Хлебопекам Татарстана сократят "социальные" сорта хлеба

Последовать примеру соседей и оставить в Татарстане только один вид "социального" хлеба вместо трех, ныне реализуемых по минимальной цене, - с таким насущным предложением намерены обратиться в правительство республики руководители татарстанских ведущих хлебозаводов. Тарифы растут, сырье после засухи дорожает, и реализация искусственно удешевленной продукции приносит производителям огромные убытки, об этом заявили директора хлебопекарных предприятий на заседании Союза хлебопроизводителей РТ, которое состоялось в минувшую пятницу в стенах ОАО "Казанский хлебобараночный комбинат". "Нехлебный" рынок Хлебопроизводителям, переживающим не лучшие времена (по данным Союза хлебопроизводителей РТ, потребление хлеба ежегодно падает на 1-3% - как в России, так и в мире), в этом году пришлось особенно несладко. Сначала - лютые зимние морозы, затем - страшная жара (напомним - как сообщил в конце лета глава Росгидрометцентра Александр Фролов, такой жары в России не наблюдалось тысячу лет). Помимо проблем с реализацией (спрос на хлеб и кондитерские изделия, традиционно имеющий сезонный характер, этим летом резко снизился) значительно усложнились условия труда, и без того непростые. "Хвала нашим работникам - представьте, легко ли стоять у раскаленной печи, когда за окном плюс 40 и в цехе столько же, если не жарче!" - отметил, выступая на заседании, председатель Союза хлебопроизводителей РТ Ильдар Никифоров. При этом следует учесть, что 90% работников наших хлебозаводов - это женщины, а доля ручного труда по-прежнему высока - поровну с автоматикой, и это в лучшем случае. И, как сообщил глава отраслевого объединения татарстанских хлебопеков, для поощрения таких героев пекарного труда будет учреждена государственная награда "Почетный пекарь РТ". Тем не менее, по словам Никифорова, результаты работы отрасли можно назвать удовлетворительными. Так, за 8 месяцев текущего года хлебопеками республики произведено продукции на 4 млрд. рублей, в том числе 110,5 тысячи тонн хлеба и хлебобулочных изделий (-1% к аналогичному периоду прошлого года) и 15 тысяч тонн кондитерских изделий (+ 5,3%). Как отметил глава Союза, по-прежнему лидерство на республиканском хлебном рынке удерживают крупнейшие казанские хлебозаводы. Кроме того, хорошие показатели роста продемонстрировали "Семь хлебов", Нижнекамский, Васильевский, Заинский, Чистопольский, Елабужский хлебокомбинаты. Особое внимание Ильдар Никифоров уделил проблеме модернизации - у подавляющего большинства производителей реализовывать призывы государства к инновациям пока не получается - не хватает финансовых средств (исключением являются лидеры рынка). В то же время хлебозаводы, которые пока не могут себе позволить закупку импортных производственных линий, вправе гордиться тем, что они выпекают хлеб по классической технологии, без дорогостоящих и не всегда натуральных "улучшителей" (как известно, лучшее - враг хорошего. - Прим. авт.). Но, хотя татарстанские хлебозаводы жестко конкурируют по качеству и богатству ассортимента, вовсе не борьба за потребителя поставила сегодня большинство республиканских и российских хлебопеков на грань выживания. Как с грустной иронией отметил на заседании Ильдар Никифоров, если ситуация не изменится к лучшему (а пока все свидетельствует об обратном. - Прим. авт.), на следующий год может встать вопрос, а есть ли кому собираться на очередное заседание Союза. И хотя республиканские производители заявили о готовности сдерживать цены до конца года, далее такая практика поставит вопрос ребром: или постепенно поднимать цены, или закрывать завод. Как год грядущий на нас наступит Как следовало из докладов участников заседания, главными угрозами для