80% сырья для российского мороженого завозится из-за рубежа
25-26 октября Союз мороженщиков России, ОАО "Росмясомолторг" совместно с Институтом холодильных систем и пищевых производств проводят в Москве научно-практическую конференцию "Пути повышения качества и конкурентоспособности мороженого". В ней участвуют руководители, технологи, специалисты более 70 компаний производителей мороженого, сырья, ингредиентов, упаковки и оборудования.
На открытии конференции председатель Правления Союза мороженщиков России, президент ОАО "Росмясомолторг" Вячеслав Выгодин заявил, что, к сожалению, в настоящее время 80% сырья для производства российского мороженого завозится из-за рубежа. Причины известны — только за последний год поголовье отечественного молочного стада уменьшилось на 800 тыс. голов, приведя к росту дефицита молока-сырья. По прогнозам аналитиков, эта тенденция в ближайшие годы может сохраниться. Мороженщики наиболее остро почувствовали сырьевой голод, поскольку уже не стало хватать даже питьевого молока и кисломолочных продуктов. К тому же половина произведенного в России молока закупается в частном секторе, что также отражается на качественных показателях.
И все же участники конференции считают, что российское мороженое даже в этих сложных условиях может быть конкурентоспособным. При отсутствии достаточных средств на рекламу последние время годы этот рынок растет лишь на 2-3% в год. Да и рентабельность у большинства производителей находится на невысоком уровне — 10-15%. Однако с введением в 2005 г. ГОСТа на мороженое наметилась и другая тенденция, способная коренным образом изменить ситуацию на рынке.
Как сказал журналу "Империя холода" вице-президент группы компаний "Рамзай" Олег Коваленко, они первыми в отрасли стали внедрять у себя ГОСТ, разработанный по заказу Союза мороженщиков. В то время как остальные игроки рынка раздумывали не проще ли выпускать продукцию по ТУ, "Рамзай" полностью отказался от использования растительных жиров в своем производстве. Его принцип — производить старую добрую "классику", мороженое со "вкусом, знакомым с детства". И потребитель чаще стал выбирать продукцию именно этой компании. Несмотря на то, что отпускная цена здесь в 1,5 раза выше, чем у большинства конкурентов, дистрибьюторы "Рамзая" вынуждены были в летний сезон выстраиваться в очередь за холодным лакомством у московской фабрики "Сервис-Холод".
По словам Олега Коваленко, в этом году они уже три раза повышали цены, поскольку высококачественное мороженое нельзя выпускать из дешевого сырья, на примитивном оборудовании с нарушением технологических режимов. Тем не менее, продажи "Рамзая" в 2005 г. выросли на 23%, компания получила прибыль в денежном выражении на 33-35% выше прошлогодней. И не имеет ни одной рекламации!
На конференции особо дискутируется вопрос выпуска мороженого для разных возрастных групп, с диетическими и диабетическими свойствами, с пониженным содержанием калорий и жира. Из докладов выступающих специалистов ясно: в отрасли накоплен богатый потенциал, который уже в ближайшие годы позволит выпускать любимый россиянами десерт для здорового образа жизни.
На открытии конференции председатель Правления Союза мороженщиков России, президент ОАО "Росмясомолторг" Вячеслав Выгодин заявил, что, к сожалению, в настоящее время 80% сырья для производства российского мороженого завозится из-за рубежа. Причины известны — только за последний год поголовье отечественного молочного стада уменьшилось на 800 тыс. голов, приведя к росту дефицита молока-сырья. По прогнозам аналитиков, эта тенденция в ближайшие годы может сохраниться. Мороженщики наиболее остро почувствовали сырьевой голод, поскольку уже не стало хватать даже питьевого молока и кисломолочных продуктов. К тому же половина произведенного в России молока закупается в частном секторе, что также отражается на качественных показателях.
И все же участники конференции считают, что российское мороженое даже в этих сложных условиях может быть конкурентоспособным. При отсутствии достаточных средств на рекламу последние время годы этот рынок растет лишь на 2-3% в год. Да и рентабельность у большинства производителей находится на невысоком уровне — 10-15%. Однако с введением в 2005 г. ГОСТа на мороженое наметилась и другая тенденция, способная коренным образом изменить ситуацию на рынке.
Как сказал журналу "Империя холода" вице-президент группы компаний "Рамзай" Олег Коваленко, они первыми в отрасли стали внедрять у себя ГОСТ, разработанный по заказу Союза мороженщиков. В то время как остальные игроки рынка раздумывали не проще ли выпускать продукцию по ТУ, "Рамзай" полностью отказался от использования растительных жиров в своем производстве. Его принцип — производить старую добрую "классику", мороженое со "вкусом, знакомым с детства". И потребитель чаще стал выбирать продукцию именно этой компании. Несмотря на то, что отпускная цена здесь в 1,5 раза выше, чем у большинства конкурентов, дистрибьюторы "Рамзая" вынуждены были в летний сезон выстраиваться в очередь за холодным лакомством у московской фабрики "Сервис-Холод".
По словам Олега Коваленко, в этом году они уже три раза повышали цены, поскольку высококачественное мороженое нельзя выпускать из дешевого сырья, на примитивном оборудовании с нарушением технологических режимов. Тем не менее, продажи "Рамзая" в 2005 г. выросли на 23%, компания получила прибыль в денежном выражении на 33-35% выше прошлогодней. И не имеет ни одной рекламации!
На конференции особо дискутируется вопрос выпуска мороженого для разных возрастных групп, с диетическими и диабетическими свойствами, с пониженным содержанием калорий и жира. Из докладов выступающих специалистов ясно: в отрасли накоплен богатый потенциал, который уже в ближайшие годы позволит выпускать любимый россиянами десерт для здорового образа жизни.
Ещё новости по теме:
15:42
13:00
12:00