Новости бизнесаСтатьиНоу ХауАналитикаДеньгиБизнес технологииКурс валют
Главная > Новости бизнеса > Продукты питания > "33 пингвина" пытаются создать сеть кафе-мороженых

"33 пингвина" пытаются создать сеть кафе-мороженых

Пятница, 14 апреля 2006 г.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

Как стало известно "Бизнесу", томский производитель мороженого "Эскимос" строит федеральную сеть кафе-мороженых. Компания открыла несколько заведений "33 пингвина" в Томске, до начала лета заведения появятся в Москве и Новосибирске. Попытки построить сети кафе-мороженых крупнейшими российскими производителями этого товара ранее были не слишком успешными. Однако участники рынка не считают, что ресторанный проект "Эскимоса" обречен на неудачу. Напротив, как раз сейчас такой проект может быть успешным, федеральную сеть кафе-мороженых вполне можно построить в регионах. Эксперты советуют "Эскимосу" сделать ставку на эксклюзивность продукта из Сибири.

Действительно, до сих пор отечественные производители не слишком преуспели в сегменте HoReCa (отели, рестораны, казино). Так, крупнейший за Уралом производитель мороженого компания "Инмарко" еще в 1999 году запустил свой франчайзинговый проект в Омске. Однако уже в следующем году его пришлось закрыть. Дело в том, что партнеры "Инмарко" грубо нарушили условия соглашения: они начали продавать спиртное, в результате сеть кафе-мороженых превратилась в набор обычных недорогих кафе.

"Рамзай" в прошлом году продал свой бизнес кафе-мороженых. Опыт столичного производителя, безусловно, был более успешным: хотя и, главным образом, в силу того, что московская недвижимость сильно прибавила в цене. Так что, даже просто продав помещения, компания осталась в плюсе.

Многие эксперты считают, что такой формат просто обречен. "Монопродукт не может вытянуть ресторанный проект. Например, кофейни ушли от заведения, где пьется кофе, в сторону ресторанов, увеличив предложение по меню",— размышляет управляющий партнер консалтингового агентства "Группа 9" Илья Лычев.

"Посмотрите, например, на "Баскин Роббинс" — бурного развития там что-то не заметно. Нужно строить многопрофильные заведения, где мороженое станет одним из продуктов наряду с той же выпечкой и еще чем-нибудь, но не такие, где оно будет монопродуктом",— вторит ему исполнительный директор консалтинговой компании Restcon Андрей Петраков.

Тем не менее небольшой сибирский производитель намерен не только выйти на московский рынок, но и построить федеральную сеть.

Кто такие "33 пингвина"

О том, что томский производитель мороженого "Эскимос" запускает федеральную сеть кафе-мороженых "33 пингвина", "Бизнесу" рассказал гендиректор компании Олег Федченко. "У нас есть премиальное мороженое с дорогой технологией производства, однако продажи этого продукта застопорились, дистрибуторы посчитали, что оно слишком дорого. Но потенциал у него высокий, поэтому решили продавать через HoReCa",— пояснил Олег Федченко.

Сейчас в Томске работает шесть кафе-мороженых "33 пингвина". В ближайшее время первое заведение откроется в Новосибирске, к лету компания планирует запустить сеть и в Москве. "Нам интересны Сибирский регион, где находится производство, и Московский— с высокой емкостью рынка",— поясняет Федченко.

"Размещение кафе наиболее интересно в торговых центрах, так как их основной аудиторией являются семьи с детьми и молодежь, тем более что именно это направление практически не развито в Московском и других регионах. Кроме Москвы сеть предполагает развиваться и в Подмосковье",— добавляет владелец компании ресторанного консалтинга "Настроение +" (оказывает консалтинговые услуги по организации и продвижению сети кафемороженых "33 пингвина") Денис Яхно.

С ним соглашается Андрей Петраков. По его мнению, строить такие заведения все же можно, например в больших торговых центрах, но отдельно стоящие заведения имеют мало шансов на выживание.

"33 пингвина" работают в трех форматах: киоски (витрина), точки на фуд-корте и стационарные заведения. Инвестиции в открытие киоска составят от $15 тыс., на фуд-корте $40–50 тыс., стационарное заведение — до $100 тыс. (помещения до 100 кв. м). Средний чек в зависимости от формата варьируется: от 100 руб. в киоске до 200–250 руб. в стационарном заведении. Стоимость шарика мороженого в "33 пингвинах" составит 20–25 руб., для сравнения в "Баскин Роббинс" — 35–40 руб.

Участники рынка полагают, что "Эскимосу" стоит сделать ставку на эксклюзивность предложения. "Имея собственное производство, компания сэкономит на себестоимости, но для ресторана это не очень важно— разница в 5 руб. не создаст проблем. Если они сделают ставку на эксклюзивность продукта "из Сибири", то проект может стать интересным",— считает гендиректор "Ветэрра" (кафемороженое "Долче моменто") Николай Михайлов.

