Пельмени из мяса птицы, по мнению потребителей, - "неправильные" пельмени

Маркетинговое исследование, проведенное специалистами компании "Прорыв", показывает, что потребители продуктов из мяса птицы демонстрируют достаточно консервативное поведение, предпочитая покупать такие традиционные продукты как пельмени, колбаса и котлеты, изготовленные из более привычных сортов мяса — свинины и говядины. Потребители считают, что пельмени из мяса птицы будут невкусные, сухие, другими словами не такие по вкусу, как пельмени из традиционных сортов мяса — свинины и говядины, к которым они привыкли и которые имеют более насыщенный вкус. Для потребителя пельмени из мяса птицы — "неправильные пельмени".

И. — интервьюер, Р. — респондент.

"И: Как Вы относитесь к пельменям из мяса птицы?

Р: Я бы пожалуй, не стала покупать пельмени из мяса птицы. Я люблю пельмени и иногда их ем. Но предпочитаю пельмени из смеси говядины и свинины — это вкусно. А мясо птицы не даст такого вкуса, потому что мясо птицы имеет менее выраженный, насыщенный вкус. Я пельмени покупаю для удовольствия, для разнообразия, а значит, они должны быть вкусные. А пельмени из мяса курицы будут сухие, с невыраженным вкусом"

"И: А пробовали ли Вы пельмени с мясом птицы?

Р: Ни разу.

И: Почему?

Р: Это странно. Пельмени с курицей? Нет, это какие-то неправильные пельмени.

И: Почему?

Р: Мясо птицы гораздо приятнее в других видах, как мне кажется. Хотя я же не пробовала...

И: А попробовать хочется? Если увидите такие пельмени, то купите их или нет?

Р: Навряд ли куплю: я достаточно консервативна в еде. Так скажем: желания попробовать не возникает"

— отрывки из глубинных интервью с потребителями продуктов из мяса птицы.

Пока такие продукты как пельмени, колбаса и сосиски из мяса птицы не преодолели барьер естественного консерватизма потребителей. Они воспринимаются как что-то неестественное и непривычное. На данный момент сегмент пельменей занимает 1,1% рынка продуктов из мяса птицы, а колбаса всего — 0,4%.