Новости бизнесаСтатьиАналитические колонкиДеньгиКурс валютБизнес технологии
Главная > Новости бизнеса > Продукты питания > А на сладкое — морковка

А на сладкое — морковка

Четверг, 31 мая 2012 г.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

Можно ли за лето «навитаминиться» на целый год?

Это слово мы не найдем в академических словарях. Зато с каким наслаждением его произносим, рассказывая об отдыхе в окружении грядок или о набегах на щедрый южный базар: «Навитаминились на всю зиму!» И будем неправы. Потому что пресловутый запас витаминов — это миф. Если мы в него поверим, то зимой и следующей весной наш организм будет жестоко страдать. В чем же дело?

Не в меру заботливые владельцы домашней живности, принимая по утрам комплекс витаминов, заодно скармливают пилюльки и своим любимцам. Многим просто невдомек, что животные отличаются от человека еще и тем, что синтезируют необходимые витамины из назначенной им природой пищи. Собаки, например, получают аскорбиновую кислоту, переваривая сырое мясо, так что драже с витамином С никакой пользы им не принесет.

А вот с человеком природа поступила «не по-человечески». Все 13 необходимых для нормальной жизнедеятельности витаминов мы синтезировать не можем. Зато можем пополнять их запасы богатой витаминами (и столь же необходимыми нам минералами) пищей. Жаль только, что запасы эти невелики, накачаться витаминами впрок невозможно. Одних организму хватает на несколько недель, других — на несколько дней. Исключение составляют лишь витамины A, D и E, которые накапливаются в жировой клетчатке и в печени. Да из всей обширной группы витаминов B лишь B12 может сохраняться продолжительное время.

А если ли без них?

Мы можем бросить курить, перестать пить кофе или спиртное. Такую «перестройку» обмен веществ худо-бедно переживет. А с витаминами так не получится — организм не потянет. Нехватка (гиповитаминоз) и тем более серьезный их недостаток (авитаминоз) приведут к сбою в сложных химических процессах, к функциональным нарушениям; ослабнут защитные функции, придут болезни. Под ударом окажется развитие молодого организма, жизнеспособность зрелого. Одна лишь аскорбиновая кислота участвует в таком количестве процессов, что для их перечисления не хватит газетной полосы. Если характеризовать ее одним словом, она незаменима. То же относится и к другим витаминам.

Кстати, vita в переводе с латинского означает «жизнь». Полноценная жизнь — это непрерывное поступление в организм витаминов вкупе с минералами. Других вариантов, увы, нет.

Огород лучше аптеки

С аскорбиновой кислотой проще всего — ее много в овощах, фруктах и ягодах. Выпил стакан сока — считай, принял оптимальную (70 мг) дневную дозу витамина С. Его много и в молодой картошке, капусте, сладком перце, шпинате, черной смородине: Другое дело, витамин этот нестойкий. Кулинарная обработка существенно уменьшает его количество. Приятное исключение — квашеная капуста. Так что традиционная на нашем столе картошка с капустой может обеспечить семью достаточным количеством витамина С.

Тем не менее нынешний рацион горожан таков, что недорогая пища низкого качества не обеспечивает витаминами в полной мере. Гиповитаминоз протекает скрытно, его последствия ощущаются не сразу. Поэтому готовые витаминные комплексы для разных возрастов (и даже статусов) могут существенно помочь в поддержании витаминного баланса на должном уровне. Вопреки распространенному мнению, витамины отечественного производства ничуть не хуже дорогих импортных. Российские ученые и их потомки до сих пор получают от зарубежных фармацевтических компаний выплаты по патентам за разработки витаминных препаратов.

Копнуть глубже

В справочной литературе и в интернете нетрудно найти обширные сведения о том, в каких продуктах содержатся те или иные витамины и минералы. Обратите внимание на их сочетаемость между собой и с другими необходимыми организму веществами. Так, железо лучше всего усваивается с аскорбиновой кислотой, но сама «аскорбинка» не сочетается с B12. Несовместимы B1 и B6, B6 и E: Кроме того, у мужчин и женщин потребности в витаминах немного разнятся, причем в разные периоды жизни.

Однако сами ученые, исследующие витамины, считают, что проблема сочетаемости кое-в чем преувеличена. Тем более что в готовых витаминных комплексах каждый компонент представлен в оптимальной для потребления дозе. Если хотите быть уверены в том, что выбираете для себя правильный комплекс, посоветуйтесь с фармацевтом. В солидные сетевые аптеки, как правило, на работу принимают вполне квалифицированных специалистов.

Ревизия алфавита

Работы над открытием и исследованием влияния витаминов на жизнедеятельность человека начались более 100 лет назад, но конца изысканиям пока не видно. Относительно недавно выяснилось, что нехватка витамина D приводит к ослаблению мышц. Считалось, что он необходим для усвоения кальция и фосфора. Теперь некоторые исследователи отрицают связь витамина D и крепости костей и зубов. В разрушении костных тканей, считают они, виновен дефицит витамина К, придающего белкам способность связывать кальций. Кроме того, этот витамин отвечает и за свертываемость крови. В его восполнении участвуют кишечные микроорганизмы, но их мы нередко убиваем антибиотиками...