Помимо самостоятельного развития сети, "Эскимос" намерен запустить франчайзинговую программу. "Франчайзи не будут платить никаких взносов: заведения будут оформлены в одном стиле и станут поддерживать стандарты сети, при этом будут продавать мороженое "33 пингвина"",— поясняет Денис Яхно.

Федеральная сеть без Москвы и Петербурга

"У федеральных сетей кафе-мороженых есть неплохие перспективы, окупаемость такого заведения достаточно быстрая, всего 1,5–5 лет. Правда, создать большую федеральную сеть очень непросто, помимо больших инвестиций нужна сильная управляющая компания, которая сможет грамотно руководить бизнесом по всей стране",— отмечает аналитик ИК "Финам" Владислав Кочетков.

С ним соглашается совладелец "Инмарко", имеющий опыт работы на этом рынке.

"Бизнес кафе-мороженых ничего не имеет общего с производством, поэтому решение развивать проект совместно с консультантами выглядит логичным",— полагает гендиректор "Инмарко" Дмитрий Докин. "Эскимос" — небольшой производитель, продажи через HoReCa могут занять серьезную долю в структуре продаж, отметил он.

Впрочем, Кочетков даже при наличии сильного партнера не советует "Эксимосу" идти в столицу. "А в Москву и Санкт-Петербург им соваться вообще не стоит, в этих городах им ничего не светит. В столице стоимость квадратного метра в помещениях, пригодных для общепита, зашкаливает за $7 тыс., недавно одна крупная европейская сеть пиццерий полгода искала себе площади под ресторан и так ушла ни с чем. "Эскимосу" лучше идти в города-миллионники: Нижний Новгород, Саратов, Самару и т. д.— там у них все получится",— добавил Кочетков.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e


Просмотров: 820
Рубрика: Продукты питания
(CY)

Архив новостей / Экспорт новостей

Ещё новости по теме:

16: 00
За два с лишним года в РФ уничтожили 18,9 тысяч тонн санкционной продукции |
16: 00
Бразилия: площади сева под кукурузой сафринья будут минимальными за последние 3 года |
15: 40
Арбитражный суд не удовлетворил апелляцию АФК «Система» |
15: 00
За 11 месяцев т.г. в сельхозорганизациях РФ было произведено более 3,3 млн. свиней |
14: 40
Попова предлагает считать фальсификатом любые не заявленные производителем пищевые добавки |
14: 40
Белоруссия первой из стран СНГ начинает поставку говядины в Китай |
14: 40
Узбекистан отменил экспортные таможенные пошлины на все виды товаров |
14: 20
Производство мяса индейки вырастет на 23% |
14: 20
С 2020 года Япония будет закупать только сертифицированное малазийское пальмовое масло |
14: 00
Россельхознадзор введет усиленный контроль за продукцией трех белорусских поставщиков мяса |
14: 00
Россельхознадзор частично снял запрет на ввоз шпрот из Прибалтики |
14: 00
В Сибирском ФО планируется внедрить систему попутной доставки зерна |
13: 40
В 2018 году РЭЦ расширит программу компенсации затрат российских экспортеров продовольствия |
13: 20
ЕС ужесточает правила импорта австралийской канолы |
13: 00
Парламент Молдовы на 2018 год выделил более 115 млн. леев на развитие сельского хозяйства |
13: 00
ОТЛК будет реорганизована в «Евразийский железнодорожный альянс» |
12: 40
Под санкции Россельхознадзора попали еще 3 белорусских предприятия |
12: 20
Тунис закупил на тендере пшеницу и ячмень |
12: 00
За 8 месяцев сезона Иран существенно нарастил импорт пальмового масла |
12: 00
Валовой сбор российского рапса в 2017/18 МГ возрастет в 1,5 раза - ИА «АПК-Информ» |
11: 40
Ставки фрахта в Азовско-Черноморском регионе сохраняются на высоком уровне - эксперты |
11: 00
Египет: внутренние потребности в пшенице обеспечены до апреля 2018 года |
10: 43
В Казахстане назначен новый министр сельского хозяйства |
10: 40
К середине декабря темпы экспорта российского зерна на 34% превышали прошлогодние |
10: 20
В 2018 г. валовой сбор зерна в России составит 110 млн. тонн - Минсельхоз |
18: 20
В Киевской области нестабильные погодные условия не оказывают существенного влияния на состояние посевов озимой пшеницы |
18: 20
В 2017/18 МГ страны ЕС сократили объем экспорта пшеницы |
18: 00
Дворкович рассказал, как удалось избежать молочных интервенций |
18: 00
Тенденция роста производства животноводческой продукции в РФ сохраняется - Росстат |
18: 00
Ирак проводит тендер на импорт пшеницы |
17: 40
Медицинский спирт стал основным сырьем для поддельной водки |
Новости бизнесаСтатьиНоу ХауАналитикаДеньгиБизнес технологииКурс валют
Rating@Mail.ru
Условия размещения рекламы

Наша редакция

Обратная связь

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Skype: rosinvest.com (Русский, English, Zhōng wén).

Архивы новостей за: 2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003