Ученые узнали, почему холодный кофе неприятен на вкус

Вторник, 3 апреля 2012 г.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

Возможно, причиной этого является температурная чувствительность вкусовых рецепторов

Ученые выявили три фактора, из-за которых прохладный кофе может казаться более неприятным на вкус, чем горячий или кофе со льдом.

Согласно исследованию, некоторые рецепторы вкуса человека наиболее чувствительны к пище, которая находится в определенном температурном диапазоне – от 20 до 35 градусов. Это значит, что человеку сложнее распробовать пищу, которая в данном диапазоне не находится – соответственно, горячий или очень холодный кофе может показаться менее горьким, чем кофе комнатной температуры.

Однако психолог из Rutgers University Пол Бреслин считает, что все дело в запахе, а не во вкусе. По его мнению, горячий кофе кажется вкуснее лишь потому, что приятнее пахнет.

Согласно последней теории, тепло горячего кофе просто отвлекает нас от его горького вкуса. «Возможно, тут работает механизм отвлечения. Когда кофе горячий, вы больше думаете о его температуре, чем о его вкусе», - отметил Бреслин.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e


Просмотров: 254
Рубрика: Продукты питания
(CY)

Архив новостей / Экспорт новостей

Ещё новости по теме:

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Skype: rosinvest.com (Русский, English, Zhōng wén).

Архивы новостей за: 2018, 2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003

Октябрь 2009: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Rating@Mail.ru