Арбузный бизнес в Москве приносит до 1000% дохода

На этой неделе в Москве официально стартовал арбузный сезон. 1 августа в городе открылись 1020 официальных временных торговых точек по торговле бахчевыми, остальные арбузные развалы власти именуют "сихийными". Прибыльное дело по продаже в столице арбузов и дынь можно смело назвать интернациональным: доходы от арбузного бизнеса делят русские милиционеры и водители, дагестанские и грузинские перекупщики, корейские фермеры и азербайджанские торговцы.
На сложном пути с бахчи к столу москвичей самые вкусные представители семейства тыквенных (арбузы и дыни) дорожают примерно в 20 раз. Еще несколько лет назад раннеспелые арбузы достигали оптового перевалочного пункта на пересечении МКАД с Варшавским шоссе в конце июля - тогда созревали первые плоды на бахчах Краснодарского края и южных республик бывшего CССР. В последние годы азербайджанские предприниматели, под контролем которых традиционно находится вся розничная торговля бахчевыми в столице, наладили устойчивые контакты с заграницей: теперь первые в сезоне арбузы поступают в Москву из тех же республик Закавказья, куда их до этого по морю привозят из Турции и Греции. Высокий уровень цен в начале сезона позволяет окупать затраты на перевозку.
Затем к арбузному делу подключаются российские фермеры (выращиванием довольно капризных полосатых ягод в Астраханской области, а также Краснодарском и Ставропольском краях заняты преимущественно трудолюбивые и терпеливые корейцы). К концу августа закупочные цены на арбузы на юге страны падают до 1-2 руб. за кг, однако на столичном розничном рынке это почти не отражается: если сейчас средняя цена арбуза составляет 15-18 руб. за килограмм, то к сентябрю она может снизиться процентов на 30, не больше.
По рассказам водителей фур, которые десятками скапливаются на федеральной трассе М2 в ожидании разгрузки на стихийных оптовых рынках, скупкой продукции у фермеров заняты в основном дагестанские и грузинские группировки. Они арендуют транспорт и проводят перегруженные фуры через пару десятков милицейских постов, оснащенных весами, по маршруту Астрахань-Волгоград-Воронеж-Тамбов-Ступино. За время пути стоимость арбузов увеличивается примерно втрое - каждая фура оставляет на каждом милицейском посту от 100 до 300 рублей "штрафа" за перегруз. На ближних подступах к Москве дагестанские и грузинские бизнесмены отгружают товар представителям азербайджанской диаспоры. Часть арбузов дагестанцы продают в розницу на основных федеральных трассах по ценам, существенно ниже московских, а все остальное на "Газелях" развозится по городским торговым точкам.
Официальный оборот рынка бахчевых в Москве составляет 200 млн. руб. за сезон, неофициальный - примерно в полтора раза больше. Торговцы обязаны платить единый налог на вмененный доход, который идет не в городской, а в федеральный бюджет: возможно, именно этим объясняется ежегодная показательная активность городских чиновников на ниве "упорядочивания" торговли бахчевыми. В реальном наведении порядка на стихийно сложившемся арбузном рынке местные власти оказались финансово не заинтересованы, а потому городские чиновники каждый год предпочитают строить планы на будущее. К примеру, замруководителя департамента продресурсов Москвы Николай Корабейник еще в августе 2003 года пообещал "Известиям", что с 2004 года сезонная торговля бахчевыми в Москве будет происходить также централизованно, как ярмарки меда, мэрия тогда собиралась организовать цивилизованные "перехватывающие" оптовые базы вдоль МКАД. К августу 2006 года в арбузном рынке Москвы изменились только цены и правила торговли: теперь продавцы обязаны иметь униформу (фартук), а арбузы запрещено продавать с земли вдоль автомагистралей, в подземных переходах и вблизи станций метро. Также запрещено резать арбузы для дегустации. Как эти правила торговли выполняются, москвичи могут ежедневно наблюдать на ближайшем арбузном развале и по дороге на дачу. При этом качество арбузов в столице и ее окрестностях остается неплохим: выборочные пробы ветеринарных служб даже в начале сезона показывают весьма низкий уровень нитратов в плодах (удобрения для бахчеводов пока остаются недоступной роскошью), а по данным Комитета ветеринарии Москвы, все арбузы, которые продаются на официально зарегистрированных площадках, имеют соответствующие сертификаты качества.
- В московские сети супермаркетов до середины июля арбузы привозят из Узбекистана, позднее - из Астрахани (сорта "Астраханец", "Американка", "Холодок"), - рассказал корреспонденту "Известий" Евгении Громовой менеджер по закупкам в сети "Перекресток" Алексей Иванов. - Астраханские арбузы качественнее узбекских. Ягоды быстрее доставляют на место продажи, поэтому у них есть время доспеть на бахче. Кроме того, в супермаркете арбуз стоит в среднем семь рублей за килограмм, тогда как его "уличная" цена - от 15 до 18 рублей.
