Красная гвардия

О напитке, сотрясающем основы земли.

После череды землетрясений, потрясших Чили, к этой южноамериканской стране приковано пристальное внимание всего винного мира. К счастью, последствия для чилийского виноделия оказались не столь катастрофическими. Сейчас в самом разгаре сбор урожая. По оценкам специалистов, в умелых руках он способен дать по-настоящему великие вина.

Долгая дорога в дюнах

История чилийского виноделия уходит своими корнями в середину XVI столетия. Именно тогда европейские колонизаторы высадили здесь первые лозы. Простота и дешевизна обеспечили чилийским винам хороший сбыт, но не престиж. Несмотря на очевидные успехи отдельных виноделов, страна долгое время не могла отыскать заветную тропинку к вершине винного олимпа.

Все изменилось в середине 90-х. Лучшие виноделы Европы и Америки заново открыли для себя Чили. Оказалось, что в небольших долинах на узкой полоске суши между Андами и Тихим океаном есть великолепные, а подчас и вовсе уникальные терруары, особенно для красных сортов. С этого момента в Чили стали появляться хозяйства, которые сегодня задают местному виноделию очень высокую планку. Их продукция регулярно занимает верхние строчки самых престижных мировых рейтингов.

Прежде всего это Almaviva (Майпо) и Sena (Аконкагуа), а также Casa Lapostolle (Апальта). Первое является совместным проектом баронессы Филиппины де Ротшильд, владелицы легендарного Chateau Mouton Rotschild, и крупнейшего чилийского производителя Concha y Toro. Второе было создано Робертом Мондави, патриархом калифорнийского виноделия, и чилийцем Эдуардо Чедвиком, вундеркиндом-энологом и по совместительству владельцем старинного аристократического дома Errazuriz. Третье — детище Александры Марнье-Лапостоль, внучки создателя легендарного ликера Grand Marnier, хозяйство которой консультирует Мишель Роллан.

В той же долине Аконкагуа по соседству с владениями Чедвика находится бутиковая винодельня Vina von Siebenthal, принадлежащая швейцарскому адвокату Мауро фон Зибенталю. Именно в ее погребах несколько лет назад родился карменер, получивший у винного критика Роберта Паркера 97 баллов — результат, еще совсем недавно совершенно немыслимый.

Индейская сага про гадкого утенка

Чилийское виноделие имеет одно существенное отличие от европейского. В Старом Свете акцент делается на регионе, а в Чили доминирует сорт, что, разумеется, не исключает самого пристального внимания к терруару.

Визитной карточкой чилийского виноделия является виноград «карменер». Он родился в Бордо, но после эпидемии филлоксеры на родине практически не выращивается. Да и в Чили, куда «карменер» попал в середине XIX века, его долгое время не замечали. Этот сорт заново открыли только в 1990-х (профессор энологии из Монпелье обнаружил его на старых виноградниках среди лоз «мерло»), но с тех пор он неизменно в центре внимания.

«Карменер» дает среднетельные, очень питкие вина с ароматами смородины, крыжовника, черных лесных ягод, свежемолотого перца, кожи и эвкалипта, мягкими танинами, шелковистой текстурой и легкой горчинкой во вкусе.

Именно из «карменера» сделано самое дорогое на сегодняшний день чилийское вино — Tatay de Cristobal от Vina von Siebenthal. Цена от производителя составляет 250 долл. за бутылку — по местным меркам, сумма невероятная.

Французский замес

С «карменером» работать сложно, он капризен и легко подвержен болезням. Зато другие галльские сорта, такие как «каберне совиньон», «каберне фран», «мерло», «сира» и «пти вердо», демонстрируют на чилийской почве замечательный потенциал. Именно поэтому их можно встретить на всех без исключения культовых винодельнях региона — чаще в ассамбляжах, нежели в сольном исполнении.

Лицо современного чилийского виноделия определяют красные вина. К числу наиболее впечатляющих образцов можно отнести Almaviva, Sena и Altair от одноименных хозяйств, Clos Apalta от Casa Lapostolle, а также Alpha M, Purple Angel и Folie от Vina Montes. Все они обладают сложной гаммой ароматов, в которых доминируют черные ягоды, кожа, табак, кофе, горький шоколад и специи, но также отчетливо различимы бальзамические нотки — эвкалипт, кедр, а иногда копченые черные оливки. Вкус полный, яркий, сочный. Во рту ощущаются мягкие танины и нежная шелковистая текстура. Вина пьются легко, несмотря на плотное тело и высокое содержание алкоголя, которое доходит порой до 16%. Особняком стоит разве что Altair, выполненный в стиле, близком к бордоской классике. Это вино обладает элегантной фруктовостью, выразительными мужскими ароматами с тонами гудрона и сигарной коробки, а также характерными животными тонами.

В Чили, как и во всем мире, пытаются экспериментировать с «пино нуар». Большей частью неудачно — здесь слишком жарко, поэтому вина получаются довольно резкими на вкус, с тяжелыми уваренными ароматами и очень спиртуозными. Но в работе с этим великим бургундцем отдельные хозяйства добились великолепных результатов. Пожалуй, лучшее на сегодняшний день пино нуар производит Cono Sur (Касабланка). Его Ocio отличается удивительной элегантностью, свежей кислотностью, тонкой минеральностью и чистотой ягодных ароматов.

Конечно, в Чили производят и белые вина, но им пока трудно тягаться с красными хитами, которые уже получили мировое признание. Впрочем, кто знает, может быть, лет через десять все изменится. Ведь еще совсем недавно и красные ни на что не претендовали.