Краткий обзор российского рынка оливок.
Как сообщается в исследовании компании COMCON-SPb, предоставленном RUSSIAN FOOD & DRINKS MARKET, российский рынок овощных консервов весьма специфичен. Основными "конкурентами" производителям консервированной овощной продукции являются, в первую очередь, сами потребители.
Овощные заготовки - давняя российская традиция, поэтому абсолютно все обладатели "шести соток" консервируют на зиму огурцы, кабачки, помидоры, капусту, а многие граждане, не имеющие своего участка, предпочитают покупать на рынке свежие овощи и заготавливать их на зиму самостоятельно. И хотя в последние годы картина спроса меняется - наиболее и наименее обеспеченные слои населения предпочитают покупать готовые консервированные овощи соответствующих ценовых групп, по-прежнему в этом сегменте рынка лидируют те виды продукции, которые сложно или даже просто невозможно приготовить собственными силами: зеленый горошек, фасоль, кукуруза и, разумеется, оливки.
Оливки и маслины вообще занимают особое место в ряду овощных консервов. Если практически все остальные овощи россияне могут потреблять не только в законсервированном, но и в свежем виде, то плоды масличных деревьев в принципе едят только консервированными. К тому же - это единственная стопроцентно импортная плодоовощная продукция, так как в России оливки не растут.
Хочется особо подчеркнуть, что, хотя оливки и маслины импортируются в Россию из 28 стран, 96% в структуре импорта принадлежит испанским производителям. В настоящее время на отечественном рынке работают несколько крупных испанских компаний.
Несмотря на то, что оливки и маслины трудно назвать национальным блюдом россиян, спрос на них достаточно высок. В Москве доля семей, потребляющих оливки хотя бы 1 раз за 3 месяца, составляет около 40% от числа всех московских семей и почти половину от числа семей, потребляющих какую-либо консервированную овощную продукцию.
Для Санкт-Петербурга эти цифры выглядят следующим образом - оливки потребляют хотя бы 1 раз в 3 месяца около 27% петербуржских семей и около 36% семей, потребляющих овощные консервы.
В Екатеринбурге - 30 и 37% соответственно. Разумеется, столь высокий спрос характерен в первую очередь для городов-миллионников. В небольших населенных пунктах число потребителей оливок значительно меньше.
Впрочем, к числу факторов, ограничивающих продвижение этой продукции, можно отнести и стремление поставщиков реализовывать оливки и маслины через крупные торговые сети, представительства которых существуют далеко не во всех городах России.
Тем не менее, можно сделать вывод, что не меньше трети жителей нашей страны достаточно регулярно потребляют консервированные оливки и/или маслины, и в дальнейшем популярность этой продукции, скорее всего, будет возрастать. Повышение спроса на оливки/маслины объясняется не только улучшением благосостояния наших сограждан - оливки завоевывают симпатии и сравнительно малообеспеченных людей: это чрезвычайно сытный продукт, а по стоимости банка консервированных оливок вполне сопоставима с банкой консервированных огурцов.
Таким образом, можно говорить о том, что оливки, хотя еще и не до конца утратили первоначальный имидж "продукта для любителей изысканной кулинарии", но все же стали доступны более широкой аудитории и практически вошли в повседневный рацион. Например, в Екатеринбурге среди семей, потребляющих оливки/маслины хотя бы 1 раз в 3 месяца, более 40% составляют семьи с уровнем дохода менее 5 тыс. рублей на члена семьи, доля семей с доходом от 5 до 9 тыс. рублей на члена семьи составляет около 35%, а доля семей, где уровень дохода составляет от 9 тыс. рублей - 25%.
Схожая картина наблюдается и в Санкт-Петербурге: число семей, в которых потребляют маслины/оливки, с доходом до 5 тыс. рублей на члена семьи составляет примерно 40%, доля семей с доходом от 5 до 9 тыс. рублей составляет около 35%, а с доходом от 9 тыс. рублей - около 25%.
В Москве немного иная ситуация: около 40% потребителей оливок/маслин составляют семьи с доходом от 9 тыс. рублей на человека. Доли семей с меньшим (менее 5 тыс. рублей) и средним (от 5 до 9 тыс. рублей) доходом одинаковые и составляют по 30%.
