Химическое воздействие фаст-фуда

Если вам нужна еще одна причина, чтобы отказаться от фаст-фуда, и розовая слизь не достаточно напугала Вас, давайте поговорим о фталатах.

Новое исследование, опубликованное в журнале Environmental Health Perspectives, показало, что люди, которые потребляют больше фаст-фуда, имели в моче более высокий уровень фталатов, потенциально вредных промышленных химических веществ.

Фталаты делают пластик более гибким и используются для производства упаковочных материалов для пищевых продуктов, туб для молочных продуктов и других предметов, участвующих в производстве фаст-фуда. Два конкретных типа, известных, как DEHP и DiNP, могут попасть в пищу во время процесса упаковки и, по мнению авторов исследования, даже может попасть в пищу с виниловых перчаток, которые служащие носят, чтобы предотвратить пищевое отравление.

"Другие исследования показывают, что эти химические вещества могут вымываться из пластиковой упаковки пищевых продуктов и загрязнять продукты питания с высокой степенью переработки", - отмечается в пресс-релизе исследования, проведенного в Университете Джорджа Вашингтона.

Согласно данным Центра контроля и профилактики заболеваний США, некоторые виды фталатов, в том числе DiNP и DEHP, влияют на репродуктивную систему лабораторных животных. Хотя требуются дальнейшие исследования, чтобы понять возможное влияние химических веществ на человека, фталаты, конечно, не тот ингредиент, который хотелось бы найти в Happy Meal.

Вредные фталаты

Исследователи GWU Milken Institute School of Public Health проанализировали данные 9000 участников, которые ответили на вопросы об их рационе питания, в том числе об их потреблении фаст-фуда. Участники исследования также предоставили мочевые образцы, которые исследователи проверили на наличие DiNP и DEHP. "Люди, которые ели больше фаст-фуда, имели уровень фталатов на 40 % выше", - отметила в интервью Ами Зота, доцент кафедры экологии и охраны труда.

Зота и ее команда обнаружили, что пострадавшая группа людей имела более высокий уровень DiNP и DEHP, чем те, кто не ел фаст-фуд каждый день.

Важно отметить, что эксперты пока не знают, что это может означать для здоровья человека. Когда фталаты попадают в организм, организм работает, чтобы переработать их в продукты распада, которые потом появляются в моче. Когда эти продукты распада обнаруживаются, то это указывает на наличие фталатов, но данный факт не представляется достаточно информативным. Другими словами, присутствие этих побочных продуктов в моче не обязательно вредно; однако, чем больше побочных продуктов встречается в организме, тем больше фталатов потребил человек.

Исследователи обнаружили, что зерно и мясо в фаст-фуде содержат наибольшее количество фталатов. Зота отмечает, что зерно входит в состав таких продуктов питания, как хлеб, торт, пицца, буррито, лапша и блюда из риса.

Хотя необходимы дополнительные исследования, чтобы получить какие-либо реальные выводы относительно опасности воздействия фталатов, но действовать нужно немедленно.

"Людям, обеспокоенным этим вопросом, предлагается потреблять больше фруктов и овощей и меньше фаст-фуда, - говорит Зота. - Потребление полноценных продуктов предлагает различные преимущества для здоровья, которые защищают от воздействия фталатов."

Правда в этом.