Элистинский хлеб отдан на откуп частному бизнесу

Сегодня в России выпекается более 800 наименований хлебобулочных изделий. В калмыцкой столице ассортимент скромнее. В общей сложности 46 городских пекарен, из которых лицензию имеют лишь 28, производят чуть более 30-ти сортов выпечки. Производством продукта № 1 в Элисте занимается малый и средний бизнес. Сегодня это уже факт. Владельцы частных мини-пекарен в погоне за прибылью подчас профессиональное образование заменяют элементарными навыками. Как это не печально, но многие сотрудники персонала не имеют даже санитарных книжек. Ситуацию усугубляет ещё и то, что половина пекарен, являясь однодневками, представляют теневую экономику. Органам внутренних дел до сих пор не удалось навести порядок в этой сфере. И в этом случае едва ли можно говорить о соблюдении санитарных норм в технологической цепочке производства и качестве конечного продукта. Добросовестный производитель обязан указать на этикетке не только наименование продукта и цену, но и его химико-физический состав, вес, срок хранения и собственный адрес. В противном случае приобретаемый товар, по словам президента республиканской гильдии пекарей и кондитеров Светланы Орусовой, должен вызвать настороженность.