Кофе, текилу и скорую помощь!

В поисках хорошей мексиканской кухни
Лучший мексиканский ресторан в Москве недавно закрылся. Но это ничего, приободрил нас советник посольства Мексики по делам культуры Родриго Асаола, мы найдем тот, который идет вторым в списке.
Местечко называется Carambas, бутафорские кактусы, украшающие фасад перед входом в ресторан, видны издалека. А что внутри?
Приятного чтения.
Духом Мексики вы проникаетесь не сразу. Сначала - немного нашего, советского сервиса. Несмотря на заблаговременный заказ и просьбу подобрать место в самом тихом уголке ресторана, вас попытаются усадить за крохотный столик, пристроенный прямо к барной стойке. Но и мы не лыком шиты: "Тут нам тесновато будет, мы ведь столько всего наберем, и куда это ставить..." "А точно наберете?" - испытующе спросила нас женщина-администратор. И, получив утвердительный ответ, тут же нашла нам столик попросторнее. Дальше все шло нормально.
Начать решили с пива Sol. Мексиканское пиво - напиток легкий и вполне столовый (в том смысле, что им хорошо запивать трапезу). Его во всем мире подают с кусочком лайма, но Родриго предпочел в чистом виде. Еще через секунду у нашего столика уже крутила бедрами красавица (tequila girl), вся одежда которой состояла из кожаного бюстгальтера и такого же пояса, к которому были прикреплены две бутылки. "Текилы не желаем?" Ну как без текилы! На мой вопрос, есть ли такие барышни в Мексике, Родриго долго смеялся.
Мы быстро нашли много общего между русским застольем и мексиканским. У нас водка идет как аперитив, как столовое вино и как дижестив. В Мексике в этой роли выступает текила. "А пиво?" - "А пиво - это когда жарко". И, поскольку вечер был жарким, решили текилой не злоупотреблять.
Обсудили дизайн ресторана, он был признан вполне аутентичным, вплоть до деталей: столы, светильники и даже рубашки на официантах - все в норме.
В качестве закусок были взяты малькахете - овощи с куриным мясом (400 руб.) и кесадилья с грибами (250 руб.). Кесадилья вообще-то считается салатом, но имейте в виду, что один из ингредиентов - мучные лепешки, так что таким салатиком можно наесться до отвала. Обе закуски были похвалены синьором Родриго.
Ахеако - рыбный суп с фасолью (300 руб.). Посоле (300 руб.) - довольно густой говяжий бульон с кусками мяса, овощами, кукурузой - в общем, чего тут только нет. А поскольку вместить все это в обычную тарелку затруднительно, супы в "Карамбас" подаются в очень больших тарелках (см. фото). Порция посоле, например, - 650 г. Тут вообще порции огромные, так что не ориентируйтесь на обычную схему "салат/первое/второе" - не осилите.
Обсуждая мясные блюда, Родриго забраковал довольно обширную часть меню: "Это все мясо на гриле. У нас такое тоже есть, но это не настоящая Мексика. Настоящая - это мясо в соусе".
- А как же знаменитое на весь мир чили кон карне?
- А это уже техасско-мексиканская кухня.
И все-таки чили кон карне (400 руб.) мы взяли. Это говяжий фарш с луком, перцем, фасолью, томатами. А из сугубо мексиканских блюд выбрали фахитас - говядина, соус сальса, соус гуатамоле и неизбежные лепешки (500 руб.).
От десертов решили отказаться. Я поинтересовался:
- А правда, что в Мексике под конец застолья заказывают кофе, текилу и скорую помощь?
- Правда. Хороший мексиканский обед не каждый осилит. Но правильно подобранная текила помогает решить эту проблему.
Текилу мы подобрали правильную - "1921 Reserva", и она действительно сработала самым волшебным образом: в желудке стало как-то просторнее, будто не было этих кулинарных излишеств!
- Ну так что, - спросил я Родриго, - можем мы рекомендовать этот ресторан читателям?
- Тем, кто хочет получить базовые представления о мексиканской кухне, - можем.
Ладно, рекомендуем. Но учтите: чтобы хорошо наесться в "Карамбас", обычному человеку вполне хватит одного супа или одного горячего блюда. И тогда, кстати, вы вполне сможете уложиться в 600 - 800 рублей на человека. Включая рюмку текилы.
РЕСТОРАН "КАРАМБАС"
Сокольническая площадь, 9а.
ПОСЛЕВКУСИЕ
Текилу можно пить по-разному. Самый эротичный способ продемонстрирован в фильме "От заката до рассвета". Красивая полуобнаженная женщина (Сельма Хайек), стоя на столе, льет на себя текилу где-то в районе шеи. Текила стекает по груди, животу, бедрам, ногам... А уже с кончиков пальцев ее пьет восторженный поклонник. Закуски не требует. Обязательной сертификации не подлежит.
Немного напоминает гусарский обычай пить шампанское из женской туфельки.