Однако тенденция расширения круга потребителей оливок и маслин характерна, опять же, для крупных городов, тогда как в регионах эта продукция воспринимается как "еда для особых случаев" - так охарактеризовали оливки/маслины жители таких городов, как Белгород, Курск, Орел. Что уж говорить об еще более мелких населенных пунктах, жители которых искренне не понимают, зачем нужно выбрасывать деньги на какие-то неизвестные им "консервы для богатых".
Следует заметить, что не последнюю роль в формировании подобного стереотипа сыграли сами производители и поставщики, которые при выходе на рынок позиционировали свою продукцию как непременную принадлежность изысканного стола.
Кроме того, отсутствие жесткой конкуренции в этом сегменте рынка овощных консервов способствует своего рода "расслаблению" поставщиков, так как выбранную ими стратегию продвижения продукции активной назвать затруднительно. Продвижение оливок нужно начинать с разъяснений потенциальным потребителям преимуществ и особенностей того или иного сорта, критериев оценки оливок, разницы между видами их приготовления, но этого не происходит.
Несмотря на безусловный успех самого продукта, нельзя сказать, что российские потребители осведомлены о разновидностях, сортах и марках оливок и маслин. Они различают продукт по цвету (черные/зеленые), размеру банки и по начинке (фаршированные, с косточкой, без косточки).
Интересно, что для продвижения готовой продукции было приложено немало усилий (и работа в этом направлении продолжается) - оливки и/или маслины входят в рецептуру очень многих блюд, в любом глянцевом журнале, в котором хоть как-то затрагивается тема кулинарии, обязательно будет опубликован рецепт с использованием этих овощей, как самостоятельное блюдо оливки/маслины предлагает любое уважающее себя кафе, не говоря уж о ресторанах. Однако, хочется еще раз подчеркнуть, что для продвижения разновидностей оливок и марок сделано очень мало.
Видимо, сегодняшнее состояние рынка позволяет производителям и поставщикам оливок придерживаться подобной стратегии продвижения, однако с увеличением количества крупных торговых сетей, через которые, в основном, и реализуется эта продукция, ситуация должна измениться. Потенциал роста российского рынка консервированных оливок и маслин достаточно велик, однако он до сих пор не реализован.
Овощные заготовки - давняя российская традиция, поэтому абсолютно все обладатели "шести соток" консервируют на зиму огурцы, кабачки, помидоры, капусту, а многие граждане, не имеющие своего участка, предпочитают покупать на рынке свежие овощи и заготавливать их на зиму самостоятельно. И хотя в последние годы картина спроса меняется - наиболее и наименее обеспеченные слои населения предпочитают покупать готовые консервированные овощи соответствующих ценовых групп, по-прежнему в этом сегменте рынка лидируют те виды продукции, которые сложно или даже просто невозможно приготовить собственными силами: зеленый горошек, фасоль, кукуруза и, разумеется, оливки.
Оливки и маслины вообще занимают особое место в ряду овощных консервов. Если практически все остальные овощи россияне могут потреблять не только в законсервированном, но и в свежем виде, то плоды масличных деревьев в принципе едят только консервированными. К тому же - это единственная стопроцентно импортная плодоовощная продукция, так как в России оливки не растут.
Хочется особо подчеркнуть, что, хотя оливки и маслины импортируются в Россию из 28 стран, 96% в структуре импорта принадлежит испанским производителям. В настоящее время на отечественном рынке работают несколько крупных испанских компаний.
Несмотря на то, что оливки и маслины трудно назвать национальным блюдом россиян, спрос на них достаточно высок. В Москве доля семей, потребляющих оливки хотя бы 1 раз за 3 месяца, составляет около 40% от числа всех московских семей и почти половину от числа семей, потребляющих какую-либо консервированную овощную продукцию.
Для Санкт-Петербурга эти цифры выглядят следующим образом - оливки потребляют хотя бы 1 раз в 3 месяца около 27% петербуржских семей и около 36% семей, потребляющих овощные консервы.
В Екатеринбурге - 30 и 37% соответственно. Разумеется, столь высокий спрос характерен в первую очередь для городов-миллионников. В небольших населенных пунктах число потребителей оливок значительно меньше.
