Научный метод варки риса для удаления мышьяка

Вторник, 3 ноября 2020 г.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e



Исследователи нашли метод приготовления риса, с помощью которого можно удалить более 50% мышьяка из коричневого сорта растения и 74% из белого. Рис — очень вкусная и сытная крупа. Жаль, что в ней содержится много мышьяка. Теперь исследователи предложили метод, который позволяет избавиться более чем от половины этого ядовитого элемента в растении

Рис — полезное растение, которое содержит много углеводов, а в неочищенном состоянии богато еще и витаминами. Но известно, что рис накапливает примерно в десять раз больше мышьяка, чем другие злаки. В зернах этого растения мышьяк концентрируется в наружном слое отрубей, окружающем эндосперм. Это значит, что коричневый рис — неочищенный — содержит больше мышьяка, чем белый.

Мышьяк считается канцерогеном категории 1. При попадании в организм, атомы этого полуметалла поражают почти каждый орган в организме, что может привести к поражению кожи, раку, диабету и заболеваниям легких. Более ранние исследования показали, что концентрации мышьяка примерно в половине риса, потребляемого в Великобритании, превышают безопасные показатели для детей.

Сотрудники Университета Шеффилда опубликовали статью в журнале Science of the Total Environment, в которой описывают метод приготовления риса, с помощью которого можно удалить мышьяк, сохранив в крупе все полезные микроэлементы. Они назвали свой метод «бланшированием с абсорбцией». Этот простой способ позволил ученым удалить из неочищенного коричневого риса половину содержавшегося в нем мышьяка, а из очищенного — целых 74% этого ядовитого полуметалла.

Чтобы удалить мышьяк, исследователи сначала разогревали в кастрюле воду (4 кружки воды на каждую кружку риса), доводили воду до кипения, после чего кидали в нее рис. Затем пять минут рис должен был вариться, после чего воду полностью сливали. Затем ученые добавляли чистую воду — по 2 кружки воды на каждую кружку риса — и варили крупу до готовности. Согласно измерениям, такой метод позволяет избирательно удалить мышьяк, оставив в рисе все важные микроэлементы. Приготовленный таким методом рис безопасен для детей.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e


Просмотров: 118
Рубрика: Hi-Tech
(CY)

Архив новостей / Экспорт новостей

Ещё новости по теме:

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Skype: rosinvest.com (Русский, English, Zhōng wén).

Архивы новостей за: 2018, 2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003