Челябинская область: возделывать пивоваренный ячмень можно.
Селекционеры Челябинского научно-исследовательского института сельского хозяйства заложили опыты по разработке технологии возделывания пивоваренного ячменя в условиях северной и южной лесостепи области, сообщили в пресс-центре минсельхоза Челябинской области.
На площадях института (северная зона) и в ОПХ "Троицкое" в разные сроки был высеян ячмень сорта "челябинский - 99". Предварительно почва была исследована на содержание микроэлементов, и затем было внесено необходимое питание - минеральные удобрения. Только в одном случае, на поле с самым ранним сроком высева и зерновым предшественником (то есть годом раньше на нем было выращено зерно), удалось получить ячмень, который отвечал требованиям ГОСТа для пивоваренного сырья (это содержание белка от 8% - 12% и содержание пленок от 8% - 10%).
По словам одного из авторов проекта Лидии Пуалаккайнан, для выращивания пивоваренного ячменя требуется большой световой день и высокие температуры. Вместе с этим, в почве в определенных пропорциях должны сочетаться фосфор и калий, что позволяет сдерживать накопление белка в зерне.
Институт не только исследовал эти пропорции, но и разработал 4 уровня минерального питания в зависимости от содержания микроэлементов в различных почвах. По словам селекционера, еще в советские времена в России были определены места, в которых, по мнению ученых, можно получать пивоваренное сырье. Челябинская область не вошла в их число. Однако уже в 90-х годах прошлого века в этих областях наблюдается значительное снижение производства пивоваренного сырья, а емкость этого рынка в последние годы возрастает.
Пуалаккайнан отметила, что полученные результаты подтверждают возможность возделывания пивоваренного ячменя на территории области, но они характерны только для конкретного года изучения и не могут служить исходными данными для оформления рекомендаций по технологии возделывания пивоваренных сортов для предприятий области. Ученые рекомендуют продолжить исследования в следующем году, уже с учетом полученных данных, и провести полную оценку полученного сырья с проращиванием солода и пробной варкой пива.
Министр сельского хозяйства области Иван Феклин однозначно высказался за продолжение опытов, сославшись на договоренность с производителями пива об использовании в производстве местного сырья, если таковое появится.
На площадях института (северная зона) и в ОПХ "Троицкое" в разные сроки был высеян ячмень сорта "челябинский - 99". Предварительно почва была исследована на содержание микроэлементов, и затем было внесено необходимое питание - минеральные удобрения. Только в одном случае, на поле с самым ранним сроком высева и зерновым предшественником (то есть годом раньше на нем было выращено зерно), удалось получить ячмень, который отвечал требованиям ГОСТа для пивоваренного сырья (это содержание белка от 8% - 12% и содержание пленок от 8% - 10%).
По словам одного из авторов проекта Лидии Пуалаккайнан, для выращивания пивоваренного ячменя требуется большой световой день и высокие температуры. Вместе с этим, в почве в определенных пропорциях должны сочетаться фосфор и калий, что позволяет сдерживать накопление белка в зерне.
Институт не только исследовал эти пропорции, но и разработал 4 уровня минерального питания в зависимости от содержания микроэлементов в различных почвах. По словам селекционера, еще в советские времена в России были определены места, в которых, по мнению ученых, можно получать пивоваренное сырье. Челябинская область не вошла в их число. Однако уже в 90-х годах прошлого века в этих областях наблюдается значительное снижение производства пивоваренного сырья, а емкость этого рынка в последние годы возрастает.
Пуалаккайнан отметила, что полученные результаты подтверждают возможность возделывания пивоваренного ячменя на территории области, но они характерны только для конкретного года изучения и не могут служить исходными данными для оформления рекомендаций по технологии возделывания пивоваренных сортов для предприятий области. Ученые рекомендуют продолжить исследования в следующем году, уже с учетом полученных данных, и провести полную оценку полученного сырья с проращиванием солода и пробной варкой пива.
Министр сельского хозяйства области Иван Феклин однозначно высказался за продолжение опытов, сославшись на договоренность с производителями пива об использовании в производстве местного сырья, если таковое появится.
Ещё новости по теме:
15:42
13:00
12:00