Рентабельная говядина. Решаема ли "мясная" проблема в стране?
Цены на мясо растут, а коров в регионах продолжают резать… Парадокс? Скорее всего, нет.
В России лишь единичным хозяйствам удалось наладить производство конкурентоспособной говядины. Для остальных держать мясной скот крайне невыгодно. Впрочем, в последнее время это вообще многим становится не под силу. И пока государственные мужи спорят о способах и механизмах поддержки отечественного животноводства, ученые из ВНИИплем придумали, как можно создать рентабельное производство говядины…
В хозяйстве "Свободный труд" Кувшиновского района Тверской области уже давно отказались от выращивания молочного скота, и перешли на… производство мяса. По словам председателя Алексея Скворцова, выращивать мясной скот гораздо выгоднее, и именно этот шаг в свое время вывел фактически лежачее на боку хозяйство из кризиса. При этом Скворцов не скрывает, что помогла ему в этом технология, которую разработчики из ВНИИплем решили опробовать на его буренках.
Вспоминает заведующий отделом ВНИИ племенного дела Александр Герасимов:
- Когда мы впервые приехали в "Свободный труд" с предложением начать испытания нашей технологии, руководитель хозяйства категорически не хотел заниматься мясным скотом, ссылаясь на огромные трудности с разведением молочного. "Свободный труд" был на гране банкротства, и от местных буренок за год с трудом надаивали по 1500 л.
Но, поразмыслив, он все-таки решил рискнуть и выделил на испытание 50 голов старых выбракованных коров сычевской породы. Всех их покрыли закупленным во Франции семенем быков французской породы шароле и поселили в старых ангарах – бывших зерноскладах. Перед выходом оборудовали открытые загоны для свободного выгула телят и поставили двух скотников на обслуживание этого стада. Вот в таких полудиких условиях телята очень быстро наращивали мышечную массу и чувствовали себя прекрасно.
Через 11 месяцев все они набрали по 400 кг и отправились на мясокомбинат, принеся хозяйству ощутимую прибыль. Качество полученного мяса было оценено по высшему сорту, и колхоз впервые за многие годы получил за него доплату. Ну, а после этого опыта руководитель колхоза принял решение о переводе всего молочного поголовья на производство мяса по опробованной схеме.
Схема эта нехитрая. Молочную корову на 6-8 год жизни, когда ее удои уже не покрывают расходов на содержание, вместо того, чтобы отправлять на мясокомбинат, покрывают семенем быка мясной породы. Эта операция не представляет большого труда – семя мясных быков есть на любом племпредприятии. Потомство получается с эффектом гетерозиса, т.е. очень устойчивое к заболеваниям, с высокой энергией роста и привесами более 1 кг в день.
Смешение "молочной" и "мясной" кровей вызывает всплеск генотипа с "побочным эффектом" в виде повышенной мясной продуктивности, объясняет Герасимов. Помесные телята в своем росте и развитии часто обгоняют даже чистопородных мясных телят, известных своей скороспелостью. В итоге от старой выбракованной коровы получается много первоклассного мяса. Продавать его можно уже не как низкосортную говядину, которая пригодна только лишь для производства колбасы, а как деликатесное мясо наивысшего качества.
Чем не решение проблемы эффективности производства на конкретном предприятии, а заодно и проблем с насыщением рынка собственным качественным мясом?
Чтобы мясное производство было наименее затратным, содержат старых коров с приплодом в "Свободном труде" беспривязно по так называемой "холодной" технологии.
При этом доение уже не требуется - все молоко потребляет теленок. Он находится под матерью до 7 месяцев. Отсутствует и система навозоудаления – все уходит в соломистую подстилку, которая потихоньку преет, выделяя тепло. Для проживания телок с приплодом не нужны капитальные сооружения, достаточно лишь иметь 3 стены для защиты от ветра и крышу. В этих ангарах животные не только переживают лето, но и прекрасно зимуют, они полностью свободны, предоставлены сами себе и практически не требуют обслуживания, которое сводится лишь к ежедневному обновлению концентрированных кормов и периодическому подвозу соломы на подстилку и подкормку.
В таких условиях молодняк дополнительно закаляется и даже немного дичает, но при этом приобретает отличный иммунитет. А за счет естественного питания коровьим молоком, к 11 месяцам телята набирают по 400 кг. Как замечает Александр Герасимов, при выращивании по обычной технологии такого результата достигают лишь на 18 месяц. Получается, что новая технология экономит время, что в переводе на технологический язык означает корма, трудозатраты и все прочее необходимое для дополнительных 7 месяцев выращивания. Вот еще один "вклад" в себестоимость мяса.