Испанцы заедают арбузы ветчиной
Считается, что самые сладкие в мире арбузы выращивают в Испании. Ягоды бывают настолько "сахарными", что местные жители предпочитают есть их с копченой ветчиной. Во многих областях Испании при выращивании арбузов не используют удобрений - поэтому плод получается очень сочным и ароматным. Испанцы боготворят "полосатую ягоду" - даже посвящают ей фестивали. Один из самых известных проходит на Майорке. На острове арбузы выращивают двух видов. Одни - вытянутые, с мелкими косточками. В продаже они появляются уже разрезанными на кусочки. Вторые - круглые, маленькие весят не больше килограмма. Продают их в маленьких картонных коробках.
На японском острове Сикоку выращивают квадратные арбузы. Маленькие ягоды раскладывают по стеклянным ящикам, где они дорастают до своих настоящих размеров, приняв форму куба. Такие плоды легко перевозить - они не выкатываются из машины при разгрузке. Один квадратный арбуз стоит 90 долларов.
На Филиппинах арбузы сажают в сухой сезон. Удобряют ягоду в три этапа. В первый раз - при посадке, во второй - когда ус достигает одного метра в длину, а в третий - когда плод становится размером с яйцо. Похожий принцип используют в Сенегале. Местные агрономы предпочитают высаживать арбузы в полупустынной местности - там земля нагревается быстрее, и созревание плода ускоряется.
Несколько советов по выбору арбуза
Спелый арбуз не бывает очень тяжелым - когда ягода созревает, ее удельная плотность уменьшается. То есть он может быть крупным, но при этом несколько легче своих собратьев того же размера. Лучше выбирать арбуз со "шрамами", коричневатыми сухими линиями и сеточками на боках. "Шрамированный" арбуз всегда будет спелым и сочным. Только не путайте "шрамы" с возможными повреждениями, которые арбуз получил уже во время транспортировки. Если на арбузе заметен восковой налет - это почти всегда свидетельствует о его недозрелости. Если обтереть пыль со спелого экземпляра, то на поверхности появится четкий солнечный блик. Если плод уже созрел, он прежде всего отделяется от теперь уже не нужной ему бахчи. То есть у него пересыхает хвостик. Правда, пересохший хвостик может говорить и о том, что его просто отрезали, а за несколько дней, пока арбуз везли на рынок, он высох поневоле. Потому сухой хвост лишь надежда, но не гарантия зрелости. Надо обращать внимание не на сам хвостик, а на место его перехода в арбуз. Хвостик, как шнурок, прорастает из "пятачка". Так вот, края этого "пятачка" и должны быть сухими. Зато мокрый зеленый хвост - почти гарантия незрелого арбуза.
Спелый арбуз всегда покрыт твердой коркой, которую почти невозможно проткнуть ногтем. Качественная она или нет, проверить очень легко. Самый простой способ - попытаться проткнуть кожуру арбуза ногтем указательного пальца. У спелого арбуза корка твердая, как бронежилет. В спелый арбуз ноготь не входит. Если же ноготь протыкает арбуз так же легко, как зеленый огурец, - значит, арбуз "сырой". То есть еще незрелый. Достаточно "потрогать" десяток разных арбузов, и вы уже профессионал.
Самые распространенные сорта арбузов, которые можно встретить на рынках
"Огонек". Плоды этого сорта небольшие, шаровидные, темно-зеленого цвета. Ягоды плохо хранятся и плохо перевозятся. Мякоть нежная, зернистая. Окрас кожуры темно-зеленый. Если очистить от пыли, должен появиться четкий солнечный блик.
"Мелитопольский". Плоды крупные, эллиптической формы, с темными сине-черно-зелеными полосками. Появляются в начале августа. Мякоть зрелого арбуза малинового цвета, зернистая, очень сочная и сладкая. Чем больше контраст около хвостика между светлыми и темными полосами, тем арбуз спелее.
"Волжский". Плоды шаровидные, светло-зеленые, с гладкой поверхностью. Зрелые арбузы практически белого цвета, огромного размера. Мякоть нежная, ярко-розовая, зернистая очень сладкая с легкой кислинкой. Созревают только к началу сентября.
"Хаит-кара". Плоды крупные, шаровидные, иногда немного сплюснутые, черно-зеленые. Появляются на рынках позже всего и хранятся до самой зимы. Мякоть малиновая, сочная, сладкая. Это узбекский сорт, несколько напоминающий "Огонек". Этим иногда пользуются продавцы, завлекающие покупателей узбекскими арбузами в начале августа.