Бокситогорский молочный завод запускает сушку молока

Рынок молокопереработки Ленинградской области может стабилизироваться. На одном из старейших предприятий области - Бокситогорском молочном заводе /БМЗ/, отмечающим в этом году 50-летие со дня основания, может быть восстановлено производство по сушке молока. Этот шаг позволит региональным производителям сырого молока более эффективно и на длительный срок планировать производство молока и молочных продуктов. Первое упоминание о сухом молоке в России относят к 1792 году, когда в трудах Вольного Экономического Общества Иван Ерих записал, что жители восточных областей, вымораживая молоко, получали "Великие запасы млечных глыб". В 1802 году штаб-лекарь Нерчинских заводов Осип Кричевский получил сухое молоко, не уступающее по питательным качествам обычному. Промышленное производство сухого молока началось в конце XIX в. В настоящее время сухое обезжиренное молоко (СОМ) является наиболее распространенным типом молока. Оно используется для изготовления кондитерских изделий и изделий из мяса (в качестве связующего вещества). В процессе сушки коровье молоко нормализуют, пастеризуют и сгущают. Затем производят гомогенизацию сгущённого молока и его сушку на распылительных или вальцовых установках. После сушки молоко просеивают и охлаждают. Изготовление сухого молока обусловлено длительным сроком хранения данного продукта по сравнению с обычным молоком. "Сегодня из-за перекосов в продовольственной и закупочной политике в регионе налицо избыток молочного сырья и дефицит качественных молочных продуктов. Национальные корпорации – без изменения объемов продаж готовой продукции в нашем регионе – постоянно сокращают объемы приемки сырого молока. С другой стороны национальные корпорации, "скоропорт" в нашем регионе продают по средней общероссийской цене, и по этой причине небольшие мелкие производители, например, областные, не могут конкурировать по цене, поскольку являются заложниками конкретной сырьевой зоны, одной из самых дорогих по России. Еще накладываются поставки дешевых сырьевых компонентов - сухого молока, сливок, сметаны, творога из соседних регионов и стран, - говорит директор завода Павел Рябинин. – В этой ситуации производство сухого молока, и сушка сыворотки в нашем регионе является одной из альтернатив поддержания местного молочного рынка – как с точки зрения достатка качественного продукта, так и ценовой политики". В настоящее время на территории Ленинградской области нет производства по сушке молока и сыровотки. Меж тем в соседних областях – Новгородской и Псковской – такие производства успешно работают. По мнению Павла Рябинина, организация сушки в Ленобласти даст как экономический эффект – как от вида деятельности, так и стабилизационный – это позволит сохранить молочное животноводство в регионе. Например, в период излишков молока его можно принимать сушить и складывать на хранение, а в период дефицита - активно продавать для восполнения нехватки молока в регионе. Тем самым, можно говорить о стратегической продовольственной независимости региона. Субъекту федерации - Ленинградской области – сушка молока тоже должна быть тоже выгодна, поскольку организация такого производства даст новые налоговые поступления, новые рабочие места и локальную стабилизацию в отрасли. "Бокситогорский молочный завод" располагает сегодня производственными мощностями для сушки и молока и сыворотки (творожной и подсырной). Пока цех сушки законсервирован и разукомплектован, но имеются мощности по технологическому оборудованию, энергетике, по приемке молока, кадровый резерв, - подчеркивает директор БМЗ. – Для запуска этого проекта необходимы инвестиции и господдержка. Мы готовы к диалогу с инвесторами, с властями и производителями сырого молока по организации совместного бизнеса".