В Ижевске будут замораживать хлеб

В 2008 году в Ижевске будет запущено производство замороженных хлебобулочных полуфабрикатов. Опыт реализации подобной продукции в российских городах демонстрирует не лучшие результаты. Эксперты уверены, что и в Удмуртии проект, скорее, провалится. На ижевском хлебозаводе №3 планируется ввести в эксплуатацию инновационное оборудование, которое позволит выпускать новый для Удмуртии вид продукции. Как пояснили специалисты хлебозавода, замороженные хлебобулочные изделия будут поставляться в магазин и выпекаться непосредственно перед продажей. Эксперты ижевского хлебозавода №3 отмечают, что крупных предприятий, которые занимаются производством замороженных хлебобулочных продуктов, в России не более трех. Большую часть таких полуфабрикатов поставляют в столичные магазины стран Европы. Поэтому, по мнению работников хлебозавода, продукция будет востребована не только в Ижевске, но и в соседних с Удмуртией регионах. "Мы вели переговоры с федеральными торговыми сетями, которые сегодня уже имеют опыт работы с замороженными полуфабрикатами, – говорят специалисты, – сошлись на том, что если наша продукция не будет уступать по качеству заграничной, а она, разумеется, будет дешевле импортной, то соглашения о сотрудничестве будут подписаны". Опыт продаж хлебных полуфабрикатов есть у Белгородского и Калининградского филиалов торговой сети "Вестер". Как отметила Лариса Азаревич, главный технолог Федеральной сети "Вестер", в Белгороде выпуск данной продукции не показал тех результатов по сбыту и товарообороту, которые рассчитывали получить. "Одной из причин этого, на наш взгляд, стало отсутствие продвижения данного сегмента товаров на рекламном рынке", – говорит г–жа Азаревич. При этом в Белгороде хлебные полуфабрикаты предлагались по цене на 20% ниже, чем на готовую продукцию. Что касается других регионов России, то зачастую на местном рынке стоимость замороженных изделий выше, чем стоимость уже готовых, – подобная ситуация наблюдается и в Тольятти. Как стало известно "bc", ижевский хлебозавод планирует установить цены на хлебобулочные полуфабрикаты около 50 рублей за изделие. "Опыт продаж в Калининграде показывает, что покупатели предпочитают готовую продукцию, однако, при длительном "приучении" к хлебным полуфабрикатам их продажи могут показать довольно высокий результат", – отметила Лариса Азаревич. Об уровне востребованности замороженного хлеба говорят показатели продаж – в гипермаркете сети "Вестер" самый высокий результат продаж данной категории изделий – 12 кг в день, в то время как готовой продукции продается до 75 кг ежедневно. Местные эксперты уверены, что и в Ижевске хлебные полуфабрикаты не найдут покупателя. Специалисты утверждают, что крупные торговые сети, которые имеют свои производственные цеха, вряд ли будут заинтересованы в предложении хлебозавода №3. Дмитрий Мельников, заместитель директора по экономике и развитию торговой группы "Ижтрейдинг", в интервью "bc" отметил: "Полтора года назад мы запускали изготовление хлебобулочных изделий из замороженных полуфабрикатов, однако проект оказался абсолютно провальным по всем показателям". По мнению г–на Мельникова, результаты заморозки хлеба весьма плачевные: "Отличие вкусовых качеств полуфабрикатов от обычного хлеба далеко не в их пользу, – говорит эксперт, – к тому же цена на них достаточно высока – от 40 до 80 рублей за изделие. Все это не нашло понимания со стороны наших покупателей". Тем не менее, Дмитрий Мельников добавил, что руководство "Ижтрейдинга" не отказывается от сотрудничества с хлебозаводом №3, – все будет зависеть от конкретных предложений предприятия. Говоря о перспективах развития сегмента хлебных полуфабрикатов, эксперты отмечают, что при грамотной раскрутке и продвижении товара при выгодной ценовой и ассортиментной политике спрос на данные изделия будет расти. Особенно, если учитывать, что потребление традиционных сортов хлеба с каждым годом падает и все большую популярность завоевывают так называемые "элитные" сорта. udm.business-class.su