хлебопроизводителей сегодня являются три негативных фактора: цена на муку, тарифы естественных монополий и налоговая нагрузка. Несмотря на то, что подобные негативные реалии присутствуют в жизни отечественных хлебопеков с момента перехода к рыночным условиям, будущий год, по мнению членов Союза хлебопроизводителей РТ, обещает быть особенно тяжелым. Впечатляющим оказался доклад главного экономиста Союза Николая Жидких, отразивший проблемы отрасли во всей ее глобальной безысходности. Прежде всего Жидких сообщил, что он две недели назад проверил цены в торговых сетях и киосках и сделал вывод: цены стабильно низкие. "Никаких нарушений розничных цен, согласованных с правительством республики в июле 2008 года, не установлено", - заявил экономист. По его словам, последние цены на социально значимые хлеба (таковыми в Татарстане считаются сегодня хлеб "Сельский", "Дарницкий" и "Белый 1-го сорта". - Прим. авт.) были согласованы с руководством республики с минимальной рентабельностью: "Сельский" - 3,2%, "Дарницкий" - 2,2%, "Белый" - 3,8%. Но "вертикальная" социальная ответственность плохо согласуется с оскалом свободного рынка - имея в ассортименте 42-79% "социальных" хлебов, хлебопроизводители, по словам Николая Жидких, терпят огромные убытки. Убытки эти, в свою очередь, компенсируются ценами на другие хлеба и кондитерские изделия, но, судя по ожидаемому росту издержек, этой компенсации будет недостаточно для выживания. Парад затрат, или Тариф на засыпку Прежде всего, мука. Как бы ни обвиняла зернопереработчиков антимонопольная служба в завышении цен на запасы, какие бы заявления относительно запрета зернового импорта заваливания рынка дешевым зерном из интервенционного фонда и сдерживания цен на хлеб не делало правительство, серьезный неурожай налицо. Поэтому, как отмечают эксперты рынка, вопрос, объективным либо необъективным является повышение цен на зерно - вопрос риторический (в частности, об этом в ходе августовского видеомоста Казань - Санкт-Петербург - Москва заявил председатель правления Ассоциации промышленников и предпринимателей СПб Сергей Федоров, отметив, что в этом году в лучшем случае будет собрано 60 млн.тонн зерна вместо 95 планируемых. - Прим. авт.). Цены уже резко подскочили - как сообщил хлебопекам заместитель генерального директора ОАО "Казаньзернопродукт" Вадим Беспалов, сегодня поставщики с Северного Кавказа, Ставрополья и Краснодарского края предлагают пшеницу 3-го класса по 5-5,5 тысячи руб/тонна (напомним: в настоящее время в республике цены на зерно в Татарстане зафиксированы Минсельхозпродом РТ на уровне 2008 года - прим. авт). Плюс тариф на доставку из южных регионов, который составляет в среднем 300 рублей с тонны. "Мы получаем муку из интерфонда, но в объемах, гораздо меньших, чем было заявлено Минсельхозпродом РТ. Особенно беспокоит рожь: с января мы продавали ржаную муку по 6 руб/кг, а сегодня, чтобы выйти на эту цену, мы должны закупать рожь по 3 рубля. Даже из интерфонда мы получаем рожь по 4,3 рубля за килограмм!" - сообщил Беспалов. (Показательно, что представитель Минсельхозпрода РТ на заседание хлебопеков не пришел, хотя был заявлен в качестве докладчика). Кроме того, засуха уже привела либо приведет к неизбежному росту цен на другие продукты, так или иначе связанные с зерном, - на мясо, молоко, масло, маргарин и т.