Впрочем, к числу факторов, ограничивающих продвижение этой продукции, можно отнести и стремление поставщиков реализовывать оливки и маслины через крупные торговые сети, представительства которых существуют далеко не во всех городах России.
Тем не менее, можно сделать вывод, что не меньше трети жителей нашей страны достаточно регулярно потребляют консервированные оливки и/или маслины, и в дальнейшем популярность этой продукции, скорее всего, будет возрастать. Повышение спроса на оливки/маслины объясняется не только улучшением благосостояния наших сограждан - оливки завоевывают симпатии и сравнительно малообеспеченных людей: это чрезвычайно сытный продукт, а по стоимости банка консервированных оливок вполне сопоставима с банкой консервированных огурцов.
Таким образом, можно говорить о том, что оливки, хотя еще и не до конца утратили первоначальный имидж "продукта для любителей изысканной кулинарии", но все же стали доступны более широкой аудитории и практически вошли в повседневный рацион. Например, в Екатеринбурге среди семей, потребляющих оливки/маслины хотя бы 1 раз в 3 месяца, более 40% составляют семьи с уровнем дохода менее 5 тыс. рублей на члена семьи, доля семей с доходом от 5 до 9 тыс. рублей на члена семьи составляет около 35%, а доля семей, где уровень дохода составляет от 9 тыс. рублей - 25%.
Схожая картина наблюдается и в Санкт-Петербурге: число семей, в которых потребляют маслины/оливки, с доходом до 5 тыс. рублей на члена семьи составляет примерно 40%, доля семей с доходом от 5 до 9 тыс. рублей составляет около 35%, а с доходом от 9 тыс. рублей - около 25%.
В Москве немного иная ситуация: около 40% потребителей оливок/маслин составляют семьи с доходом от 9 тыс. рублей на человека. Доли семей с меньшим (менее 5 тыс. рублей) и средним (от 5 до 9 тыс. рублей) доходом одинаковые и составляют по 30%.
Однако тенденция расширения круга потребителей оливок и маслин характерна, опять же, для крупных городов, тогда как в регионах эта продукция воспринимается как "еда для особых случаев" - так охарактеризовали оливки/маслины жители таких городов, как Белгород, Курск, Орел. Что уж говорить об еще более мелких населенных пунктах, жители которых искренне не понимают, зачем нужно выбрасывать деньги на какие-то неизвестные им "консервы для богатых".
Следует заметить, что не последнюю роль в формировании подобного стереотипа сыграли сами производители и поставщики, которые при выходе на рынок позиционировали свою продукцию как непременную принадлежность изысканного стола.
Кроме того, отсутствие жесткой конкуренции в этом сегменте рынка овощных консервов способствует своего рода "расслаблению" поставщиков, так как выбранную ими стратегию продвижения продукции активной назвать затруднительно. Продвижение оливок нужно начинать с разъяснений потенциальным потребителям преимуществ и особенностей того или иного сорта, критериев оценки оливок, разницы между видами их приготовления, но этого не происходит.
Несмотря на безусловный успех самого продукта, нельзя сказать, что российские потребители осведомлены о разновидностях, сортах и марках оливок и маслин. Они различают продукт по цвету (черные/зеленые), размеру банки и по начинке (фаршированные, с косточкой, без косточки).
Интересно, что для продвижения готовой продукции было приложено немало усилий (и работа в этом направлении продолжается) - оливки и/или маслины входят в рецептуру очень многих блюд, в любом глянцевом журнале, в котором хоть как-то затрагивается тема кулинарии, обязательно будет опубликован рецепт с использованием этих овощей, как самостоятельное блюдо оливки/маслины предлагает любое уважающее себя кафе, не говоря уж о ресторанах. Однако, хочется еще раз подчеркнуть, что для продвижения разновидностей оливок и марок сделано очень мало.
Видимо, сегодняшнее состояние рынка позволяет производителям и поставщикам оливок придерживаться подобной стратегии продвижения, однако с увеличением количества крупных торговых сетей, через которые, в основном, и реализуется эта продукция, ситуация должна измениться. Потенциал роста российского рынка консервированных оливок и маслин достаточно велик, однако он до сих пор не реализован.
Ещё новости по теме:
15:42
13:00
12:00