Бизнес-идею подарил вкус пирога из детства
На рынок доставки еды на дом вслед за производителями пиццы суши и азиатской лапши приходят новые игроки. Вложения в производство осетинских пирогов составили 9 млн рублей.
Николай Павлов, генеральный директор компании "Три пирога", занимающейся доставкой осетинских пирогов на дом, мечтал о вкусе бабушкиной выпечки с тех пор, как покинул родное село, расположенное на берегу реки Терек в Осетии.
Отслужив в армии, он закончил "Военмех", получил профессию инженера и работал на заводе "Арсенал". Первую попытку наладить производство пирогов он предпринял в 2007 году. Она оказалась неудачной: из–за отсутствия рекламы заказов было мало, а главное - поварам не удалось создать тот вкус, о котором мечтал бизнесмен. По его словам, у осетинского пирога должно быть очень тонкое тесто, при этом начинка должна быть распределена по всей площади пирога, не оставляя пустых краев.
В 2011 году Николай Павлов предпринял новую попытку, на этот раз пригласив на работу четырех девушек–пекарей из родного села. Он арендовал помещение площадью 180 м2 на пищевом комбинате и вложил 9 млн рублей в покупку итальянского оборудования. Для изготовления осетинских пирогов, объясняет он, нужны особые печи - пирог должен готовиться не больше 10 минут при очень высокой температуре. Ингредиенты компания закупает в Ленобласти. Чтобы сохранить вкус, в состав начинки должны входить только натуральные продукты. В ассортимент входит 14 наименований, включая традиционные: пироги с сыром, мясом, картошкой и свекольными листьями.
В сутки компания уже продает 2 тыс. пирогов и рассчитывает окупить вложения за год. Примерно 30% расходов на бизнес занимает логистика. Доставка осуществляется круглосуточно, для чего в колл–центре работают три диспетчера днем и два ночью, рассказывает предприниматель. Почти половина заказов поступает от офисных работников. В создание сайта компания вложила около 80 тыс. рублей, услугу продвигает с помощью контекстной рекламы, группы "Вконтакте" и рекламы в метро.
На аренду производства уходит 200 тыс. рублей в месяц. Бизнесмен отмечает, что его главная трудность в том, что приходится формировать спрос. "Это новый продукт. Тот же вок (азиатскую лапшу в коробочках. - Ред.) продвигать проще - многие компании, которые продают суши, просто включают вок в свое меню. При этом они уже имеют свою клиентскую базу", — говорит он.
В Петербурге осетинские пироги с доставкой на дом предлагают два–три кафе. В кафе "Современник" объясняют, что трудности связаны с логистикой - осетинский сыр владельцы кафе закупают во Владикавказе и везут его в Петербург. Кроме того, кроме осетин (в Петербурге их проживает около 3 тыс. человек) с продуктом знакомы не многие. Помимо кафе, доставкой пирогов занимаются небольшие пекарни на дому, продвигая себя через социальные сети.
Николай Павлов, генеральный директор компании "Три пирога", занимающейся доставкой осетинских пирогов на дом, мечтал о вкусе бабушкиной выпечки с тех пор, как покинул родное село, расположенное на берегу реки Терек в Осетии.
Отслужив в армии, он закончил "Военмех", получил профессию инженера и работал на заводе "Арсенал". Первую попытку наладить производство пирогов он предпринял в 2007 году. Она оказалась неудачной: из–за отсутствия рекламы заказов было мало, а главное - поварам не удалось создать тот вкус, о котором мечтал бизнесмен. По его словам, у осетинского пирога должно быть очень тонкое тесто, при этом начинка должна быть распределена по всей площади пирога, не оставляя пустых краев.
В 2011 году Николай Павлов предпринял новую попытку, на этот раз пригласив на работу четырех девушек–пекарей из родного села. Он арендовал помещение площадью 180 м2 на пищевом комбинате и вложил 9 млн рублей в покупку итальянского оборудования. Для изготовления осетинских пирогов, объясняет он, нужны особые печи - пирог должен готовиться не больше 10 минут при очень высокой температуре. Ингредиенты компания закупает в Ленобласти. Чтобы сохранить вкус, в состав начинки должны входить только натуральные продукты. В ассортимент входит 14 наименований, включая традиционные: пироги с сыром, мясом, картошкой и свекольными листьями.
В сутки компания уже продает 2 тыс. пирогов и рассчитывает окупить вложения за год. Примерно 30% расходов на бизнес занимает логистика. Доставка осуществляется круглосуточно, для чего в колл–центре работают три диспетчера днем и два ночью, рассказывает предприниматель. Почти половина заказов поступает от офисных работников. В создание сайта компания вложила около 80 тыс. рублей, услугу продвигает с помощью контекстной рекламы, группы "Вконтакте" и рекламы в метро.
На аренду производства уходит 200 тыс. рублей в месяц. Бизнесмен отмечает, что его главная трудность в том, что приходится формировать спрос. "Это новый продукт. Тот же вок (азиатскую лапшу в коробочках. - Ред.) продвигать проще - многие компании, которые продают суши, просто включают вок в свое меню. При этом они уже имеют свою клиентскую базу", — говорит он.
В Петербурге осетинские пироги с доставкой на дом предлагают два–три кафе. В кафе "Современник" объясняют, что трудности связаны с логистикой - осетинский сыр владельцы кафе закупают во Владикавказе и везут его в Петербург. Кроме того, кроме осетин (в Петербурге их проживает около 3 тыс. человек) с продуктом знакомы не многие. Помимо кафе, доставкой пирогов занимаются небольшие пекарни на дому, продвигая себя через социальные сети.
Ещё новости по теме:
15:42
13:00
12:00