О выгодности мясного скотоводства с подачи ВНИИплем узнали еще несколько хозяйств в Тверской области. Все они отказались от выращивания молочного скота и перешли только на производство мяса по этому способу. Но свои молочные стада, пусть и низкопродуктивные, оставили. Для того чтобы иметь маточный материал. И получать именно помесное поголовье первого поколения, которое имеет 50% крови молочной породы и 50% мясной, потому что, как уверяет Герасимов, только в этом случае происходит своего рода взрыв генотипа без закрепления признаков, называемый эффектом гетерозиса.
Впрочем, для любого животновода ясно, что помимо генетического потенциала, от которого конечный результат зависит максимум на 25%, решающее значение в процессе выращивания скота и его конкурентоспособности играют корма, рационы и технология кормления в целом. По просьбе "Крестьянских ведомостей" Алексей Скворцов раскрывает любопытные детали кормления мясного скота после внедрения малозатратной технологии:
- Подвоз соломы в качестве подкормки у нас проводится не чаще одного раза в 1-2 недели или даже реже, по мере расходования. Комбикорма, сено и силос обязательно раздаем ежедневно, причем телятам – в отдельные кормушки. Важно, что дозировка концентрированных кормов и сена для телят – вволю.
По словам Герасимова, это непременное условие технологии.
Ну а подстилку для животных на такой импровизированной ферме формируют из отходов льнопроизводства. Это очень удобный материал. Льняная подстилка дольше, чем зерновая солома впитывает влагу и тем самым реже требует обновления, доволен Скворцов.
Впрочем, по подсчетам Герасимова, рентабельность производства мяса по такой технологии всегда получается с плюсом. Так в "Свободном труде" уже в первый год испытаний получили мясо с 24% рентабельностью. А в учхозе имени Сахарова Торжокского района, где черно-пестрых коров покрывают лимузинами, мясо выходит с рентабельностью 16%. И это при скрещивании пород, обе из которых, по объяснению Герасимова, отличаются невысокой энергией роста.
Выход мяса в чистом весе во всех случаях составляет более 50%. И за каждый его килограмм мясокомбинаты охотно выплачивают премии - 3 рубля. Суммируя их, получается, что стадо в 200 голов только за счет таких небольших премий приносит хозяйству $7-8 тыс. в год дополнительно.
В России лишь единичным хозяйствам удалось наладить производство конкурентоспособной говядины. Для остальных держать мясной скот крайне невыгодно. Впрочем, в последнее время это вообще многим становится не под силу. И пока государственные мужи спорят о способах и механизмах поддержки отечественного животноводства, ученые из ВНИИплем придумали, как можно создать рентабельное производство говядины…
В хозяйстве "Свободный труд" Кувшиновского района Тверской области уже давно отказались от выращивания молочного скота, и перешли на… производство мяса. По словам председателя Алексея Скворцова, выращивать мясной скот гораздо выгоднее, и именно этот шаг в свое время вывел фактически лежачее на боку хозяйство из кризиса. При этом Скворцов не скрывает, что помогла ему в этом технология, которую разработчики из ВНИИплем решили опробовать на его буренках.
Вспоминает заведующий отделом ВНИИ племенного дела Александр Герасимов:
- Когда мы впервые приехали в "Свободный труд" с предложением начать испытания нашей технологии, руководитель хозяйства категорически не хотел заниматься мясным скотом, ссылаясь на огромные трудности с разведением молочного. "Свободный труд" был на гране банкротства, и от местных буренок за год с трудом надаивали по 1500 л.
Но, поразмыслив, он все-таки решил рискнуть и выделил на испытание 50 голов старых выбракованных коров сычевской породы. Всех их покрыли закупленным во Франции семенем быков французской породы шароле и поселили в старых ангарах – бывших зерноскладах. Перед выходом оборудовали открытые загоны для свободного выгула телят и поставили двух скотников на обслуживание этого стада. Вот в таких полудиких условиях телята очень быстро наращивали мышечную массу и чувствовали себя прекрасно.
Через 11 месяцев все они набрали по 400 кг и отправились на мясокомбинат, принеся хозяйству ощутимую прибыль. Качество полученного мяса было оценено по высшему сорту, и колхоз впервые за многие годы получил за него доплату. Ну, а после этого опыта руководитель колхоза принял решение о переводе всего молочного поголовья на производство мяса по опробованной схеме.
