Качество хлеба зависит не от размера пекарни

Очередное заседание Социально-консервативного клуба прошло во Всероссийском выставочном центре. Его участники обсудили тему «Развитие малого и среднего предпринимательства в социально-резонансных секторах экономики России» (на примере хлебопечения). Об этом сообщает российская "Парламентская Газета". Модератор «круглого стола», начальник Аналитического управления Государственной Думы Александр Белоусов, открывая заседание, сказал: «Партия «Единая Россия» уделяет серьёзное внимание такой жизненно важной отрасли экономики, как хлебопечение. Надо признать, в этой отрасли много проблем, но мы их должны решать, так как хлеб, без преувеличения, самый важный продукт на столе россиян». На данный момент, по словам экспертов, в хлебопечении занято 225 тысяч человек. Это около 12 тысяч предприятий, причём 98 процентов – это малый и средний бизнес, а на 80 процентах предприятий работает менее 15 человек. Президент Российской гильдии пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон рассказал о работе отрасли. Как и все предприятия малого и среднего бизнеса, пекари работают в непростых условиях: устаревшее морально и физически оборудование, заменить которое зачастую не хватает средств, высокие энерготарифы делают отрасль нерентабельной, малые пекарни разоряются (например, в Ленинградской области за последние два года их число сократилось втрое). В результате конкуренция в отрасли не велика – одно предприятие в среднем по стране приходится на более чем 10 тысяч жителей. Это сказывается на качестве продукции. Между тем Правительство в Доктрине продовольственной безопасности ставит задачу не только обеспечить страну качественным хлебом, но и подчёркивает роль хлеба как основы здорового питания. Между тем хлебопекарная отрасль имеет огромный потенциал, который позволит дать рабочие места людям в небольших посёлках и городах. Серьёзной проблемой является сбыт продукции. Здесь есть два пути – либо организовать его через собственные павильоны и киоски, на строительство которых чрезвычайно трудно получить разрешение, либо сбывать через торговую сеть. Но в сеть надо ещё суметь «зайти». К тому же сетевики платят за реализованный товар через 60 дней, а большинство малых предприятий не имеют оборотных средств. Директор Института финансово-экономических исследований рынков и прикладной экономики Владимир Гамза рассказал о том, что делается для улучшения кредитования хлебопекарной отрасли. По его словам, «удалось существенно увеличить фонд поддержки малого и среднего предпринимательства. По большинству кредитов есть возможность добиться субсидирования процентных ставок. Созданы фонды гарантирования кредитов для субъектов малого и среднего предпринимательства». Закон о кредитной кооперации вступил в силу, а это особенно важно для хлебопечения, поскольку именно эта отрасль имеет постоянный денежный поток. Продолжается работа над законопроектом о создании микрокредитных организаций. «Надеемся, что он будет принят в ближайшее время и условия получения кредитов для малых предприятий будут значительно облегчены», – подчеркнул Владимир Гамза. Ещё одной серьёзной проблемой отрасли является острая нехватка кадров. Только в одной пекарне из десяти есть профессиональный технолог. В основном же работают самоучки. Посылать учиться специалистов за свой счёт небольшие пекарни не могут. Отсюда просьба к Правительству – увеличить количество бюджетных мест для пекарей-технологов. Ректор МГУТУ Валентина Иванова рассказала о том, что университет уже 55 лет вместе с 26 филиалами готовит кадры для всей пищевой промышленности, в том числе и для хлебопекарен – в университете обучается 42 тысячи студентов. По словам Валентины Ивановой, она в курсе, что в регионах кадры стареют, а молодёжь не идёт работать на предприятия. Поэтому и вузы, и предприятия заинтересованы во взаимодействии. При МГУТУ создан кадрово-технологический альянс с предприятиями-работодателями. Кроме того, «мы заинтересованы во взаимодействии с работодателями, чтобы создать кадрово-технологический альянс и войти в саморегулируемую организацию, так как вуз не может в неё войти самостоятельно – это серьёзный пробел в законодательстве», – подчеркнула ректор. По итогам обсуждения участ­ники «круглого стола» приня­ли проект резолюции, предполагающий дальнейшее организационно-информационное сотрудничество­ Социально-консервативного клуба и Российской гильдии пекарей и кондитеров. Pnp.Ru