Создана пищевая пленка-убийца бактерий

Учеными создана новая полиэтиленовая пленка, которая по внешнему виду ничем не отличается от обычной: прочная, прозрачная, газопроницаемая и водостойкая. Главным ее отличием является способность убивать бактерии. Перспективная антибактериальная пленка может значительно сократить риск заражений и привести к новым стандартам в пищевой отросли. Степан Мазур 23 января 2020 13:22

Материал разработан командой Пенсильванского государственного университета. Он включает полисахаридный полимер, известный как пуллулан, который наполнен природным антибактериальным веществом под названием «Лауриновый аргинат». И пуллулан, и Лауриновый аргинат уже одобрены для использования в пищевых продуктах.

Исследователи начали свою работу с нанесения покрытия из смеси на одну сторону традиционной полиэтиленовой пленки. Чтобы материал прилипал, потребовалось изменить как пуллулан, так и пластик, поскольку полиэтилен обычно гидрофобный (отталкивающая жидкость).

Листы полученного композиционного материала (с покрытием с одной стороны) впоследствии использовались для вакуумной упаковки кусков сырой говядины, сырой куриной грудки и готовой к употреблению индюшачьей грудки. Все образцы мяса были предварительно заражены сальмонеллой, бактериями золотистого стафилококка и кишечной палочкой. После того, как образцы были выдержаны в холодильных камерах в течение 28 дней, их бактериальные популяции были обнаружены в значительно сокращенном виде.

«Новая композитная пленка может дать нам антимикробные свойства и в то же время обеспечить прочность и все другие желательные свойства полиэтилена, которые все еще ищет промышленность», — говорит ведущий ученый, профессор Кэтрин Каттер. Ещё больше по темам

Обсудить 0 Лучшее за неделю Читайте также