Схема эта нехитрая. Молочную корову на 6-8 год жизни, когда ее удои уже не покрывают расходов на содержание, вместо того, чтобы отправлять на мясокомбинат, покрывают семенем быка мясной породы. Эта операция не представляет большого труда – семя мясных быков есть на любом племпредприятии. Потомство получается с эффектом гетерозиса, т.е. очень устойчивое к заболеваниям, с высокой энергией роста и привесами более 1 кг в день.
Смешение "молочной" и "мясной" кровей вызывает всплеск генотипа с "побочным эффектом" в виде повышенной мясной продуктивности, объясняет Герасимов. Помесные телята в своем росте и развитии часто обгоняют даже чистопородных мясных телят, известных своей скороспелостью. В итоге от старой выбракованной коровы получается много первоклассного мяса. Продавать его можно уже не как низкосортную говядину, которая пригодна только лишь для производства колбасы, а как деликатесное мясо наивысшего качества.
Чем не решение проблемы эффективности производства на конкретном предприятии, а заодно и проблем с насыщением рынка собственным качественным мясом?
Чтобы мясное производство было наименее затратным, содержат старых коров с приплодом в "Свободном труде" беспривязно по так называемой "холодной" технологии.
При этом доение уже не требуется - все молоко потребляет теленок. Он находится под матерью до 7 месяцев. Отсутствует и система навозоудаления – все уходит в соломистую подстилку, которая потихоньку преет, выделяя тепло. Для проживания телок с приплодом не нужны капитальные сооружения, достаточно лишь иметь 3 стены для защиты от ветра и крышу. В этих ангарах животные не только переживают лето, но и прекрасно зимуют, они полностью свободны, предоставлены сами себе и практически не требуют обслуживания, которое сводится лишь к ежедневному обновлению концентрированных кормов и периодическому подвозу соломы на подстилку и подкормку.
В таких условиях молодняк дополнительно закаляется и даже немного дичает, но при этом приобретает отличный иммунитет. А за счет естественного питания коровьим молоком, к 11 месяцам телята набирают по 400 кг. Как замечает Александр Герасимов, при выращивании по обычной технологии такого результата достигают лишь на 18 месяц. Получается, что новая технология экономит время, что в переводе на технологический язык означает корма, трудозатраты и все прочее необходимое для дополнительных 7 месяцев выращивания. Вот еще один "вклад" в себестоимость мяса.
О выгодности мясного скотоводства с подачи ВНИИплем узнали еще несколько хозяйств в Тверской области. Все они отказались от выращивания молочного скота и перешли только на производство мяса по этому способу. Но свои молочные стада, пусть и низкопродуктивные, оставили. Для того чтобы иметь маточный материал. И получать именно помесное поголовье первого поколения, которое имеет 50% крови молочной породы и 50% мясной, потому что, как уверяет Герасимов, только в этом случае происходит своего рода взрыв генотипа без закрепления признаков, называемый эффектом гетерозиса.
Впрочем, для любого животновода ясно, что помимо генетического потенциала, от которого конечный результат зависит максимум на 25%, решающее значение в процессе выращивания скота и его конкурентоспособности играют корма, рационы и технология кормления в целом. По просьбе "Крестьянских ведомостей" Алексей Скворцов раскрывает любопытные детали кормления мясного скота после внедрения малозатратной технологии:
- Подвоз соломы в качестве подкормки у нас проводится не чаще одного раза в 1-2 недели или даже реже, по мере расходования. Комбикорма, сено и силос обязательно раздаем ежедневно, причем телятам – в отдельные кормушки. Важно, что дозировка концентрированных кормов и сена для телят – вволю.
По словам Герасимова, это непременное условие технологии.
Ну а подстилку для животных на такой импровизированной ферме формируют из отходов льнопроизводства. Это очень удобный материал. Льняная подстилка дольше, чем зерновая солома впитывает влагу и тем самым реже требует обновления, доволен Скворцов.
Впрочем, по подсчетам Герасимова, рентабельность производства мяса по такой технологии всегда получается с плюсом. Так в "Свободном труде" уже в первый год испытаний получили мясо с 24% рентабельностью. А в учхозе имени Сахарова Торжокского района, где черно-пестрых коров покрывают лимузинами, мясо выходит с рентабельностью 16%. И это при скрещивании пород, обе из которых, по объяснению Герасимова, отличаются невысокой энергией роста.
Выход мяса в чистом весе во всех случаях составляет более 50%. И за каждый его килограмм мясокомбинаты охотно выплачивают премии - 3 рубля. Суммируя их, получается, что стадо в 200 голов только за счет таких небольших премий приносит хозяйству $7-8 тыс. в год дополнительно.
Ещё новости по теме:
15:42
13:00
12:00