Витамин Е можно применять как дополнительное средство при лечении ревматизма и нарушений системы кровообращения. Установлено, что содержащийся в яичном желтке витамин Н — прекрасное средство от депрессии. А от нервных расстройств предохраняет витамин В1. Его собрат по группе — В2 — способствует заживлению ран и защищает от развития раковых опухолей.

Некоторые витамины слегка «понижены в звании». Например, витамин, А, как считалось, улучшает состояние кожи и волос. Нет, не улучшает, вынесли вердикт исследователи. Зато он снижает вероятность возникновения инсультов и онкологических заболеваний.

Перепало и самому популярному витамину С. Он отнюдь не омолаживает кожу, пришли к выводу ученые. Зато улучшает двигательную функцию сперматозоидов. И, главное, несомненным осталось его замечательное свойство бороться с простудными заболеваниями.

На заметку

Если овощи при варке опускать не в холодную, а в горячую воду, потери витамина С будут гораздо меньшими. Это касается и картошки. А сваренная в мундире, она вообще сохранит чуть ли не весь свой запас витамина С.

Кстати

Иногда витаминов в организме скапливается больше, чем нужно. Представьте себе, случается и такое. Обычно гипервитаминоз происходит из-за того, что питание монотонно или в нем преобладает какой-то один компонент. Скажем, жирная рыба и печень рыб, которые изобилуют витамином A. Непривычный к такому рациону организм может страдать, симптомы — как при отравлении.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e


Просмотров: 525
Рубрика: Продукты питания
(CY)

Архив новостей / Экспорт новостей

Ещё новости по теме:

18: 00
В 2017 г. объем мирового производства пальмового масла возрастет 7 млн. тонн |
17: 40
Урожайность озимой пшеницы в ряде районов Ростовской области может снизиться |
17: 20
«Мираторг» может начать поставки зерна на экспорт |
17: 20
Президент России поручил усовершенствовать систему учета земельных участков в Дальневосточном ФО |
17: 00
Две трети алкоголя в России не соответствует ГОСТам |
17: 00
Опрос: 67% жителей России не поддерживают введение обезличенных пачек сигарет |
17: 00
Урожай соевых бобов в Уругвае в 2016/17 МГ возрастет более чем на 50% |
16: 40
СМИ: в США кур перед бойней будут отправлять в газовые камеры |
16: 20
Аргентина: оценка урожая сои снижена на 1 млн. тонн |
15: 40
Бразилия: темпы уборки кукурузы выше прошлогодних |
15: 20
Селедка может превратиться в дефицитный деликатес |
15: 20
Страны ЕАЭС к 2020 году намерены нарастить производство масличных до 21 млн. тонн в год |
14: 40
Яровая заявила о необходимости законодательно запретить возврат хлеба поставщикам |
14: 40
Уборка зерновых в Калмыкии начнется в первой декаде июля |
14: 20
Россияне бросили курить и перешли на фастфуд |
14: 20
Индия намерена расширить сотрудничество с Азербайджаном в сфере АПК |
13: 40
В СФ рассказали о планах борьбы с контрафактным алкоголем |
13: 20
Египет продлил сроки приема предложений на участие в тендере по закупке соевого масла |
13: 00
Внедрение новых технологий позволит России к 2025 г. на 25% увеличить производство продукции АПК - Минсельхоз |
12: 20
Парламент Парагвая одобрил введение экспортной пошлины на соевые бобы |
12: 20
Беларусь: в Гродненской области массовую уборку зерновых начнут в середине июля |
11: 40
В Казахстане в 2017 году площади сева зерновых составили более 14 млн. га |
11: 20
Россельхознадзор запретил поставки в РФ продукции еще одного белорусского предприятия |
11: 00
Валовой сбор зерна в Пензенской области составит не менее 2,3 млн. тонн |
18: 00
В Азербайджане на строительство хлебозаводов выделено 55 млн. манатов |
17: 22
КПРФ предложила ввести госрегулирование цен на продукты питания |
17: 20
Минсельхоз РФ получил полномочия в сфере разработки госполитики экспорта АПК |
16: 40
Прокуратура проверит рынок алкоголя в Сергиевом Посаде, где отравились 11 человек |
16: 40
Ирак снял запрет на ввоз украинского мяса птицы |
16: 40
Индонезия продлевает действие нулевой экспортной пошлины на пальмовое масло |
16: 20
Процесс возврата НДС российским экспортерам агропродукции могут упростить в случае покупки товаров на бирже |
Новости бизнесаСтатьиАналитические колонкиДеньгиКурс валютБизнес технологии
Rating@Mail.ru
Условия размещения рекламы

Наша редакция

Обратная связь

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Skype: rosinvest.com (Русский, English, Zhōng wén).

Архивы новостей за: 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003