п. По данным Жидких, цены на маргарин уже выросли на 40,3%, куриное яйцо - на 34%, продолжают дорожать растительное масло и сахар. Говоря о росте тарифов, Николай Жидких сообщил, что с июля 2008 года рост цен на электроэнергию составил в среднем 42,9%, на газ - 40,6%. Тарифы вообще всегда были для пищевой отрасли наиболее болезненным вопросом. Рост тарифов на газ и тепло, а также коммунальные платежи в 2011 году будет не менее 15% (данные Минэкономразвития РФ), а точный прогноз-2011 по росту цен на "либерализованную" электроэнергию пока никто делать не рискует. Кроме того, с 1 января увеличиваются акцизы на бензин, цена 1 литра возрастет на 2-3 рубля (связано с образованием Дорожного фонда РФ). Бензиновая составляющая в потребительских ценах может вырасти, по мнению Николая Жидких, до 2,3-2,5%. В качестве последней капли экономист Союза напомнил хлебопекам, что с 1 января 2011 года ставка страховых взносов в Пенсионный фонд, начисляемых предприятием-работодателем на заработную плату персонала, вырастает с 26% до 34%. Вопрос на засыпку: кто, в конечном счете, за все это заплатит? Хлеб сельский, элитный… Несмотря на широкий ассортимент, директора хлебозаводов единодушно признают, что лидером продаж остается хлеб сельский. Действительно, наиболее приверженные потребители хлеба - страшные консерваторы, и если сельского нет в продаже, а полки ломятся другими буханками, они спросят продавца разочарованно: "Что, хлеба нет?" Аналогичная ситуации и в части батона "Нарезного": если нет "классического" батона, а есть, допустим, "Подмосковный" (где полоски расположены не поперек, а вдоль) или батон "От Михалыча", его будут долго, с подозрением изучать, не решаясь на покупку. А на предложение купить полезный "Веторон" с бета-каротином (в разрезе имеет желтоватый цвет), по виду напоминающий "Нарезной", продавец с большой вероятностью услышит: "Что вы мне вашу желтую булку подсовываете?!". Однако такая потребительская лояльность к "советским" брендам дорого обходится хлебозаводам. По расчетам Николая Жидких, при условии удержания июльских цен на муку и фактических затрат хлебозаводов за два с лишним года "рентабельность" по хлебу "Сельский" составит минус 11,3%, по "Дарницкому" - минус 20,1%, "Белый 1-го сорта" - минус 17,8%. "Ситуация складывается патовая: рассчитывать, что цены на муку будут снижаться, а тарифы - удерживаться, не приходится, рассчитывать на дотации малоимущему населению - тоже", - признал экономист. Разрубить "гордиев узел" предложили сами хлебопеки: просто взять и разработать один, дешевый хлеб из дешевого сырья и реализовывать его в качестве социального, а цены на другие поэтапно повышать. По мнению генерального директора ОАО "Казанский хлебозавод №5" Гульсины Корнейчук, в сложной ситуации виноваты сами хлебопроизводители, проявляющие пассивность в защите своих интересов. "Отнести хлеба из муки высшего и первого сорта к "социальным" - это неправильно! Такая ситуация с убытками из-за продажи хорошего хлеба задешево сложилась только в нашей республике!" - подчеркнула Корнейчук. В свою очередь Ильдар Никифоров напомнил, что решение по продаже трех вышеуказанных видов хлеба по низким ценам было принято ввиду того, что в республике в прежние годы было много ржи. И сельский хлеб давал хорошую рентабельность. "Но ситуация изменилась", - констатировал Никифоров. В итоге Союз хлебопеков принял решение о соответствующем обращении к руководству республики. Пиррова победа?.. Хлебопекарная отрасль страны находится под серьезной угрозой - такой вердикт вынесли участники заседания Союза хлебопеков России, которое состоялось вчера в Москве. Интересы татарстанских производителей представлял Ильдар Никифоров, глава Союза хлебопроизводителей РТ. Как он сообщил вчера по телефону корреспонденту "ВиД", каких-либо радикальных решений не принято. "Будет создана мобильная рабочая группа, в состав которой я также вошел. Есть надежда об улучшении ситуации до конца года", - отметил Никифоров. Однако он подчеркнул, что если правительство будет добиваться сдерживания цен на хлеб исключительно за счет хлебопроизводителей, сделать это возможно, но как бы не получить пиррову победу.