: 00
В Украине рентабельность производства продукции животноводства в 2017 году увеличится почти вдвое – эксперты |
18: 40
Казахстан: за 8 месяцев экспорт мяса из ЮКО составил 3 тыс. тонн |
18: 20
Малайзия и Индонезия планируют совместно решать проблему возможного сокращения экспорта пальмового масла в ЕС |
17: 20
В 2018-2019 годах «ФосАгро» планирует направить на капитальные вложения 50 млрд. рублей |
17: 00
Мировое производство и экспорт соевого шрота в 2017/18 МГ достигнут очередных максимумов |
Новости бизнесаСтатьиНоу ХауАналитикаДеньгиБизнес технологииКурс валют
Rating@Mail.ru
Условия размещения рекламы

Наша редакция

Обратная связь

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Skype: rosinvest.com (Русский, English, Zhōng wén).

Архивы новостей за: 2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003