Сводка о качестве твердозерной краснозерной яровой пшеницы и твердой пшеницы "дурум".
Твердозерная краснозерная яровая пшеница (Hard Red Spring - HRS).
Район производства - север Великих равнин, включая штаты Минессота, Северная и Южная Дакота, Монтана и некоторые районы штата Айдахо. Уборка производится с августа по октябрь.
Как передает "Американская пшеничная ассоциация", средний класс HRS урожая 2006 г. соответствует № 1 DNS. По сравнению с прошлым годом содержание белка увеличилось с 14,5% до 15%, стекловидность зерна также повысилась с 68% до 82%.
Показатель натуры также увеличился по сравнению со средними значениями за последние 5 лет и составил 79,7 кг/гл. Число падения соответствует 417 сек. Отмечается снижение показателей массы единичного зерна и тыс. зерен, что привело к снижению выхода муки по сравнению с прошлым годом и со средними значениями за пять лет. Отмечается также снижение показателя зольности муки.
Хлебопекарные качества муки:
- водопоглащение - 66,4% (на 0,8% выше, чем в 2005 г., и на 1,6% - чем в среднем за 5 лет);
- время образования теста - 10 мин., устойчивость теста - 22 мин.;
- существенно выше показателей прошлого года значения экстенсографа и альвеографа.
В целом следует отметить улучшение показателей теста и хлебопекарных качеств, включая объемный выход хлеба.
Твердая пшеница "дурум".
Район производства - штаты Северная Дакота и Монтана. Уборка урожая производится с августа по октябрь.
Несмотря на снижение урожая на 55%, вызванного сокращением посевных площадей и засушливой погодой, "дурум" 2006 г. отличается высокими показателями содержания белка и стекловидности. Как следствие, улучшились показатели содержания сырой клейковины и повысились хлебопекарные качества муки. Средний показатель натуры составил 78%, что не позволило присвоить зерну урожая 2006 г. средний класс 1 HAD (68% зерна относится к классу 2 HAD и выше).
По сравнению со средними показателями за последние 5 лет, содержание белка (при 12% влажности) увеличилось с 13,9% до 15,5%. Показатели числа падения и стекловидности зерна составили, соответственно, 385 сек. и 90%. Показатель сырой клейковины составил 57%.
По данным миксографа средний балл силы клейковины составил 6 (по шкале от 1 до 8). По сравнению с 2005 г. улучшились такие показатели спагетти, как масса в сваренном виде и упругость в сваренном виде.
Сухая, жаркая погода в период созревания зерна и жатвы сказалась на снижении показателей выхода макаронной крупки и общего выхода муки. Вместе с тем, несмотря на снижение, эти показатели соответствуют, в целом, значениям последних пяти лет.
Район производства - север Великих равнин, включая штаты Минессота, Северная и Южная Дакота, Монтана и некоторые районы штата Айдахо. Уборка производится с августа по октябрь.
Как передает "Американская пшеничная ассоциация", средний класс HRS урожая 2006 г. соответствует № 1 DNS. По сравнению с прошлым годом содержание белка увеличилось с 14,5% до 15%, стекловидность зерна также повысилась с 68% до 82%.
Показатель натуры также увеличился по сравнению со средними значениями за последние 5 лет и составил 79,7 кг/гл. Число падения соответствует 417 сек. Отмечается снижение показателей массы единичного зерна и тыс. зерен, что привело к снижению выхода муки по сравнению с прошлым годом и со средними значениями за пять лет. Отмечается также снижение показателя зольности муки.
Хлебопекарные качества муки:
- водопоглащение - 66,4% (на 0,8% выше, чем в 2005 г., и на 1,6% - чем в среднем за 5 лет);
- время образования теста - 10 мин., устойчивость теста - 22 мин.;
- существенно выше показателей прошлого года значения экстенсографа и альвеографа.
В целом следует отметить улучшение показателей теста и хлебопекарных качеств, включая объемный выход хлеба.
Твердая пшеница "дурум".
Район производства - штаты Северная Дакота и Монтана. Уборка урожая производится с августа по октябрь.
Несмотря на снижение урожая на 55%, вызванного сокращением посевных площадей и засушливой погодой, "дурум" 2006 г. отличается высокими показателями содержания белка и стекловидности. Как следствие, улучшились показатели содержания сырой клейковины и повысились хлебопекарные качества муки. Средний показатель натуры составил 78%, что не позволило присвоить зерну урожая 2006 г. средний класс 1 HAD (68% зерна относится к классу 2 HAD и выше).
По сравнению со средними показателями за последние 5 лет, содержание белка (при 12% влажности) увеличилось с 13,9% до 15,5%. Показатели числа падения и стекловидности зерна составили, соответственно, 385 сек. и 90%. Показатель сырой клейковины составил 57%.
По данным миксографа средний балл силы клейковины составил 6 (по шкале от 1 до 8). По сравнению с 2005 г. улучшились такие показатели спагетти, как масса в сваренном виде и упругость в сваренном виде.
Сухая, жаркая погода в период созревания зерна и жатвы сказалась на снижении показателей выхода макаронной крупки и общего выхода муки. Вместе с тем, несмотря на снижение, эти показатели соответствуют, в целом, значениям последних пяти лет.
Ещё новости по теме:
15:42
13:00
12:00