В поисках утраченного аппетита

25.07.2007
"Русская кухня в изгнании".
Издательство "КоЛибри"
Это не новая книга. Ценители творчества блестящих Вайля и Гениса помнят эту небольшую книжечку, изданную в конце 80-x на плохой бумаге крошечным тиражом. Моя давно в жирных пятнах и кругах от чайных чашек, ведь прочесть очередную главку и не рвануть к плите или холодильнику могут лишь те, у кого нет сердца. Аппетит приходит моментально.
Щи, харчо, борщ, уха, котлета - это гимн советской кухне, на которой взросли авторы и вместо горсти родной земли увезли в американскую эмиграцию. В новом издании к каждому блюду прилагаются аппетитная фотография и, естественно, рецепт с учетом всех тонкостей приготовления. А экскурс в историю блюда читается не хуже Гоголя.
Конечно, от этих блюд не худеют. Но жизнь вообще вредная штука. Хотя после рецептов Вайля и Гениса перспектива кажется не столь пугающей.
РЕЦЕПТ ОТ АВТОРОВ
Курица в луковом соусе
Возьмите крупные куски курицы и крупно нарезанный лук: 2 средние луковицы на фунт птицы. На дно кастрюли положите маленький кусок масла, лавровый лист, перец горошком, курицу, лук - ни капли воды! - посолите, поставьте на слабый огонь и уйдите.
Часа через полтора вы получите прекрасное сочное блюдо, к которому хорош любой гарнир: отварная картошка, рис, макароны.