Новости бизнесаСтатьиНоу ХауАналитикаДеньгиБизнес технологииКурс валют
Главная > Новости бизнеса > Продукты питания > IN VINO VERITAS: Вино и метафизика

IN VINO VERITAS: Вино и метафизика

Понедельник, 7 июля 2003 г.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

Vinexpo, крупнейшая винная выставка, проводимая раз в два года в Бордо, этим летом началась 22 июня, на следующий день после мирового релиза пятой книги о Гарри Поттере. Едва ли это можно считать поводом для обобщений, но кажется, что винный мир действительно подвинулся в сторону мистики и метафизики.

Наверное, это реакция на технократическую волну, которая накатила на домены и шато лет двадцать назад. Получив от богатых хозяев подарки в виде суперсовременного оборудования, виноделы переоснащенных хозяйств имели достаточно свободы и времени для экспериментов. Но уже вскоре чудеса техники в "погребах" стали напоминать заброшенные детьми игрушки. Кто бы мог подумать, что символ нового виноделия и основной объект инвестиций - нержавеющий стальной танк для сбраживания и хранения вина при контролируемой температуре - на многих элитных винодельнях вскоре станет не единственным и даже не основным "орудием производства". А старые цементные емкости вернутся из забытья.

Виноделы - престранные люди и чудаки. Когда просишь объяснить, почему им что-то не нравится, они делают загадочные глаза и сбиваются на темы, которые сами, судя по всему, освоили не полностью. В этот момент то ли в их головах, то ли в ближайшем окружении рождаются фантастические теории. Если послушать главного винодела досточтимого дома Муэксов Жан-Клода Беруэ (человека, который кроме прочих вин делает и легендарный Petrus) , то чуть ли не главный недостаток упомянутых выше стальных емкостей заключается в "проблемах магнетического характера". Магнетизм - это теория номер один сегодняшнего модного виноделия.

Теория номер два. Если вы объясняете высокое качество своего вина тем, что все этапы его производства привязаны к фазам луны, то ваше вино претендует на статус "биодинамического". Биодинамика в виноделии сегодня так же популярна, как спиритические сеансы для светской жизни эпохи декаданса. Cреди приверженцев биодинамики есть имена столь замечательные, как тот же Chateau Petrus в Бордо или Domaine Leroy в Бургундии. Но, как и в спиритическом сеансе, один неверующий может испортить всю историю. Едва ли величие лучших вин напрямую связано с полнолунием в день начала сбора винограда или в момент снятия вина с осадка.

Теория номер три. Идеологически облегченный вариант новой винной моды - это "биовино" (в Америке такие вина чаще называют словом organic). Основное требование - не использовать на винограднике химических удобрений и средств защиты. Вообще-то химия не должна присутствовать в "биовине" ни в каком виде. Но без обработки сернистым ангидридом вина получаются нестойкими и портятся. Так что и здесь не без лукавства. Движение за "биовина" очень распространилось по югу Франции, где из-за жаркого климата лозу не приходится оберегать от болезней так тщательно. Отличные примеры южного экологического стиля - Chateau de Beaucastel в долине Роны или Chateau du Caraguilhes в Корбьере.

Под условным четвертым номером в нашем списке следует теория "терруара". Терруар (terroir) - это слово, которое не принято переводить на другие языки и которое означает аутентичную для каждого участка совокупность микроклиматических и почвенных условий, создающих характер вина. Именно после того, как пошла на спад волна увлечения технологиями, французы вспомнили свою страсть - выразить в вине соль земли. "Когда я делаю вино, я словно раздеваю женщину", - образно сказал мне в интервью один из знаменитых виноделов. Он имел в виду как бы работу скульптора, который отсекает от куска мрамора все лишнее и дает заложенной в терруаре сути возможность свободного выражения.

Наконец, пятый номер. Теория мученичества лозы. Ее в прекрасной метафоре высказал замечательный эльзасский винодел Жан-Мишель Дайс. Он сказал, что великое вино похоже на "Марсельезу" в устах революционера, поставленного к стенке перед расстрелом. Это правда, что лозу истязают, заставляя ее корни расти вглубь и не давая разрастись кроне, - все ради качества винограда. Но правда и то, что почти все великое, как в виноделии, так и за его пределами, - рождается вопреки.

Собственно, так и рождаются, и живут среди нас волшебники.
Alco.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

Ещё новости по теме:

17: 00
Замглавы Минфина выступил против снижения НДС на фрукты и ягоды |
09: 40
Возможности и недостатки маркировки сигарет: мнение табачных компаний РФ |
09: 40
Роспотребнадзор хочет проверять коллег за рубежом |
09: 21
Роспотребнадзор получит право на контрольные закупки товаров и услуг |
09: 21
РФ в минувшем сезоне экспортировала рекордный объем подсолнечного масла |
14: 20
Расширен доступ к аукционам на поставку продуктов питания |
14: 00
В консервированную кукурузу белгородского завода попала голова голубя |
14: 00
Молочники встали на борьбу с импортом фальсификата сыра |
13: 20
До конца 2018 года тверской "Коралл" вложит 8,7 млрд рублей в расширение производства свинины |
13: 00
В Калифорнии суд вновь наложил запрет на продажу фуа-гра |
13: 00
Роскачество нашло проблемы у каждой пятой марки бутилированной воды |
12: 40
ЦБ РФ предупредил о возможном разгоне инфляции весной из-за дефицита картофеля |
12: 40
От рыбы уплывает прибыль |
11: 20
Турция передала России результаты инспекции российских экспортеров мяса |
11: 20
Калининградская область выпустит на рынок РФ более 40 млн банок шпрот |
11: 00
Петербургским торговцам алкоголем поднимут размер уставного капитала |
11: 00
Минтруд предложил пересмотреть состав потребительской корзины к 2021 году |
11: 00
В 2017/18 МГ мировое производство семян подсолнечника сократится почти на 1 млн. тонн |
10: 20
Рынок средств защиты соевых бобов в Украине в 2017 г.: новые лидеры и изменения в структуре рынка |
09: 40
За 8 месяцев т.г. в России было произведено 3 млн. тонн подсолнечного масла |
09: 20
В Республике Адыгея планируется строительство первого в ЮФО завода по переработке сои |
08: 40
Египет планирует закупить 40 тыс. тонн растительных масел |
18: 20
Функции по проведению госинтервенций на продовольственном рынке должны быть переданы коммерческой организации - Дворкович |
18: 00
Власти Бразилии арестовали генерального директора JBS Уэсли Батисту |
18: 00
В Беларуси намолочено более 7,6 млн. тонн зерна |
18: 00
В портах Украины растут цены спроса на фуражную кукурузу старого урожая |
17: 40
Банк России снизил ключевую ставку до 8,5% годовых |
17: 20
Россия готова возобновить импорт томатов из Турции только с крупных предприятий |
17: 20
Рынок КНР открыт для экспорта украинского подсолнечного шрота и свекольного жома |
17: 00
Новый мост через Сухой лиман увеличит пропускную способность движения в порт «Черноморск» |
17: 00
География экспорта российской кукурузы в 2016/17 МГ существенно изменилась |
Новости бизнесаСтатьиНоу ХауАналитикаДеньгиБизнес технологииКурс валют
Rating@Mail.ru
Условия размещения рекламы

Наша редакция

Обратная связь

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Skype: rosinvest.com (Русский, English, Zhōng wén).

Архивы новостей за: 2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003