Японская "Шоколадница". Компания запускает сеть ресторанов японской кухни
"Шоколадница" последней из сетевых кофеен диверсифицирует бизнес. До конца года компания запустит несколько демократичных ресторанов японской кухни "Ваби Саби".
Вторая по величине российская сеть кофеен "Шоколадница" запускает новое направление — рестораны японской кухни "Ваби Саби". "Ажиотажа на японскую кухню нет, но рынок еще не насыщен. Посмотрите на "Якиторию" или "Планету Суши" — по вечерам там нет свободных мест", — говорит руководитель концепции "Ваби Саби" Алексей Каира.
Открытие первого "Ваби Саби" состоится в конце ноября — начале декабря по соседству с "Шоколадницей" возле ст. м. "Авиамоторная". Площадь заведения составит 150-200 кв. м, посадочных мест — 50-80. Средний чек сопоставим с "Якиторией" и "Планетой Суши" — $15-20.
В первую очередь "Ваби Саби" будет открываться в спальных районах. "Арендные ставки там ниже, а интерес к ресторанам растет", — указывает Каира. При этом интересны помещения в отдельно стоящих зданиях, успешных японских ресторанов в торговых центрах почти нет, отметил он. По словам Каиры, в начале следующего года будут открыты по одному ресторану в Москве и Петербурге и еще 1-2 — в городах-миллионниках. Объем инвестиций и сроки окупаемости Алексей Каира уточнять не стал. По оценкам аналитика ИК "Финам" Владислава Кочеткова, инвестиции в совместные заведения "Шоколадницы" и "Ваби Саби" составят $500 000.
На столичном рынке не осталось сетевых компаний, которые бы специализировались исключительно на кофейном бизнесе. Крупнейшая сеть кофеен "Кофе Хауз" развивает восточные "Азия Кафе", "Кофемания" — итальянские рестораны "Пиаченца 218", "Кофе-тун" — "Суши-тун", Coffee bean — ресторан Simple Pleasures.
Участники рынка объясняют такое его развитие нехваткой площадей и региональной экспансией. "Запуск новой сети позволяет решить одну из важнейших проблем — отсутствие подходящих площадей. Часто владельцы недвижимости предлагают взять соседние помещения, кроме того, найти 400 кв. м под два формата проще, чем 100-200 кв. м для одного заведения", — говорит президент "Кофе Хауз" Владислав Дудаков. "Сети выходят в регионы, а с одной концепцией получается дорогая логистика продуктов. За счет запуска нескольких проектов компании пытаются снизить издержки", — говорит владелец Coffee bean Джерри Рудитсер.
"Шоколадница" может себе позволить запуск новых проектов, полагает PR-директор "Росинтер Ресторантс" Валерия Силина. "У компании есть опыт, человеческие ресурсы, собственное финансирование и доступ к заемным средствам. Логично, что она начинает осваивать новые сегменты, выбрав одну из самых востребованных кухонь", — говорит она.
Сеть "Шоколадница" основана в 2001 г. Состоит из 69 кофеен. По собственным данным компании, в Москве сеть занимает около 14-15% рынка, а товарооборот в 2005 г. составил 700 млн руб. (в 2004 г. — 400 млн руб., план на 2006 г. — 1,5 млрд руб.). В феврале 2006 г. компания приобрела петербургские кофейни "Марко". Основные владельцы — Александр и Павел Колобовы.
Вторая по величине российская сеть кофеен "Шоколадница" запускает новое направление — рестораны японской кухни "Ваби Саби". "Ажиотажа на японскую кухню нет, но рынок еще не насыщен. Посмотрите на "Якиторию" или "Планету Суши" — по вечерам там нет свободных мест", — говорит руководитель концепции "Ваби Саби" Алексей Каира.
Открытие первого "Ваби Саби" состоится в конце ноября — начале декабря по соседству с "Шоколадницей" возле ст. м. "Авиамоторная". Площадь заведения составит 150-200 кв. м, посадочных мест — 50-80. Средний чек сопоставим с "Якиторией" и "Планетой Суши" — $15-20.
В первую очередь "Ваби Саби" будет открываться в спальных районах. "Арендные ставки там ниже, а интерес к ресторанам растет", — указывает Каира. При этом интересны помещения в отдельно стоящих зданиях, успешных японских ресторанов в торговых центрах почти нет, отметил он. По словам Каиры, в начале следующего года будут открыты по одному ресторану в Москве и Петербурге и еще 1-2 — в городах-миллионниках. Объем инвестиций и сроки окупаемости Алексей Каира уточнять не стал. По оценкам аналитика ИК "Финам" Владислава Кочеткова, инвестиции в совместные заведения "Шоколадницы" и "Ваби Саби" составят $500 000.
На столичном рынке не осталось сетевых компаний, которые бы специализировались исключительно на кофейном бизнесе. Крупнейшая сеть кофеен "Кофе Хауз" развивает восточные "Азия Кафе", "Кофемания" — итальянские рестораны "Пиаченца 218", "Кофе-тун" — "Суши-тун", Coffee bean — ресторан Simple Pleasures.
Участники рынка объясняют такое его развитие нехваткой площадей и региональной экспансией. "Запуск новой сети позволяет решить одну из важнейших проблем — отсутствие подходящих площадей. Часто владельцы недвижимости предлагают взять соседние помещения, кроме того, найти 400 кв. м под два формата проще, чем 100-200 кв. м для одного заведения", — говорит президент "Кофе Хауз" Владислав Дудаков. "Сети выходят в регионы, а с одной концепцией получается дорогая логистика продуктов. За счет запуска нескольких проектов компании пытаются снизить издержки", — говорит владелец Coffee bean Джерри Рудитсер.
"Шоколадница" может себе позволить запуск новых проектов, полагает PR-директор "Росинтер Ресторантс" Валерия Силина. "У компании есть опыт, человеческие ресурсы, собственное финансирование и доступ к заемным средствам. Логично, что она начинает осваивать новые сегменты, выбрав одну из самых востребованных кухонь", — говорит она.
Сеть "Шоколадница" основана в 2001 г. Состоит из 69 кофеен. По собственным данным компании, в Москве сеть занимает около 14-15% рынка, а товарооборот в 2005 г. составил 700 млн руб. (в 2004 г. — 400 млн руб., план на 2006 г. — 1,5 млрд руб.). В феврале 2006 г. компания приобрела петербургские кофейни "Марко". Основные владельцы — Александр и Павел Колобовы.
Ещё новости по теме:
15:42
13:00
12:00